实在老鼠粄是客家特征小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因其两头尖，形似老鼠，客家人惯称其为“老鼠屎粄”，后因不雅观改称为“老鼠粄”。

　　老鼠粄的次要质料是粘米，以冷水浸泡几小时，捞起晾干磨成粉，后用开水拌和，重复揉搓至适度后拧成团，把米团放在特制的“千孔粄擦”架上，将粄团压在粄擦上用力往返磨擦小吃店菜单设想模板，即可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起梅州的十大特征美食，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干便可备用。食用前梅州的十大特征美食，煮或炒都可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

　　而在各类“粄”食小吃中，老鼠粄是最多见的一种，颇受本地人喜欢，但却由于它有一个奇异的名字而让很多旅客害怕，不敢下口测验考试。

　　而风趣的是，因老鼠粄被中国烹调协会评比为“中国小吃名县”后，鉴于“老鼠粄明净、剔透梅州的十大特征美食，色如珍珠，为了便于这类小吃的推行梅州的十大特征美食，有人曾主意将其更名为“珍珠粄”小吃店菜单设想模板，但群众仍是以为“老鼠粄”更加恰切。这就是这类客家小吃名字背后的风趣故事。返回搜狐，检察更多

　　老鼠粄，在客家地域已无数百年的汗青，由于“老鼠粄”这个名字，让许多人误觉得是用老鼠肉之类的作为食材，实在否则，“老鼠粄”与老鼠并没有联络，只是形似而被叫做“老鼠粄”罢了小吃店菜单设想模板。

　　梅州大埔，是客家人的次要会萃地之一，安步在大埔的大街大街，到处都能看到各类独具处所特征的美食小吃，而在客家美食当中，最多见的小吃是各类“粄”。