5月25日，国际球星贝克汉姆前去澳门米其林二星餐厅淮扬晓宴，在品味了隧道的淮扬菜后与厨师们热忱互动。

　　周晓燕在运河滨的扬州糊口了数十年，他大白，淮扬菜是运河送给扬州的一份厚礼，大运河所经的地方，稻香千里、鱼虾欢跃，让扬州成为富庶的鱼米之乡；大运河贯穿南北，不只让扬州一度成为天下漕运中间，更带来了各地食材和八方良庖。久而久之，便构成了以江河湖鲜为主打，以顶尖烹艺为支持的淮扬菜系。

　　开业即摘一星，周晓燕其实不满意。米其林星级的尺度，其实不只在于菜式，另有情况、效劳等，而菜肴的特征更是米其林所垂青的。因而，周晓燕请来香港设想师定制餐具，同时重视采购扬州处所食材。餐厅的行政大厨一年以内要来好几回扬州，在石塔菜场寻觅最新颖的淮扬菜食材。当“淮扬晓宴”不竭新陈代谢，表示出愈来愈浓重的淮扬特征时，不到一年工夫，餐厅升星胜利，成为唯逐个家扬州人主办的米其林二星淮扬菜餐厅。

　　2016年，周晓燕在担当扬州大学烹调学院院长时期，力图将环球首其中餐繁华基地落户扬州，今后翻开了淮扬菜走向天下的新通道。

　　申报事情，文本先行。2019年4月，周晓燕受市商务局拜托，牵头整合各方资本写作申报文本。周晓燕的门生、扬州大学旅游烹调学院传授侯兵记得，周晓燕对文本的请求很高，“每一个字都要披发着诱人的香味”。

　　2021年，“黑珍珠”在扬州举行了浩大颁奖仪式。举动落户之前，主理方曾问周晓燕扬州可否承办如许高规格的美食举动？周晓燕轻轻一笑，说道：“作为运河水滋养出的都会，扬州和天下交伴侣，一道淮扬菜就充足了。”

　　美食无版图，当我们没法用脚步测量天下时，无妨让味蕾去触达。扬州大厨周晓燕，即是一名舌尖上的官方“交际使者”：他是中国烹调巨匠，平生努力于淮扬菜的传承开展；他递交提案倡议扬州申报“天下美食之都”；他是淮扬菜非遗传承人，掌管海内首其中餐繁华基地，桃李遍全国，让淮扬菜香飘环球；他是澳门“淮扬晓宴”主办人，这是扬州人打造的米其林二星餐厅，成为淮扬菜国际化新标记……

　　淮扬菜，运河两岸孕育的珍羞甘旨，早就以“和、精、清、新”的特性飘香天下各地。作为淮扬菜次要起源地的扬州四川特征小吃，2019年被评为“天下美食之都”。

　　本年元旦四川特征小吃，在美国休斯敦，Wongs King国际团体卖力人王博很繁忙。当晚，他的中餐馆停业到清晨2点，欢迎了近2000王谢客。一道道色香味俱全的淮扬菜接连端上餐桌，安慰着华人的思乡之心。

　　王博另有一个身份，那就是扬州大学中餐繁华基地美国推行大使，他的许多特长菜，都是在扬州大学烹调学院学的。这所学院，在天下高校烹调专业不断综合排名第一，也是天下独一完成烹调人材本科、硕士、博士贯穿式培育系统的高档院校。

　　“米其林餐厅的评比尺度包罗盘中的食材、建造食品的本领和口胃交融、立异程度、能否物有所值、烹调程度能否分歧等五个维度。而‘黑珍珠’的标原则在此根底上，加上了烹调程度、体验感触感染、传承立异三个方面。”在到场订定“黑珍珠”评比尺度的过程当中，经历丰硕的周晓燕起到了主要感化。

　　“在申报文本撰写过程当中，我们发明扬州美食的家底很丰富，对淮扬菜的引见十分丰硕，这为‘天下美食之都’申报供给了十分大的撑持，以至有些方面在海内是标新立异的。”周晓燕引见，好比扬州有从中职、高职到本科、硕士、博士的一体化烹调人材贯穿式的培育系统，这在天下是无独有偶的。

　　从2018年开端，中国人开端打造本人的美食尺度，那就是“黑珍珠餐厅指南”。作为今世淮扬菜的代表人物之一，周晓燕是“黑珍珠餐厅指南”的理事，也是专家团成员之一四川特征小吃。

　　“米其林是西方关于餐厅的权衡尺度，活着界餐饮行业具有风向标感化。”周晓燕说，本人主动到场此中，就是为了更好地融入天下美食圈。

　　中餐繁华基地是国务院侨务办公室设立的首个面向环球华裔华人中餐业展开培训、科研和交换的基地。在这个方案施行过程当中，周晓燕带队前去天下各地腾冲特征小吃保举，用一道道美食，让淮扬菜大放光荣。美国、智利、法国、意大利……所到的地方，精美味美的淮扬菜让一切本国门客为之倾倒。

　　这几年，黑珍珠餐厅在天下放开，并逐步在日本、泰国、新加坡等地拓展。周晓燕信赖，凭着中国人对美食的专注，必然会让“黑珍珠”披发光荣，勤奋比肩米其林。

　　“淮扬晓宴”，是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅。澳门也是“天下美食之都”，来自全天下的良庖在此聚集，淮扬菜可否在澳门安身？周晓燕布满自信心，他深信来自扬州运河滨的美食，可以制服天下的味蕾。

　　在扬州大学的中餐繁华基地，天下各地的厨师接连不断，在运河之畔体系进修淮扬菜。然后学成而归，回到天下各地，也将正宗的扬州美食带到天下各个角落。不只云云，扬州大学还开通收集讲授，几百道淮扬菜建造视频全都由周晓燕等淮扬菜巨匠录制，鼎力鞭策了淮扬菜活着界各地开枝散叶。客岁，该视频的总会见量打破了1000万次。

　　周晓燕晓得，这统统都来自淮扬菜所付与的底气。“淮扬晓宴”的名望不竭传开，餐厅只做晚饭，每晚都主顾盈门。

　　“天下美食之都”的申请不只牵扯餐饮，更存眷美食对都会的影响。因而，文旅、工信、市场羁系、共青团、妇联、烹调协会等多个单元连续到场出去。申报文本触及十多个方面腾冲特征小吃保举，申报团队在文本起草上先做“加法”再做“减法”。“文本同时需求中英文比较，因而外办的事情职员也参加了出去，各人一同精益求精四川特征小吃。”侯兵回想说。

　　一开端，周晓燕的次要精神放在菜式上。餐厅主打淮扬菜，既有传统菜式，可以吃到千百年传承的老滋味；也有新创好菜，带来中西交融的新感触感染。很快，“淮扬晓宴”摘得米其林一星。

　　除踏实的申报文本，这些年淮扬菜几次出如今各类国际交际场所，也是主要的加分项。在结合国教科文构造地点的法国巴黎，专家评委们就在差别场所品味过好几回正宗的淮扬菜。申报时期，正逢中华群众共和国建立70周年，结合国在构造相干庆贺接待举动时，特邀扬州扬子江文旅团体副总司理崔国富及其厨师团队前去掌勺，淮扬菜的精美和甘旨让高朋们拍案叫绝，为扬州申报“天下美食之都”添了彩。

　　美食，真的很巧妙四川特征小吃。只一口腾冲特征小吃保举，差别的人会品出纷歧样的乡愁；再细品，那味道会逾越千山万水，带你进入巧妙新天下。

　　本年春节前夜，最新版的“中华大年夜饭”菜单上线。北方大年夜饭、北方大年夜饭、淮扬大年夜饭、精美大年夜饭，4套大年夜饭菜单经由过程现场讲授视频，详尽解说每道菜的烹调历程，为环球网友呈上一桌“原汁原味”的中国大年夜饭。

　　“淮扬菜需求在更高的平台上展现，需求获得国际上更普遍的承认。”有了如许的动机，作为扬州市政协委员的周晓燕，在2019年头提交了一份倡议扬州申报“天下美食之都”的提案，并很快获得批复撑持。

　　“每次现场烹调都是一次大考，但我们一点不慌张。”一名扬州大厨说，“已往上学时，周晓燕教师为我们打下踏实根底，并且周教师屡次带我们在环球巡回演出厨艺，阅历了大阵仗，天然自信心满满。”