河南安阳滑县王庄镇沙南村杨家馆炒饼丝第九代传人 杨朱颜：炒饼丝枢纽在炒，把握火候靠悟性，油温太高外糊里生，油温太低出不来饼香味儿。

　　炒饼丝是一道“菜饭合一”的家常饭菜。相传南宋初年，一杨姓人家在官道旁沙店集开设名为“杨家馆”的饭店正轨小吃培训价钱正轨小吃培训价钱，该饭店的特征就是将面胚烙制成饼，门客用餐时小投资项目创业保举，将烙饼切成饼丝，用首创的“三湿三干加鸡蛋”做法经心炒制，因而遭到南来北往的门客们的喜爱。现现在小投资项目创业保举，杨家馆炒饼丝第九代传人杨朱颜三十年如一日在据守中传承。

　　纯熟的刀工，面饼很快就被切生长短分歧、厚薄平均的饼丝，然后温锅凉油倒入饼丝翻炒，直至油局部浸入饼丝后起锅备用。以后再次烧油小投资项目创业保举，浸油饼丝二次入锅，倒入搅拌平均的鸡蛋液停止翻锅清炒。

　　最初正轨小吃培训价钱，将煎炒后的饼丝内再放入青菜正轨小吃培训价钱、大葱，盖锅焖饼小投资项目创业保举小投资项目创业保举。十几分钟的工夫，炒出的饼丝绵软适口、香而不腻，吃上一口使人回味悠久。

　　河南安阳滑县王庄镇沙南村杨家馆炒饼丝第九代传人 杨朱颜：咱本人烙的饼好吃正轨小吃培训价钱、口感好、面筋道小投资项目创业保举，炒出来的饼丝色道好正轨小吃培训价钱，吃着有一种麦香味。