处所传统小吃和特征餐饮，因带有浓重的地区特性和丰硕的文明内在，常被誉为处所的手刺，成为一道亮丽的光景，同样成为旅客乐此不疲的追逐工具。比年来，海南小吃和特征餐饮呈方兴日盛之势。但是，省工商联课题组昨日宣布的一份海南特征小吃开展查询拜访陈述显现，因为地区开展不均衡，运营者良莠不齐等新老成绩仍然非常凸起，，岛外却叫不响。

　　调研组倡议，海南能够鉴戒港、澳经历开展特征美食。起首是多元开辟网红十大摆摊小吃，港、澳多元化的餐饮美食，满意了各条理主顾的需求。其次，发掘老字号，增强品牌研发。倡议当局部分在高度存眷老字号开展的同时，订定实在可行的相干配套政策赐与撑持，庇护并指导企业鼎力开辟差别层次、差别工艺的小吃种类。撑持新兴优良餐饮企业创立本身品牌，培养“海南菜系”菜谱。如“文记抱罗粉”等老店，可鞭策优良企业参与，赐与相干政策撑持、行业办理帮助，在保存其口胃稳定的根底上庇护性开辟，构成范围化、标准化的连锁运营品牌，促使海南小吃和特征餐饮面目一新。（记者 罗世容）

　　据统计，今朝海南各种传统出名小吃多达200种，别离为主食类20种、粥粉类30种、点心类40种、小吃类45种、菜肴类65种肉比力多的小吃保举。此中，文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被誉为海南四大传统名菜，还有竹筒饭、鸡屎藤粑仔、千孔糕、海南燕粑、海南粉、抱罗粉、椰子粑网红十大摆摊小吃、海南椰子饭等8个种类得到“中华名小吃”认证，“海南粉”还当选第三批海南非物资文明遗产名录。

　　查询拜访组有关卖力人称，品牌认识不强、宣扬认识不强、市场开辟认识不强，已然成为限制我省小吃和特征餐饮对外开展的主要瓶颈。2011年美国有线电视网（CNN）宣布的环球50大美食排行榜上，名声最响的海南鸡饭竟然在新加坡，位列45名。

　　海南传统小吃和特征餐饮文明颠末历代移民多元文明的陶冶，交融了晚期华夏饮食文明、闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗网红十大摆摊小吃，具有极端厚重的饮食文明内在和独具一格的美食气势派头。查询拜访发明，海南小吃和特征餐饮种类丰硕，每一个市县都有十余种以至几十种差别风味肉比力多的小吃保举、独具特征的小吃。如：海口的海南粉、文昌的文昌鸡饭、万宁的后安粉等等。

　　查询拜访发明，今朝，我省传统特征小吃次要散布在都会巷弄，多以家庭、小摊档等自在分离运营为主，种类单一，没无形成范围效益。同时，因疏于汗青发掘，海南美食的文明特征退化，汗青牌、文明牌没有打出肉比力多的小吃保举、打好、打响。别的，海南美食因受困于营销立异的干涸和海产物等原质料运输的瓶颈，构成了“岛内着花岛内香”的自我系统，“走进来”仍然在探究阶段。如：三亚一家“正宗抱罗粉店”自本年年头开端筹谋向大陆推行品牌，但至今还没有一家店加盟胜利。