起锅烧油（传统是猪油），有前提的家庭，能够把猪肉末、香菇、豆腐干丝、虾仁先炒出香味，然后参加泡过凉水沥干水分的算盘子，持续炒透，最初参加鱼露（如今的人大部门用生抽）、盐、味精、胡椒粉炒平均，出锅前参加葱花大概香菜便可。由于是纯淀粉，以是翻炒算盘子的时分有点粘锅，以是要留意火候，不要大大火了，否则会焦锅和结底，那样滋味会打扣头。

　　固然说如今在深圳、广州等大都会的一些大埔风味餐厅偶然也能吃到“算盘子”，但刘哥总以为分开了故乡的水、土和氛围，就没有了谁人味，里面吃的“算盘子”不只木薯淀粉很能够不是大埔产的，并且也不敷新颖，炒法也不正宗，用的水也不是大埔的水，讲真，在里面只能吃到贸易味，要吃真宗的“算盘子”，刘哥仍是激烈倡议外出打拼的人多回故乡，回到大埔的大麻镇、湖寮、三河、百侯...吃才好。

　　实践上近代客居马来西亚、印度尼西亚、新加坡等地的第1、第二代客家人城市做算盘子，他们说客家话，说一般话，没有遗忘故乡的文明和传统美食。

　　现代客家人从华夏迁移过来，以是许多客家小吃中都还保存着华夏食物的影子，不外智慧勤奋的客家人擅长操纵本地的食粮作物，木薯就是一例。作为大埔特征美食之一梅州的十大特征美食，算盘子滋味咸鲜，口感筋道弹滑上海小吃街排名前十，次要质料就是木薯淀粉。在已往，算盘子的建造能够说小孩子城市。

　　算盘子要做得好吃，木薯淀粉就不克不及是过了年的，以昔时冬季产的淀粉为最好上海小吃街排名前十，当季淀粉做出来的算盘子光彩通透，口感Q弹，自带浓浓的自然木薯香味，假如用的是当天建造的淀粉，如许做的算盘子不加配料嚼着吃也很香！

　　刘哥是60后，本人明白怎样建造木薯淀粉，自小就看妈妈做算盘子长大。先将木薯淀粉加适当水用手鼎力揉成平均的大粉团，然后取一小块用两个手掌心搓成圆形，用大拇指和食指捏住一压，凹出来就像一个算盘子，如许就算弄好了一个。等局部弄好当前，倒进煮开了水的锅里，等算盘子飘到水面上的时分就暗示熟了。捞起泡凉水，不泡水的话会沾在一同，炒都炒不动。

　　有人说“最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，大埔最好的客家菜在百侯”，这句话真不真有待考据。离县城湖寮不远的百侯镇人，传统家宴头盘菜就是一道“算盘子”，寄意是“算了本年算来岁，年年都要挣大钱……”。别的有些大埔当地白叟说，算盘子寄意客产业家妇女“会华会算”，一般话就是有方案、擅长一丝不苟过日子的意义。算盘子肌理丰盈的外形意味团团聚圆，并且算盘子的名字，也是一个好彩头，人们祈盼本人来年愈加一丝不苟，多多挣钱，不论怎样说，这款美食的意头在当地民气中很好。

　　刘哥是60后，本人明白怎样建造木薯淀粉，自小就看妈妈做算盘子长大。先将木薯淀粉加适当水用手鼎力揉成平均的大粉团，然后取一小块用两个手掌心搓成圆形，用大拇指和食指捏住一压，凹出来就像一个算盘子，如许就算弄好了一个。等局部弄好当前，倒进煮开了水的锅里，等算盘子飘到水面上的时分就暗示熟了。捞起泡凉水，不泡水的话会沾在一同，炒都炒不动。

　　现代客家人从华夏迁移过来，以是许多客家小吃中都还保存着华夏食物的影子，不外智慧勤奋的客家人擅长操纵本地的食粮作物，木薯就是一例。作为大埔特征美食之一，算盘子滋味咸鲜，口感筋道弹滑，次要质料就是木薯淀粉。在已往，算盘子的建造能够说小孩子城市。

　　现期近使是大埔诞生的80后、90后、00后，也很少有会本人入手做算盘子的，刘哥以为有些遗憾有些无法。

　　有人说“最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，大埔最好的客家菜在百侯”，这句话真不真有待考据。离县城湖寮不远的百侯镇人，传统家宴头盘菜就是一道“算盘子”，寄意是“算了本年算来岁，年年都要挣大钱……”。别的有些大埔当地白叟说，算盘子寄意客产业家妇女“会华会算”，一般话就是有方案、擅长一丝不苟过日子的意义。算盘子肌理丰盈的外形意味团团聚圆，并且算盘子的名字，也是一个好彩头，人们祈盼本人来年愈加一丝不苟，多多挣钱，不论怎样说，这款美食的意头在当地民气中很好。

　　实在炒算盘子的时分能够按照本人的口胃搭配辅料，好比能够参加鸡蛋去炒。可是大埔的传统普通要参加豆腐干丝、胡椒粉和葱花，参加腌制过的肉末更好，有虾仁就变初级了！

　　如今有些人更“离谱”，做出了五彩算盘子，和木薯淀粉的时分把水换做菠菜汁或胡萝卜汁，即可制成花色的算盘子，芋泥换为紫薯泥，做出来的则是紫色算盘子。刘哥作为土生土长的大埔人，心里真不喜好彩色的算盘子，都雅只为哄外埠人高兴，可就是不正宗了，也不见得彩色的更好吃。

　　实践上近代客居马来西亚、印度尼西亚、新加坡等地的第1、第二代客家人城市做算盘子上海小吃街排名前十，他们说客家话，说一般话，没有遗忘故乡的文明和传统美食。

　　起锅烧油（传统是猪油），有前提的家庭，能够把猪肉末上海小吃街排名前10、香菇、豆腐干丝、虾仁先炒出香味，然后参加泡过凉水沥干水分的算盘子，持续炒透，最初参加鱼露（如今的人大部门用生抽）、盐、味精、胡椒粉炒平均，出锅前参加葱花大概香菜便可。由于是纯淀粉，以是翻炒算盘子的时分有点粘锅，以是要留意火候，不要大大火了，否则会焦锅和结底，那样滋味会打扣头。

　　大埔有些村镇的人家做算盘子的时分，会在木薯粉中参加必然比例的蒸熟芋头泥，比例凡是是2：1，使得算盘子有了一份香芋滋味，可是如许的做法在平哥的诞生地大麻镇不盛行，刘哥也不喜好加了香芋的算盘子，以为不敷“正宗”，多是我本人从小吃纯木薯淀粉的算盘子长大的吧梅州的十大特征美食。

　　现期近使是大埔诞生的80后、90后、00后，也很少有会本人入手做算盘子的，刘哥以为有些遗憾有些无法。

　　算盘子要做得好吃，木薯淀粉就不克不及是过了年的，以昔时冬季产的淀粉为最好，当季淀粉做出来的算盘子光彩通透，口感Q弹，自带浓浓的自然木薯香味上海小吃街排名前十，假如用的是当天建造的淀粉，如许做的算盘子不加配料嚼着吃也很香！

　　实在炒算盘子的时分能够按照本人的口胃搭配辅料，好比能够参加鸡蛋去炒。可是大埔的传统普通要参加豆腐干丝、胡椒粉和葱花，参加腌制过的肉末更好，有虾仁就变初级了！

　　中华名小吃——大埔算盘子。讲到吃梅州的十大特征美食，固然要说到刘哥本人的故乡啦，我的故乡是广东梅州大埔县，大埔客家小吃种类繁多，大略估量有...

　　算盘子，各人起首会想到甚么呢？大大都人以为是算盘上的珠子，中医师会想到有一动物也叫算盘子，有行血活络、清热祛湿的成效，长得像一个小灯笼，又像算盘上的一个个的小珠子。

　　如今有些人更“离谱”，做出了五彩算盘子，和木薯淀粉的时分把水换做菠菜汁或胡萝卜汁，即可制成花色的算盘子，芋泥换为紫薯泥，做出来的则是紫色算盘子。刘哥作为土生土长的大埔人，心里真不喜好彩色的算盘子，都雅只为哄外埠人高兴，可就是不正宗了，也不见得彩色的更好吃。

　　讲到吃，固然要说到刘哥本人的故乡啦，我的故乡是广东梅州大埔县，大埔客家小吃种类繁多，大略估量有两百种之多。大埔小吃风味共同，很多小吃都与木薯淀粉有关，具有浓重的客家特征。

　　刘哥明天说的算盘子是一种处所特征小食，来自广东梅州大埔县。为何叫“算盘子”呢？是由于这款美食外形上真的很像算盘上的算珠，实践上它的主料是木薯淀粉，用手捏成像算盘上的珠子，用沸水先烫熟上海小吃街排名前十，再参加瘦肉末等辅料炒制而成的一道特征客家小吃。

　　刘哥明天说的算盘子是一种处所特征小食，来自广东梅州大埔县。为何叫“算盘子”呢？是由于这款美食外形上真的很像算盘上的算珠，实践上它的主料是木薯淀粉，用手捏成像算盘上的珠子，用沸水先烫熟，再参加瘦肉末等辅料炒制而成的一道特征客家小吃。

　　大埔有些村镇的人家做算盘子的时分，会在木薯粉中参加必然比例的蒸熟芋头泥，比例凡是是2：1，使得算盘子有了一份香芋滋味，可是如许的做法在平哥的诞生地大麻镇不盛行，刘哥也不喜好加了香芋的算盘子，以为不敷“正宗”，多是我本人从小吃纯木薯淀粉的算盘子长大的吧。

　　讲到吃，固然要说到刘哥本人的故乡啦，我的故乡是广东梅州大埔县，大埔客家小吃种类繁多，大略估量有两百种之多。大埔小吃风味共同，很多小吃都与木薯淀粉有关，具有浓重的客家特征。

　　固然说如今在深圳、广州等大都会的一些大埔风味餐厅偶然也能吃到“算盘子”，但刘哥总以为分开了故乡的水、土和氛围，就没有了谁人味，里面吃的“算盘子”不只木薯淀粉很能够不是大埔产的，并且也不敷新颖，炒法也不正宗，用的水也不是大埔的水，讲真，在里面只能吃到贸易味，要吃真宗的“算盘子”，刘哥仍是激烈倡议外出打拼的人多回故乡，回到大埔的大麻镇、湖寮、三河、百侯...吃才好。

　　算盘子梅州的十大特征美食，各人起首会想到甚么呢？大大都人以为是算盘上的珠子，中医师会想到有一动物也叫算盘子，有行血活络、清热祛湿的成效，长得像一个小灯笼，又像算盘上的一个个的小珠子。