重庆酸辣粉、陕西凉皮、广西柳州螺蛳粉家用小吃菜谱大全、新疆大盘鸡……天下各地都有各具特征的甘旨小吃家用小吃菜谱大全，那末，天下最火、最“出圈”的百姓小吃究竟是甚么?数据报告你谜底——克日，阿里当地糊口新效劳研讨中间公布了《数字化赋能：小吃大财产——2021中国小吃数字化推行度指数陈述》，考查小吃单品的外地商户数和外地商户数占天下商户总数的比重，以此判定该小吃在天下范畴有多“出圈”。

　　河南小吃在这份榜单中表示其实不亮眼，将来的“出圈”之路，仍需持续勤奋。一样是处所特征小吃家用小吃菜谱大全，烩面、胡辣汤、道口烧鸡可否像螺蛳粉一样忽然“出圈”，火遍天下呢?方中山胡辣汤第四代传人方江北以为，胡辣汤有成为“网红美食”的潜质，只是还需求积聚和机缘。“复原胡辣汤的口感实在很难，我们从2009年开端研发便利装胡辣汤，颠末屡次改进，有一款爆辣味的产物曾经比力靠近店内的口感了房县十台甫小吃，将来还需求持续研发晋级。在包装上，我们也思索鉴戒螺蛳粉丰硕的真空小包装配料，让胡辣汤的复原度更高、吃起来更有典礼感。”（记者：王唯一）

　　陈述中总结了小吃财产的开展经历——当局搀扶家用小吃菜谱大全、抱团赢全国、财产链打造、数字化助力。从案例来看，沙县小吃的胜利次要得益于当局搀扶和从业者抱团;柳州螺蛳粉的“出圈”，则是依托袋装螺蛳粉的财产化。

　　小吃“走进来”top10省分别离为陕西、重庆、山西、江苏、广西、新疆、四川、黑龙江、北京、上海。从数据上看，陕西和重庆是当地小吃在天下“出圈”水平最强的两个省分，数字化推行度指数远超排名第三的山西。

　　陈述中列出了“小吃数字化推行度指数”榜单房县十台甫小吃，此中排名前十的“十大百姓小吃”别离为重庆酸辣粉、陕西凉皮、山西刀削面、陕西肉夹馍家用小吃菜谱大全、江苏扬州炒饭、新疆大盘鸡、广西柳州螺蛳粉、重庆小面房县十台甫小吃、四川担担面、甘肃兰州拉面。河南的“郑州烩面”位列第56名，“胡辣汤”排名62，“道口烧鸡”排名78。

　　从种别来看，9大类小吃中，面、粉、饼、饭占有主导职位，充实表现了人们对碳水的酷爱。面类得分最高，以面类为主营品类的商户占比超越35%;粉类紧随厥后房县十台甫小吃，种别和商户数目小于面类，但外地商户占比最高，到达90%;馅类和汤粥相对小众，能够与未便利配送、现制风味更佳的品类特性有亲密干系。

　　从间隔来看，“出圈”跨度最大的品类当数新疆大盘鸡和黑龙江烤冰脸。饿了么平台在间隔新疆数千千米的江浙沪地域有超越4万家主营新疆大盘鸡的商户，2020年单品定单累计超越3200万份;而烤冰脸则跟着“东北老铁”来到海南“假寓”，饿了么平台在海南有近300家运营烤冰脸的商户，2020年单品定单累计近22万份。