据理解，跟着中国物流的开展福建的传统特征小吃、短保锁鲜手艺的前进，兔甲等四川特征辣卤食物逐步走出四川，成为本年中国网友采购年货的新宠。以兔头、冷吃兔为主的辣卤工场数目逐步增加后，品兔师这一职业应运而生。

　　兔头骨多肉少，食用需求必然本领。美国有线电视消息网(CNN)曾建造一档美食节目，本国掌管人不知怎样吃掉兔头，最初挑选将兔头在石头上砸碎后食用。

　　一般四川人吃掉兔头能够需求5、6分钟的工夫，而王少波只需求40秒。王少波说，方才他品味的兔头的结尾有一小块肉被碰掉了，同事接下来会重点查抄不异批次的兔头。

　　余佳微所运营的辣卤店持久回旋在淘宝兔头贩卖榜首，被称为“淘宝兔王”。“我刚卖兔头时，淘宝没有兔肉这个种别，很多主顾找我谈天不是要买兔头，而是对兔头猎奇。”余佳微引见，中国短时间保鲜手艺进步，主顾能够食用到保质期更长、口胃更鲜美的兔头，也是兔头在天下各地热销的缘故原由之一。

　　法新社曾报导，四川人一年消耗多达2到3亿只兔子福建的传统特征小吃。中国各地的兔子养殖曾经跟不上四川人的消耗速率福建的传统特征小吃，法国、意大利福建的传统特征小吃、德国等国度都开端向中国出口兔肉。

　　为了向更多外埠旅客推行四川兔头，“80后”美食家向琨在成都景区宽窄小路旁开了一家贩卖兔头的辣卤小吃体验店。“我先开的网店，再开的线%阁下的主顾经由过程收集晓得的我们。”向琨回想，他2013年在网上贩卖兔头时本来只筹算贩卖到四川、重庆等“无辣不欢”的省市，现在东部内地地域的兔头贩卖额早已撑起了“半边天”。

　　“最早四川做麻辣兔头是为了操纵兔子身上未便利成菜的部门，中国国度兔财产手艺系统也曾鼎力推行兔头，如今中国兔头曾经求过于供。”处置养兔科研、讲授事情二十余年的四川农业大学传授赖松家指出，今朝市场上的兔头口胃大部门是麻辣、五香两种，中国地区广大，各省市口胃均有差别区分，“兔头出川”需求连结本人原有气势派头的同时，让口胃更多元。

　　“欧洲没有吃兔头的风俗，把兔头看成渣滓处置还会分外付出用度，我晓得四川很多辣卤工场所用的兔头都滥觞于外洋。”余佳微引见，2011年的时分生兔头2、3元一个福建的传统特征小吃，市场上随意收，而现跟着辣卤市场的扩展，兔头不只价钱涨到5、6元，还很难买。

　　江苏旅客何佳经由过程收集购置了十袋兔头，方案在元旦夜和家人一同享用。“从前只要去某一个省市旅游，才有时机品味到本地特征美食，如今人不出户，舌尖却能够遨游天下。”何佳说，她家本年大年夜饭餐桌上还会有潮州牛肉丸、台湾凤梨酥特征风味小吃、延吉辣白菜等各地特征美食，每道菜都是在外游子的故乡滋味特征风味小吃，也是中国滋味。(完)

　　中新网成都2月3日电 (记者 贺劭清)“差别时节、差别地域辣椒的辣度也会有所差别，每采购一批新辣椒特征风味小吃，我们就会调解一次配方。”成都“85后”品兔师王少波3日承受中新网记者采访时暗示，为了包管出厂兔头质量，他每一年需求吃掉2000个麻辣兔头。

　　据统计，2018年淘宝卖出10亿元的辣卤食物，广东、江苏、浙江是除四川外最爱购置兔头的省。兔头商家的合作也日趋剧烈，有的商家贩卖兔头之余会免费给主顾供给湿纸巾、手套、牙签特征风味小吃、桌垫，有的商家则手绘了多种卡通兔头图案以向更多人推行兔头。

　　王少波身边身着红色礼服的事情职员正忙着将一盆盆兔头洗净特征风味小吃、卤制、辣炒、晾冷福建的传统特征小吃。混淆着辣椒、花椒的香味，布满了全部厂房，等候包装兔头的白色年货礼盒层层叠拢了天花板。