如今长沙火宫殿臭豆腐操纵科技手艺开辟了真空包装种类特征小吃培训进修，让臭豆腐的保质期耽误到了12个月，年产值超越4000万元，让更多的人能品味到非遗美食臭豆腐。

　　民以食为天，很多美食代代传承成了非物资文明遗产。好比说臭豆腐是湖南特征小吃之一，也是湖南省的非遗美食，明天（6月13日）就让我们跟从记者去品尝一下。

　　长沙火宫殿臭豆腐是用黄豆制成白豆腐，浸入特制的卤水中停止发酵，豆成品中富含的卵白质，合成后所发生的氨基酸具有鲜美的味道。而卤水的建造更是火宫殿的秘籍，每一年冬至前后用上等的香菇、鲜冬笋、浏阳豆豉特征小吃培训进修、紫苏、曲酒等20多种质料放入特定的缸中，连续发酵两年以至更长工夫中国的传统小吃，建造成共同的卤水。

　　走过历经百年风雕雨琢的长沙坡子街老牌楼中国的传统小吃，就来到门客云集、古色古香的火宫殿，火宫殿的“火神庙会”是国度级非物资文明遗产。现在，每逢严重节日，这里城市举行内容丰硕、情势多样的节日庙会，人们能够纵情品味油炸臭豆腐、姊妹团子等传统小吃，在这些长沙的滋味里寻觅童年影象。

　　颠末屡次实验后发明，用开水冲泡红茶后，再把建造臭豆腐的白豆腐胚放入茶水中浸泡，不只能包管臭豆腐的色度稳定，还能耽误保质期。

　　长沙火宫殿臭豆腐讲求“黑如墨、香如醇特征小吃培训进修、嫩如酥、软如绒”，而这个“黑如墨”恰是它的另外一个特性。上个世纪80年月，其时还没有空调、冰柜等制冷贮藏装备。一到炎天，由于气温高，天天建造的臭豆腐假如卖不完，第二天就会退色，滋味变馊，只能倒掉。何谷良颠末专心尝试，发明凭仗一杯茶叶水就可以够处理这一成绩。

　　长沙火宫殿臭豆腐第三代传人 何谷良：这个内里的卤水曾经有10多年了特征小吃培训进修，到如今曾经有4144天了。

　　始创于清代同治年间的长沙火宫殿臭豆腐特征小吃培训进修，距今已有近两百年的汗青。本年68岁的何谷良，1958年就进入火宫殿做臭豆腐，是长沙火宫殿臭豆腐建造工艺的第三代传人。何谷良臭豆腐的建造办法跟此外处所不太不异中国的传统小吃，先是经由过程小火渐渐煎炸，再浇上特制的辣椒酱。