“从前物质匮乏的时分，粿汁只要卤蛋、卤豆干。如有卤猪肉宁波好吃的特产、卤猪肠，那客人就快乐得不得了啦。”归侨余佩恩奶奶对记者说，如今的糊口前提好了，粿汁的配料比从前丰硕多了，还能网购，太便利了。

　　现时，汕头很多商家已经由过程互联网平台拓宽贩卖渠道，将传统粿汁搬到线上出卖。记者从外卖平台理解到，本地一老牌粿汁店在网上月贩卖量可达9000多份。

　　周末空闲之时，记者安步侨乡汕头郊区发明，大巨细小粿汁店人声鼎沸各地特征小吃引见，主顾盈门，买卖红火。小小的店面，粿汁公用卤汤在沸腾着，米浆锅里披发出独有的幽香。粿汁所披发出的炊火气洋溢在陌头巷尾，无愧为浩瀚潮汕美食中最使人难忘的故乡滋味。

　　业内助士称宁波好吃的特产各地特征小吃引见，近几年潮汕传统粿汁有了很大的开展，部门粿汁店朝着连锁运营的标的目的开辟，并履行24小时停业。今朝市情上粿汁每碗从15元(群众币)到40元不等。对传统粿汁的立异也让这道潮汕美食有了新的性命力。新兴的黑米粿汁皮，另有麻辣味、南洋咖喱味卤汁等等，深受年青一辈的追捧各地特征小吃引见。

　　“从前卖传统粿汁都是在活动小食摊档，大街大街到处可见。”在佛山打拼的丁建鑫说，“粿汁是故乡独有的美食，小时分老是晚上走到巷口吃一碗粿汁，越吃越有味，真是使人难忘。”

　　“早上好，明天要吃粿角仍是粿条？”7日，广东汕头镇平路一粿汁店的老板谢姨正热忱地号召着主顾。她引见，传统潮汕粿汁是由粿汁皮加上各式百般的卤味构成，此中粿汁皮又分粿角宁波好吃的特产、粿条。

　　粿条是用米浆蒸熟后切成条状，而粿角则是米浆下平底锅烙成薄片，再剪成菱形。因建造方法差别，粿角比粿条更有嚼劲。语言间，谢姨将粿汁皮放进滚水中煮熟并和以米浆调成半糊状，再配上卤蛋、卤豆干、腐皮、卤猪肠、卤猪肉、香肠、苦瓜、青菜、黑木耳等配料，撒上葱末和蒜头油，淋上特制卤汁宁波好吃的特产，一碗粿汁便做成了。

　　谢姨说，潮汕粿汁的做法看似简朴，实在很讲究，枢纽还在于卤汁。卤汁里包罗了八角、桂皮、茴香、山奈、良姜、砂仁、酱油数十种调味料，并且各个店家的卤汁都有些许差别，这也是秘方地点。卤汁颠末长工夫卤煮，还会变得愈来愈香醇浓重。为了增长独有的香气，店家还要不时地往卤汁锅里弥补猪油。