为了更好的传承和开展扬州的传统文明，将扬州传统文明与当代市场营销相分离，将处所特征效劳与国际行业尺度相交融，扬州打造了天下首个“三把刀”会聚区。趣园茶社作为“三把刀”会聚区的中心地区，以发扬“扬州三把刀”文明为底子起点、落脚点，以开放式“公园+”的情势，为扬州市民休闲文娱供给了新的场合，为来宾体验民风文明供给了漂亮的情况和用餐体验。茶社将每道菜复原成故事，上餐时，效劳员会向门客报告这些扬州小吃的汗青，以便让客人更好天文解扬州的风土着土偶情。

　　鼓舞员工主动到场厨王争霸等职业妙技大赛和美食妙技交换举动，今朝已培养出江苏省乡土着土偶才“三带”名流1名，江苏省乡土着土偶才“三带”妙手2名，江苏省劳动榜样3名等多位巨匠级别厨师，并操纵淮扬菜大课堂等培训场合，使用“当代学徒制”和“工学分离”，打造出集讲授、实训、社会效劳三大功用于一体的人材培育形式特征小吃，为扬州以致天下培育了大批淮扬菜烹调人材。

　　趣园所属的扬城一味公司操纵现有品牌影响力和粉丝数，依托壮大收集贩卖的力气，建立了电商效劳中间，设想研发趣园定制餐具、扬州炒饭、网红点心、扇子特征小吃、丝巾、帆布包等文创伴手礼商品，今朝已完成数百万元营收，且不竭立异，正从1.0版本晋级至2.0版本。来岁的目的是线万。还使用卡通漫画打造IP形象，传布美食文明。

　　在趣园，看的是汗青、品的是名馔、听的是文明、讲的是传承。趣园茶社在园林文明与淮扬菜传承间寻得均衡点，次要运营淮扬特征早茶及中晚宴，前后规复了扬州的五十多道传统小吃，将淮扬正宗与街市特征相融，让门客享用和档次隧道的扬州甘旨。趣园的情况可谓将江南园林的古色古香彰显地极尽描摹，院子里亭台楼阁、山石犬牙交错、古树参天、鸟鸣啾啾，用餐于此，让你的味蕾穿越淮扬菜的汗青，让你的思路在滋味中沉淀。

　　在长春路高级次步行街傍花村地区、红园、华裔城等地，出力打造美食会聚地，对峙传统与立异交融，培养一批网红餐厅，阐扬美食会聚效应；设立文创书店，以扬州美食文明为中心，与扬州汗青相分离，位于具有扬州园林景观特征的趣园步行街内，便于旅客在就餐等位之余理解扬州城的变化史、人文艺术的开展史、淮扬美食的立异史；研出售卖文创产物，把传统文明元素与当代时髦产物交融起来，让传统文明得以庇护与传承。

　　趣园在宣扬方法上，逐步削减与传统纸媒、电视台的固有协作形式，增强与自媒体大咖、美食达人的协作，进步宣扬转化率。经由过程微信公家号宣扬优惠举动和产物，逢迎市场需求，经由过程开直播带货的情势停止宣扬吸粉。

　　位于长春路南的趣园，是瘦西湖景区“四桥烟雨”的一部门。畴前，这里是扬州盐商黄履暹的宅园，原名“黄园”。清乾隆天子六次下江南巡查，四次到趣园欣赏，留下多首御制诗，于1762年赐名“趣园”。趣园，一座有着200余年汗青的江南园林，现在已一跃成为扬州早茶界的“超等网红”。

　　趣园主动与同程、麦淘网、驴妈妈、沫沫视觉等直播平台协作停止宣扬金大妈小吃培训视频，均到达很好结果。趣园吸收了央视《舌尖上的中国》、《风味人世》、《峰味》、《味里故土》等浩瀚栏目组前来拍摄素材，同时开启“线上美食直播”新形式，打响品牌名望。颠末不懈勤奋，趣园茶社持续3年荣膺美团群众点评“黑珍珠二钻餐厅”、“橄榄餐厅年度淮扬菜餐厅”等奖项，持续四年荣登LA LISTE国际美食榜单，成为淮扬餐饮中的新标杆。

　　按照市场需求，针对差别消耗群体设想产物。第一，开辟主题宴会。按照时节、时令开辟高端主题宴会，如熙春宴、春季蟹宴、夏季摄生宴、汪曾祺乡味宴。第二，组合多人套餐。客情规复期，扬城一味推出多款高性价比的多人自选套餐，成为伴侣小聚的首选。产物组合灵敏，公道低落本钱。第三，研发创意伴手礼。设想可带走、低本钱的精巧伴手礼，如蟹黄狮子头、阳春面、扬州老鹅等精巧伴手礼，同时分离传统节日推出包子、粽子礼盒，发扬美食文明特征小吃，厚植文明情怀；第四，打造网红爆品。趣园推出王徒弟包子王-扬州盐商五丁包，塑造网红包子代言人。

　　2014年前，趣园茶社作为一家餐饮会所，遭到政策情况影响，持久运营不善，每一年营收不到300万元，厥后以至呈现了吃亏。2014年后，行政区划调解，趣园茶社正式由扬城一味公司接办运营，由本来的会所式胜利转型为群众餐饮。

　　面临压力和应战，比年来，趣园掌握市场脉搏，不竭变化立异，突破固有思想，操纵“文明+”、“佳构+”、“收集+”，将传统文明、处所特征效劳与当代市场营销、国际行业尺度相交融，成为网红打卡地。持续4年入围，持续3年上榜“黑珍珠餐厅指南”，为扬州“天下美食之都”增光添彩金大妈小吃培训视频。

　　为打造处所标识性品牌，经由过程发掘品牌文明、操纵品牌效应，不竭进步品牌出名度及影响力。一边主动向景区以外延长，今朝已在三湾公园、华裔城又开设两处趣园门店；一边走出扬州，赴北京、南京等地追求协作。比年来趣园茶社借助中国烹调协会、五星总厨俱乐部同盟、淮扬菜厨师协会等平台，在产物设想推行上不竭立异，既传承发扬了淮扬菜，也与社聚餐饮的形式充实交融，构成中心合作力。

　　趣园茶社作为扬州首家淮扬菜品鉴店，环绕着“典范传统金大妈小吃培训视频、街市家常、时令特征、立异交融”的理念停止传承与立异，遵守匠心与情怀，发掘美食背后的文明与故事，传布淮扬菜美食文明，彰显处所文明自大。

　　一是以效劳质量为抓手，提拔办理程度。不竭提拔效劳质量，展开优良效劳，在菜系、品类、数目、价钱等方面下工夫，标准效劳举动，加强效劳认识。二是以妙技培训为抓手，铸造步队提拔。环绕企业开展，鼎力展开岗亭练兵特征小吃、妙技比赛举动，勤奋培养常识型、手艺型、立异型职工步队。

　　趣园茶社正如一串美妙的汗青标记，历经百年的传承、立异与沧桑剧变，跻身成为扬州餐饮企业的排头兵，迈入品牌化、连锁化、国际化，为扬州美食文明的传承与发扬、扬州“好处所”高质量开展而不懈斗争。

　　跟着经济的开展，餐喝酒店关于大部门人来讲不再是修建水泥+一张餐桌，不再是地段决议论，不再是豪华菜品供给，而是经由过程其本身的文明力气，找准本人的市场定位，打造具有共同征、标签性的品牌IP。

　　操纵集群地区劣势，拉伸三把刀文明财产链，对长春路沿线“三把刀”文明街区停止主题化革新，构成淮扬菜品鉴店趣园茶社、扬州宴、扬州市淮扬菜厨师协会、扬州淮扬菜大课堂、扬州剃头术博物馆、扬州传统修脚术博物馆、扬州淮扬菜文明博物馆等品牌文明店，成为集旅游、商贸、体验为一体的高级次步行街。

　　2021年4月，中国旅游协会在天下范畴内重启“中国效劳”·旅游产物创意案例的搜集事情，遭到社会各界的普遍存眷与撑持。

　　假如说宵夜代表了一个都会的魂灵，那末早饭就代表了一个都会的肉体，丰硕而广博，细致而浓重，淮扬味道的精气神，就在微风朝阳中，激荡在瘦西湖畔。扬州的早茶文明是一种官方饮食民俗，因循了淮扬菜的气势派头，曾令乾隆天子历历在目。“早上皮包水，早晨水包皮”，这句鄙谚说的即是扬州人的糊口形态，“皮包水”说的就是扬州一大美食享用——吃早茶。苍生们纷繁挑选各自心仪的茶社，酌一盏清茶，于水汽缥缈间，等候各式点心包子袍笏登场。现在，扬州早茶已成为扬州都会文明的标记性标记而名扬全国。

　　互联网改动了餐饮的方法，也改动了人们的餐饮风俗。关于处置餐饮行业的人来讲，重视餐饮行业的品牌建立和特征运营，提拔餐饮业的文明档次和收集餐饮的文明特征成为收集营销的路子和目标。

　　扬城一味公司承袭着“传承不保守，立异有良心”的理念，不竭扩展运营范围和提拔中高端餐饮的定位。趣园茶社增长246个餐位，从而满意门客更多需求。按照数据显现，2019年，在零点大堂320个餐位，一般厅房12间152个餐位特征小吃，VIP厅房9间112个餐位的状况下，趣园茶社完成营收的宏大逾越，整年完成营收3708.29万元。2020年遭到新冠疫情的打击，趣园茶社逆势而上、急起直追，完成营收4652.74万元，2021年身处后疫情时期，稳中求进、开辟朝上进步，停止5月尾已完成营收2801.98万元，营收逐年爬升，完成了社会效益和经济效益双打破。