由艾草叶和米粉按比例擀和成平均的粉团，放入蒸笼用烈火蒸，蒸到米果油光发亮，摸不粘手即熟透了，这时候的艾米果看起来绿绿的，油油的，亮亮的，闻起来香气沁脾，使人馋涎欲滴，吃起来更是油而不腻，粘而不湖，脆而不松，口感甚佳，真是色香味形俱全。

　　江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的构成有其社会、经济、文明、物产资本各方面身分，天气情况、饮食风俗更是其次要身分。江西，位于长江中下流南岸，四时天气为春多梅雨、夏酷热、秋枯燥、冬潮冷。山区地带更加潮湿，因为特别的情况天气而至，江西人的饮食风俗中也是多喜香辣和偏心咸鲜，口胃重视浓重，菜肴构成的特征颇具明显。赣菜菜品种类多样，赣菜调味丰硕多采。它的调味和别的处所菜肴一样，也是充实操纵本地调味用料太原特征小吃培训，在菜肴烹制过程当中，奇妙共同，使差别的调料互相分散，互相浸透宁波十大特征小吃，并融为一体，发生味道。同时，操纵各类调味料的特别身分及其互相感化，加以和谐，到达肃清异味，凸起正味，丰硕口胃的结果。同时赣菜也不无视加热衷和加热前、加热后的帮助调味、弥补调味，根本做到口胃定尺度，投料按比例，投料工夫恰如其分，投料序次清楚恰当。赣菜的调味有其本身的内涵纪律宁波十大特征小吃，又有其调味的根本格式，发生的赣菜味型独具特征。赣菜的菜品尝型较多，称得上多姿多采，其大抵可分别为原汁原味型，复合味型和特别味型三大类，此中尤以三杯味、故乡味、多味、姜茶味、桔香味最为凸起。

　　且红薯切片（或条）重复蒸晒出来的薯干叫会倒蒸干。倒蒸干通明，暗白色，抓在手上有粘性，吃起来慢吞细嚼，回味无量。

　　它是选用鲜蒜头、干红椒、葡萄豆豉、精盐、料酒、酱油等调味料停止综合和谐构成的一种复合味，此中豆豉为不成短少的调料，以凸起它的故乡风味。豆豉中，含有人体多种不成短少的氨基酸，咸甜兼备，醇厚鲜美。建造故乡菜肴时，以精盐浸透，豆豉增香，干椒提味，用量上以到达咸辣浓醇为度，凸起故乡味的特征，此味豉香浓重，咸鲜香辣，四时咸宜。赣菜中故乡肉是其代表菜品之一。取猪瘦肉刀片，加笋片、青蒜、生姜、干红椒、豆豉一同旺火煸炒出香味后，加精盐、料酒、酱油一同焖制而成。赣菜中故乡口胃菜品的“故乡鱼”、“故乡豆腐”、“故乡鸡”、“故乡牛肉”等都具有咸鲜兼辣、豉香味浓的配合特性。

　　选刮洗洁净的猪腿或腰方，切成1－2市斤的肉条挂起，晾尽水分。食法：将烟熏肉条切成块，以炒故乡肉之办法配上蒜仁、辣椒等料，吃起来具有腊肉香味，

　　出名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉宁波十大特征小吃、款项吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等

　　江西菜包罗南昌、九江、景德镇和井冈山山区等地的特征风味。江西莱善烹山珍野味和水产。九江有得阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，爱好辣椒。南昌菜看讲求配色、外型。山区讲求火功，菜看饱满质朴、重视原味，尤以本地本地货制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各别，很有特征。

　　赣菜的很多菜肴属原汁原味型，它是赣菜菜肴的一大次要特征。即经由过程质料本身的美味互相浸透的烹饪办法，辅以恰当的调味料来凸起主料本味的一种味型。三杯味型的和谐是以一杯烹猪油，一杯甜米酒，一杯鲜酱油为调味料（一杯的定量尺度视热菜质料质的老嫩而定，准绳上75克一杯为度）。

　　赣菜菜品中，味型丰硕多采，特别是经由过程传统赣菜开展发生出来的新品菜式和情势的新型口胃菜肴，组成了由多种各具芬芳的调味质料配比、交融、构成的新复合味型，它们都具有开胃、健脾、助消化吸取等多种保健成效。因此，赣菜中视这些味型为特别味型。此中最具代表的是多味、姜茶味和桔香味。多味：多味的发生是由精盐、酱油、白糖、黄酒、红酒、味精、胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末、红椒粉调合而成。它具有咸、甜、辣、香、鲜等味感，别开生面。这些调味品的互相共同，相辅相成，复合后，使菜肴在食用中同时能觉得到多种的味道。“烤多味肉串”就是新派赣菜中的多味菜代表，它选用前夹猪肉切厚片，经上述调味料拌匀腌渍，铁钎串好入烤箱，烤至金黄成菜。其特性是外香肉嫩，一菜多味。赣菜中接纳鸡、鸭、鱼、肉，炸、溜、爆、炒烹制出来的多味菜品均深受广阔门客欢送宁波十大特征小吃。姜茶味：取老姜去皮切碎，与浓茶叶、精盐、味精、香葱、香油和谐而成。其味清鲜淡雅、略显苦涩、又隐苦香、菜品爽口，在调味中，以精盐定味，重用姜茶汁，凸起姜茶香味，味精增鲜，香油烘托姜茶的浓重香味。生姜中富含醇、姜烯、姜酮等诸多物资太原特征小吃培训，它具有驱寒、发汗、解毒等成效。茶叶含芬芳油、茶硷、鞣质和大批维生素等物资，药勤奋能可解泻、提神、消食利尿。赣菜中接纳姜茶味调味的“姜茶鸭子”就是典范的菜例。“姜茶鸭子”取姜茶汁与调味料一同烧焖而成，其味油腻，甘香、辛辣、鲜嫩、饶有风味。以此推表演来的姜茶系列菜品有植物性、动物性多种质料，烹饪办法也以炒、溜、烧、焖、蒸咸宜。由此立异调制的系列姜茶味菜肴姜茶虾仁、姜茶桂鱼、姜茶鸽子、姜茶豆腐等甘旨好菜，它在赣菜中显得别开生面，并博得消耗者喜爱。

　　黄粘米果是一种又糯、又韧、又香的应时食物，服法能够蒸、煮、煎、烤；味可甜、可咸。春节时期以此作为贺年礼品之一，深受人们喜欢。

　　赣菜开展中发生的又一种新型口胃。它是操纵鲜桔汁，鲜桔皮、干桔皮的特有芬芳气息烹制菜肴，以到达去腥除膻的感化，即和谐菜肴的味道，又增香添色。桔香味的发生，它是以皮薄肉甜的南丰蜜桔皮、桔肉汁、精盐、白糖、料酒、葱、姜和谐而成的，其特性是菜肴桔香味浓，具有必然的药勤奋效。鲜桔肉富含糖、核黄素、尼克酸、胡萝卜素等，还含有维生素P，桔皮含有大批的维生素C和香油精，它们具有理气、化痰、健胃、降血压等感化，还能增进维生素C的吸取。桔香味调味的菜品在赣菜中也有多款，诸如“桔香狗肉”、“桔汁鱼”、“金桔粉蒸肠”宁波十大特征小吃、“桔皮鸡丝”、“桔味虾”等，均是操纵鲜桔皮切丝去涩与执菜质料爆炒，桔汁鲜甜与调味料和谐对汁烹制热菜，去肉整桔皮装菜肴作盛器取其香味作菜，特征新奇、风味新颖。赣菜中调味的独到的地方，味型的共同气势派头，丰硕了赣菜的种类，增加了赣菜的花式。

　　央广网江西分网1月21日动静 江西省，简称赣（gàn），位于长江中下流南岸，中国东南部。东临浙江、福建，南连广东，西接湖南，北毗湖北、安徽而共接长江。因唐玄宗733年设江南西道而得省名，又因“章”“贡”二水集合而成的赣江自南而北贯串全境而简称赣。江西自古以来物产富裕、人文聚集，素有“物华天宝、地灵人杰”之誉。文物奇迹、光景胜景浩瀚，庐山、三清山、滕王阁、婺源、龙虎山、井冈山等著名海表里。境内最大河道为赣江，自南向北直通全境，注入中国第一大淡水湖——鄱阳湖，江西丛林笼盖率达63.1％，居中国第二太原特征小吃培训宁波十大特征小吃。江西总面积16.69万平方千米，生齿4503.93万（2012年），由11个地级市构成，省会南昌市。