宁波菜简称甬菜，是中国八大菜系中浙菜的代表之一。自清乾隆年间，宁波状元楼便以运营正宗宁波菜而立名海表里，尤以餐饮老字号“状元楼”招牌菜冰糖团鱼备受门客歌颂十大热点小吃加盟。2009年，宁波菜建造武艺被列入浙江省级非物资文明遗产名录，宁波石浦旅店管剃头展有限公司成为该项目标传承基地。

　　传承基地还主动做好非遗项目标汇集河南传统小吃、收拾整顿和研讨事情，屡次召开 “甬菜烹调武艺及状元楼饮食文明钻研会”，为甬菜烹调武艺的传承奠基了坚固的根底。2012年，基地还结合烹调界、文明界有关人士，以传承人陈效良为主，搜集状元楼宁波菜烹调武艺文明材料，编纂出书了《状元楼宁波菜》非物资文明遗产丛书，并在天下刊行。

　　基地在传承传统武艺的同时，重视提拔宁波菜的层次，鼎力开辟高级宁波海鲜菜十大热点小吃加盟。在原有浩瀚宁波海鲜菜的根底上，使用宁波海鲜中的高级质料，如野生黄鱼、东星斑、龙虾等，鉴戒了东海海鲜和其他处所海鲜菜的烹调办法，并在质料多重组合、调味品使用高低工夫，开辟高级甬派海鲜菜。在处置海鲜质料时，将粗、大、老的食材停止精密、美妙的立异革新，从形状、配料、器皿、口胃和烹制办法长进行改进。宁波菜建造武艺传承与立异相分离，得到了社会各界和专业人士的好评。在第二届中国餐饮业展览会上，宁波菜展台得到总分第一的好成就。“雪菜大汤黄鱼”得到中国美食金鼎奖第一位和中国名菜称呼，宁波红膏咸蟹被认定为“中国名菜”。

　　宁波菜的光彩与口胃较浓河南传统小吃。在肉料上，宁波菜质料以取用海鲜占多数河南传统小吃，烹饪办法以蒸、烧、烤、炖等技法见长，重视原汁原味，加上爱用雪里蕻咸菜、苔菜作辅料，菜味大多咸里带鲜河南传统小吃，构成了鲜咸合一的特征风味。为连结宁波菜的传统特征十大热点小吃加盟，基地每一年都展开宁波菜烹调妙技交锋举动。基地还在宁波市旅游学院开设了甬菜研发中间及烹调武艺班十大热点小吃加盟，遴派良庖停止讲授，并以基地所属的旅店作为练习点，经由过程各类传承举动，培育了一多量宁波菜的烹调妙手十大热点小吃加盟。近几年十大热点小吃加盟河南传统小吃，基地不竭投入巨资，重修了宁波贸易老字号河南传统小吃、甬菜典范代表“状元楼”和“梅龙镇”，把连结宁波菜的传统烹调精华和武艺、连结菜肴的原汁原味作为勤奋标的目的。