我们在锦里四周的一家叫做“皇城坝”的馆子享用了我们到成都后的第一顿午饭。这碗辣辣的凉粉让偕行的湖南姐姐直喊：“好吃好吃！”

　　川北凉粉接纳优良豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。川北凉粉是南充的特产。

　　酸辣豆花是、乐山等地著名的处所小吃。建造豆花需求选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充实后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，突入烧沸的豆乳，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个种类，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫的豆花，撒上豆芽末、油酥黄豆贵州遵义特征小吃、大头菜末和葱花即成。

　　也是“听香”的，凉粉，也是10元一碗，挺都雅，不外滋味嘛有点普通。别看我拍得这么大碗，实在碗很小量也出格少，两口就吃完了！

　　黄金糯米糕，有点黏，有点甜，最枢纽有点油，不克不及吃多了，很腻，就4块，我和溪姐还费了好大劲才吃完。

　　底汤源于独门秘方，汤汁由牛骨熬一至两日而成，以干辣椒炼辣油，辣椒粉做汤，再大批的辛香料和独门秘方中药，另有新颖辣椒胡椒和海鲜，辣味浓重共同。

　　这一份青椒炒牦牛肉是在阿坝州松潘古城那天的午饭，18元一份儿，好吃不贵，再来一份儿，嘿！松潘，古名松州，四川省汗青名城，是汗青上著名的边境重镇，被称作“川西流派”

　　滴油水饺降生于20世纪80年月初。“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形状丰满，光彩红亮、咸、甜、麻、辣融合的特性。煮是滴油水饺的枢纽性工艺，煮时水温必需掌握恰当，温度高易使饺子煮烂，落空原有丰满的半月形状，水温低，煮出的饺子又会落空其美味。饺熟起锅后，辅以佐料，最初淋上“红油”。最初的“红油”也很讲求，不是普通的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上咸、甜两味。

　　这一盘是在成都大熊猫繁衍基地内里餐厅享用的午饭，这一盘叫白玉猪蹄，想起赵丽蓉和巩汉林的谁人小品：“实在就是一盘大萝卜。”是的，这白玉就是萝卜，不外里边加了保鲜笋和牛毛菜，滋味还能够，就是那猪蹄貌似泡椒猪蹄，狠辣狠辣！

　　一样是担担面，换了处所滋味就差别，这是在宽窄小路的一家叫做“听香”的馆子享用的，都说宽窄小路的工具贵得离谱，看菜牌上写担担面10元，以为还行，成果端上来一看，这小碗儿贵州遵义特征小吃，这点儿面，一筷子就撅嘴里了！跟都江堰的7元一小碗底子没法比，滋味也差远了！都雅是挺都雅的，嘿！

　　“棒棒鸡”是北京上海等很多大都会的川菜馆菜牌中必有之菜，极受食者欢送。此菜来源于明清从前四川青神县氓江边的汉阳小镇，厨师用汉阳鸡为质料，将鸡煮熟冷却后，用木棒悄悄将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌和食用，其味麻辣香鲜，肉质细嫩肥美，极受人们的欢送，成为四川名菜。因而菜烹制时用木棒敲松，故称为“棒棒鸡”，亦称“簸簸鸡”。

　　吃时，将凉粉切成薄片或筷子粗细的条丝，装入碗里，加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上辣椒油，便可食用。凉粉细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。别的，还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可零丁食用，还可装入锅魁或“薄饼”套食。

　　也是宽窄小路那家“听香”的菜肴，这道很著名的哦，38元一份的伉俪肺片，我不断觉得是肺脏，成果才发明是肚片和心肉、牛舌、牛头皮之类的凉拌，不外却是很好吃！

　　在锦里这家小吃店的买卖是最红火的，不单单门客浩瀚，拍照客更多，皆因这家店从伙计的衣饰到小吃都美不堪收，让人看了有拍欲也有食欲。

　　暖锅是成都人的至爱，成都陌头餐馆最多的是暖锅店，到本地人家里，接待你的仍是暖锅。来到四川，不吃暖锅就对不起这片火辣辣的地盘。四川暖锅种类繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅；有滋补暖锅、鱼头暖锅、香菇暖锅、排骨暖锅、肥肠暖锅、酸菜鱼暖锅；有暖锅鸡、暖锅鸭、暖锅兔等。

　　都说成都的龙抄手著名，我们也来了一份炒手试试。没上来之前直问人家抄手是甚么工具，却本来是浑沌啊，哈哈，笑死了！

　　现在的剑门场镇有豆腐馆80余家，豆腐建造工艺和烹饪手艺上都有改良。剑门豆腐多以动物油烹调，豆腐菜谱有70多种。豆腐经由过程烧、炒、蒸、炖、炸可做豆腐宴，凉四款有椒辣豆腐丸子、炸拌豆腐、豆腐三丝、蒜泥白豆腐。热八款有十锦豆腐、葵花豆腐、粘糖豆腐、皋比豆腐、雪花豆腐、麻婆豆腐、三鲜豆腐、锅塌豆腐。另有蒸四款、汤二款、炸二款、炒二款。

　　正宗的麻婆豆腐，光彩淡黄，豆腐嫩白而有光芒。有人用“麻、辣、烫中国十大出名小吃、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来描述这道菜，形象地归纳综合了它的特性。现在麻婆豆腐已成为国表里川菜馆的招牌菜。听说做麻婆豆腐的一切的花椒十分讲究，要用汉源纳贡朝廷的贡椒，这才麻味纯粹，沁民气脾。30年月初，军阀割踞，汉源花椒告罄，店肆除向外县廉价购置汉椒外，还在铺门贴出通告声明无尚好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一运营做法，成为偕行美谈。

　　现在作为中华老字号的伉俪肺片曾经开遍天下各地中国十大出名小吃，但来到四川怎样能够意外验考试一下土生土长的伉俪肺片？

　　二姐兔丁是成都的一道明星菜，它最著名是兔丁肉多骨头少，不加兔头。在用料上讲求下个“精”字，选用肥嫩的兔肉和上好的佐料，只选用成都二筋条的海椒和朝天椒，另有汉源花椒，加上二姐特别的配法兔丁麻辣可口，香嫩回甜。1990年12月被成都会群众当局定名为“成都名小吃”，别的，二姐的“兔”系列中另有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁，另有红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

　　剑门豆腐，相传始于三国。其时姜维被魏军所困，人马怠倦，令驻扎各营及本地苍生磨豆乳做豆腐，豆渣喂军马。如许，建造豆腐的风俗因循下来。又因为剑门山砾岩沙石坡土栽种黄豆的品格优秀，剑门泉水明澈甜美，加上共同的建造工艺，因而剑门以豆腐白嫩、幽香、有韧性著称。

　　初创冷锅鱼，被业界和媒体誉为“成都餐饮业的奇观”。冷锅鱼的鱼均取自无净化水域生产的花鲢鱼，此鱼富含人体所需的脂肪酸、卵磷脂、脑黄金及多种矿物资。

　　彭州市九尺的人们向来就有养殖鸭子的风俗，在1986年被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明代，九尺板鸭已颇著名气，是本地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲求。活鸭宰杀去毛后，操纵本地的泉水重复漂洗，肃清淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水份后，用优良锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒贵州遵义特征小吃、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。现年产量达300多万只。

　　菜芯儿玉米烫，这个好喝，十分鲜美，并且不辣，特合适我！熊猫基地的餐厅就是纷歧样，看人家这盘子上都是国宝大熊猫！

　　这是在锦里拍到的美食，这叫甚么你晓得么？不晓得啊，我也不晓得，不外我猜这叫糯米糕吧，嘿嘿！

　　这是凉粉，我识得的。瞧这上面聚集的辣子你敢吃么？我不敢！不外我喜好都雅！

　　陈麻婆豆腐是由国度定名的一家《中华老字号》老牌名店，于清代同治初由陈氏兴办，其烹豆腐光彩红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特征。有功德者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”。饭铺因而冠为“陈麻婆豆腐店”。人均消耗约60元。

　　这一个龙抄手套餐是在九寨沟彭丰村那家龙抄手分店吃的，还闹了个笑话。我们两小我私家原来想点一个龙抄手一个面之类的，成果一垂头瞥见餐牌上的龙抄手套餐58元还附带11款小吃，就说来个套餐吧，刚想再点点儿此外，那帅哥效劳员说这套餐里有两个抄手。哦，那我们俩够吃了。等餐端上来一看，公然是两个抄手，对了，就是两个，不是我们觉得的两碗，哈哈哈，我俩笑得差点岔气儿，这可以吃？遂又点了一碗面！

　　仍是都江堰南桥四周的那家馆子，这7元一份的小碗担担面，充足把我吃到撑，还是是那末隧道，那末正宗，那末甘旨！！就一个字，好吃！！

　　伉俪肺片是成都地域家喻户晓的一款风味名菜。相传在30年月，成都少城四周，有一女子名为郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。他们伉俪俩亲身操纵，走街串巷，提篮叫卖。由于他们运营的凉拌肺片建造精密，风味共同中国十大出名小吃，深受人们喜欢。为了区分普通肺片摊店，人们称他们为“伉俪肺片”贵州遵义特征小吃中国十大出名小吃。设店运营后，在用料上更加讲求，以牛肉、心、舌、肚等代替最后单一的肺，质量日趋进步。为了连结此菜的原有风味，“伉俪肺片”之名不断相沿至今。现在，“伉俪肺片”已成为中华老字号，在成都会具有大型酒楼、小吃中间、餐馆、熟食外卖、酒楼等多种运营形式的店，汗青最长久的距今已有50余年。