食在广州，广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。有相关数据，广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上，是上海人均餐饮消费的3倍，居“北上深”之上，为全国之最。

　　自汉始，广州便是中国海陆交通枢纽特色小吃加盟店项目，汇聚八方美食。时至今日，广州已有6万家粤菜餐饮门店和14万家其他国内各大菜系、各国特色菜肴餐饮门店群英荟萃，堪称餐饮行业的“百科全书”。

　　这里兼收并蓄，这里卧虎藏龙。这里的餐饮传统与现代并非对立，而是相互融合、共生共荣。它们继承济南当地小吃、发扬着传统粤菜文化；同时也不断创新，颠覆传统模式，打造新科技、新玩法、新创意……

　　9月6-7日，餐饮O2O广州餐饮研学带你走进广州，太二酸菜鱼、怂火锅、陶陶居、客语、文通冰室、湘辣辣、大鸽饭...等广州知名餐饮品牌，走进公司总部，听创始人团队现场揭秘广州餐饮品牌高流量的核心秘诀。

　　太二酸菜鱼，九毛九旗下核心酸菜鱼品牌特色小吃加盟店项目，创办于2015年，从第一家门店开始，它就以一道老坛子酸菜鱼产品作为核心主打，同时借助年轻人喜闻乐见的创新营销方式，掀起了酸菜鱼品类在全国的火爆。

　　如今，太二酸菜鱼已成为中国酸菜鱼单品类头部品牌，中国酸菜鱼十大品牌榜TOP1，且遥遥领先。门店数已达286家，基本都位于北上广深等一二线城市，已是当下餐饮界的长红排队神话。

　　怂火锅，九毛九继太二酸菜鱼之后推出的网红火锅品牌，号称“开心制作厂”。2020年8月底，怂重庆火锅在广州马场路开出第一家门店，不到4个月时间，在12月份单月已经突破200万营业额，甚至超过九毛九旗下网红品牌太二酸菜鱼，足见年轻人对这个品牌的喜爱。

　　因为受消费者的喜爱，即便是疫情之下，怂重庆火锅厂依然保持着稳定的扩张，截止至今年6月10款经典夜市小吃，怂在广州、深圳、杭州、上海、珠海、海口等6地开出了11家门店。

　　陶陶居，既是“老字号”，又是“年轻派”。品牌诞生已142年，自2015年品牌使用权变更以后，陶陶居就开始了年轻化的升级与创新，将传统文化特色小吃加盟店项目、传统美食进行跨时尚表达，成功俘获了当下年轻人的心，实现了“品牌逆增长”。

　　现在，陶陶居品牌已成为当下年轻人最喜欢的网红店之一，最高日排队纪录达2884个号。基本是去到一个城市就火到一个城市。

　　去年11月，陶陶居走进北京10款经典夜市小吃，开店首日就排队上千桌10款经典夜市小吃。营业不足72小时，就已经出现了黄牛代排队取号的现象全国特色小吃排行榜，堪比点心界的“茶颜悦色”。

　　作为一个百年老品牌，陶陶居是如何进行老牌焕新的呢？9月6-7日，餐饮O2O餐饮研学带你走进广州，一起去寻找答案。

　　客语客家菜从2003年创立就专注客家菜，2013年，恒信客家王根据新生的”千禧一代“消费主力军进行品牌升级，推出客语品牌，升级聚焦客家菜，主打轻快时尚的餐饮路线。

　　目前，客语客家菜门店数已达51家，主要集中在广东地区。据悉，客语食材大多来自客家山区，讲求精致、本味，突出地道的客家风味，将“中央厨房在客家山区”的理念传达给消费者。因为食材足够“天然美味”，客语非常受消费者的喜爱，几乎每一家门店都保持等位满座状态。

　　大品类做出品牌较容易，细分品类想要做出品牌要走更长的路全国特色小吃排行榜，客语作为细分品类客家菜代表品牌，是如何走出当下规模的呢？9月6-7日，餐饮O2O餐饮研学带你走进广州，一起去寻找答案。

　　文通冰室创建于2018年5月全国特色小吃排行榜，是一个主打经典港式简餐和小吃的餐饮品牌。品牌诞生后，仅用了半个月时间就登上广州茶餐厅排行第一，曾创下一天排队760桌的记录，至今依然长期霸榜广州某评某团“人气王”。

　　近两年，文通冰厅已开启全国发展布局特色小吃加盟店项目，直营门店数已达27家，除了广东以外，门店已扩张到了北京、武汉10款经典夜市小吃、上海等城市。据悉，武汉首店刚开业不久，便登上武汉大众某评粤菜热门榜TOP1。

　　在传统茶餐厅渐渐颓势的当下，文通冰室又是如何通过创新化、场景化、年轻化，焕发出新茶餐厅活力，成为当下年轻人喜爱的茶餐厅品牌的呢？9月6-7日，餐饮O2O餐饮研学带你走进广州，一起去寻找答案。

　　凭3道现炒黄牛肉，湘辣辣自首店开业后就快速爆红，荣登了广州湘菜热门榜TOP1，每天排队至少要1个小时起，是广州当之无愧的“湖南小炒天花板”。

　　从建立到现在不过1年左右，湘辣辣在疫后逆势开了8家门店，分布广州佛山深圳城市。据说，其口味地道到连湖南人都吃哭了。

　　从老湘村到湘辣辣，为何湘菜如此能打？这个品类火爆的秘诀到底是啥？9月6-7日，餐饮O2O餐饮研学带你走进广州，一起去寻找答案。

　　大鸽饭创立于2007年，最初是不过一家大排档，发展到至今15年时间的发展，目前已经有22家门店，成为了消费者眼中的“广州本地老字号”。

　　2018年大鸽饭凭借招牌菜盐焗鸽被评选为广州首批美食地标；之后又荣登央视，入围国家级品牌培育计划——“中国品牌创新发展工程”；2020米其林广州榜单发布，大鸽饭（棠下涌西路店）登榜必比登推介餐厅......

　　2017 年大鸽饭品牌升级，借助广州特有的“岭南文化”，突破“已是乳鸽品类第一”的瓶颈，冲刺到“粤菜品类代表冠军”，成为了‘食在广州’的一张美食名片。

　　从大排档到专注乳鸽品类的品牌，再到当下广州的硬核网红品牌，大鸽饭如何做到的呢？9月6-7日，餐饮O2O餐饮研学带你走进广州，一起去寻找答案。

　　正所谓“食在广州，厨出凤城”。顺德，联合国教科文组织“世界美食之都”入榜城市，在广州风味的集中地西关，许多老字号的创始人便是顺德人。

　　顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气；顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

　　产生于民间的顺德菜，更是以多种独特的烹饪手法和精细控制的火候凸显特色，让其屹立于粤菜又创新于粤菜。

　　本次游学的第三天，我们将从广州转道顺德，探访顺德猪肉婆、东灶鱼头火锅、肥光鱼生、金榜欢记牛乳四大知名品牌，探寻顺德新老餐饮品牌的火爆奥秘。

　　猪肉婆，顺德最火“网红”餐饮店之一，成立于2009年，2016年入选中央电视台CCTV制作的《舌尖上的中国》，打响了猪肉婆名号。猪肉婆先后获得“中华餐饮名店”、“中华金厨奖”、“佛山市粤菜名店”、“黑珍珠餐厅”等称号是央视《寻味顺德》及“十二道锋味”拍摄基地之一。

　　东灶鱼头火锅，顺德火了16年的火锅品牌，主打鱼头火锅，将粤菜食材代表的鲜鱼头，融入川菜口味，创造性地把世界两大美食之都的精华交融，开启“川粤式”的美食灵感，创造鱼头年销售量超1000万个的奇迹。

　　肥光鱼生，一家开在巷子里的鱼生专卖店，仅仅通过“一鱼五吃”特色：鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋，便跻身顺德美食名片，成为了当下很多美食老饕去顺德必吃的美食之一。

　　金榜欢记牛乳，金榜最红网红，顺德老字号小吃品牌，上过央视《寻味顺德》这一档节目，门店不大，却常常爆满，吸引了数以千计的食客前来品尝。

　　9月8日，餐饮O2O寻味顺德，与品牌创始人与团队面对面交流分享，深入探索顺德美食的创新与融合。

　　本次游学地点在广州、顺德，皆为餐饮品牌势能高地济南当地小吃，值得每一个餐饮人都去一遍。选择餐饮品牌皆为城市标杆餐饮品类、网红餐饮代表品牌，有很好的学习价值。

　　参与本次游学，学员将与品牌创始人或创始团队深度交流学习，听他们的主题演讲和现场面对面交流，走进门店体验考察后厨，了解品牌成功背后创新逻辑。

　　许多项目、事业做到最后，拼的都不是个人的能力，而是资源的整合再利用。此次游学，我们将组建专属学习群，让学员互动交流，达成合作或对接资源都很方便。

　　只要参与此次游学活动，就能加入餐饮O2O餐饮企业创始人人脉交流圈，走遍中国都有当地餐饮人接待和陪同。

　　1、广州顺德双城10 大知名餐饮品牌参访，深度学习交流、达成合作或资源对接等， 学习成功者少走弯路 全国特色小吃排行榜。