吴根存：我本人想，为何要关门。我做了几十年买卖，一会儿叫我关停，我几天几夜没睡好觉。为何呢，胸闷，我原来是一个残疾人，靠本人协助我儿子大学完成学业，赐顾帮衬我弟弟。哭啊，做梦在哭，我想这辈子真的不简单，我以为我怙恃在能协助我最好了。

　　上海滩最着名的葱油饼摊关停了特征小吃培训中间，牵动了无数门客们的心。关停一个月后，在相干部分的牵线搭桥下，一家企业情愿帮扶阿大，“承包”了永嘉路新店一年的房租，证照齐备的阿大葱油饼从头开张了。

　　一边是情一边是法。有人以为，无证无照运营自己就不符正当律法例，再加上各类食物宁静和治安隐患，被关停很一般；也有人以为，飞速开展的都会却容不下一家胡衕小吃，实在使人可惜。

　　吴根存：我天天都是2点多起床出门，到店里去拌油酥、弄面粉中国传统小吃。葱油饼6点钟开端卖，天天卖300个，不断卖到下战书4、5点钟阁下。30多年，我就干了这么一件工作，做好葱油饼。本来就在胡衕里本人家楼下卖，2016年下半年，我这个阿大葱油饼搬场了。

　　上世纪80年月初，下了岗的阿大看到上海马路上卖葱油饼的十分多，就开端跟人学做葱油饼。在连续阅历了爱心早饭车、马路设摊、胡衕摆摊后，阿大的葱油饼摊回到了本人家楼下中国传统小吃，这一摆就是13年。

　　一天出炉300个葱油饼，对他人而言，只是一口飘香的吃食，但对阿大来讲特征小吃培训中间，倒是局部谋生。也就是靠小小的葱油饼摊特征小吃培训中间，身材有些残疾的阿大撑起了全部家，母亲和弟弟终年抱病需求他赐顾帮衬，和老婆仳离后还要单独抚育儿子。

　　原来就常常需求列队才气买到的阿大葱油饼一会儿成了大上海的“网红”。常常天还没亮，就曾经有主顾开端列队。葱油饼20分钟一锅，一锅只能做10个。吃上一口葱油饼，等上两三个小时是常有的事，偶然候以至要等4、5个小时。

　　提到上海的特征小吃，必然少不了葱油饼，说到上海的葱油饼，就不克不及不说到一名老伯阿大中国传统小吃，本年炎天，由于门客们发的伴侣圈，阿大和他做的好吃的不得了的葱油饼一同成了网红。

　　这些年，阿大不是没想过办证，但由于店不断开在家里，不契合相干划定。阿大天天辛劳10多个小时，一个月算下来，纯支出不外10000多元中国传统小吃。假如要租店面交房租，一个月差未几即是白干了。再加上本人的年岁和身材情况，他也不想搬到离家远的处所。

　　邻近深冬，上海的气候愈来愈冷，像搬场前一样，在泰半个上海还在熟睡的时分，阿大曾经出炉了本人的第一锅葱油饼。不时有人来找他要给他投资，也有人劝他涨涨价，但60岁的阿大说，他很其实，只想做好每只葱油饼，好好留住这个上海滋味。

　　成为网红以后的阅历也让阿大和网友们没有想到，由于饼店就开在上海茂名南路拐角处的本人家里，办不了证照，本年9月，阿大葱油饼被责令开业了，这可成了上海滩的一件大事。

　　双方都是苍生长处，怎样均衡统筹同样成了一道困难。终极，这道题有了谜底，关停一个月后，阿大葱油饼在新店从头开张了。

　　吴根存：厥后我也找他们，我说成绩怎样办？他说必定给你处理，1000%的给你处理。我听了内心有点慰藉，有点期望。我信赖当局信赖党能把我这个成绩处理。

　　和藏在茂名南路拐角深处的老摊位比拟，阿大葱油饼的新店多了夺目的灯箱招牌，但每周六天门客们排起的长队，5块钱一只的价钱，另有30多年的老滋味都没有变。