臭豆腐是一项 传播于中国及天下各地的美食小吃，但在各地的建造方法、食用办法均有相称大的差别。各式百般的臭豆腐在天下大巨细小的都会触目皆是，散落在官方的做法同样成 千上万，不管形状、光彩、口胃和建造工艺都各不不异。一千个处所就有一千种臭豆腐、一千种臭味，一千种服法。

　　绍兴臭豆腐 有着千百年的汗青，建造工艺不断沿着传统消费方法加工。作为官方传统小吃，绍兴臭豆腐的汗青可追溯到2000多年前。这类发酵食物的发生该当与绍兴人的 “一丝不苟，节俭节省”本性有关。绍兴臭豆腐不只在绍兴陌头平常可见，在天下各地的景区也都能看到这一绍兴美食的身影。确实绍兴臭豆腐也颇能反应官方的文 化，仿佛也间接反应了处所小吃特征。官方的工具是最真的工具，就连海国外人也不远万里闻臭来绍兴上虞传统武艺传承基地修业。明天四川最出名的小吃，绍兴臭豆腐共同的滋味与 它的建造工艺已被例入中国非物资文明遗产庇护项目天下特征小吃。

　　绍兴臭 豆腐好吃，究其缘故原由仍是那一坛好卤，绍兴臭豆腐是用苋菜梗汁浸制的，吃起来不消增加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”，细细品尝鲜美无量。据中国农业大 学食物科学与养分工程学院韩北忠传授引见：用苋菜加工成臭卤汁实践上是一个发酵液，发酵液内里含有差别的微生物，各类微制剂，苋菜颠末发酵后，无益的微生 物在内里起的感化四川最出名的小吃，有害的微生物普通不简单构成，以是普通来说，只需一般的消费和食用臭豆腐四川最出名的小吃，是不会有害的。“要做就要做最好的臭豆腐！臭豆腐消费必需做 到绿色、新颖、卫生，让人吃得定心、吃得安康”天下特征小吃。顾渭忠引见卤的建造办法极端简朴且又庞大，不单单是用新颖苋菜梗腌制让其天然发酵，而是在其腌制和发酵过 程中还要不竭参加新颖苋菜梗让其持续发酵，对发酵中的温度、湿度、工夫掌握都有极高的请求。没有几年的工夫不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水 经常有三个以上的年初。

　　顾渭忠 消费的臭豆腐得到了天下各地人们喜欢，也得到了外洋华人的喜爱，他的臭豆腐加盟店也开到了新加坡天下特征小吃、马来西亚、柬埔寨四川最出名的小吃、菲律宾、韩国、等东南亚一些地域和国 家。中心电视台、教诲电视台、浙江日报、杭州日报等屡次报导，天下各地客商纷至踏来顾渭忠处进修臭豆腐非遗手艺，绍兴臭豆腐颠末几年的市场理论，被各地创 业者认定为市场最具开展的小本创业项目，做全国人都喜好吃的臭豆腐，顾渭忠不断如许寻求着。今朝顾渭忠的非遗臭豆腐运营项目被天下各地大门生失业指点中间 指定为大门生创业首选项目，成了创业者最易创业胜利的项目之一。日前，中心电视台农业频道科技苑栏目拍照组赴上虞顾渭忠的臭豆腐消费基地，用五天工夫精 心拍摄录制用纯动物苋菜梗加工成臭豆腐的每道消费工序，绍兴臭豆腐的非遗武艺专题节目近期在中心电视农业频道播出，到时绍兴臭豆腐非遗武艺将让天下人们 大开眼界。绍兴臭豆腐非遗武艺视频链接返回搜狐，检察更多

　　顾渭忠 是隧道的绍兴上虞人天下特征小吃，据他引见天下特征小吃，做绍兴臭豆腐生意能够成为家传家业、百万财主。作为绍兴臭豆腐非物资文明遗产的传承人，消费臭豆腐照旧根据传统手工武艺进 行消费，用苋菜梗卤浸制，以传承绍兴官方文明,发扬传统武艺为目标,产物照旧根据传统手工武艺停止消费，使用传统武艺所消费的产物连结原有传统风味和特 色，臭豆腐消费必需做到绿色、新颖、卫生，让人吃得定心、吃得安康。依托这些传统武艺博得了当代社会的承认，绍兴苋菜梗卤水曾经成了天下各大都会的市场 连锁店的开展和配供。用苋菜腌制成臭卤水消费的臭豆腐得到了天下各地人们喜欢，他的臭豆腐加盟店也开到了新加坡、马来西亚、柬埔寨、菲律宾、韩国、等东南 亚一些地域和国度。顾渭忠用非遗项目创富不忘报答社会，拓宽残疾人劳动失业渠道，主动促进残疾人失业，为鞭策上虞残联展开的残疾人再失业创富工程，他用非 遗项目协助50位残疾人免费培训操纵妙技。协助有劳动才能的残疾人再失业创富。