赣菜的根本味型是鲜辣带甜，老三样接纳“外乡赣菜+立异菜”的组合方法，保存下啤酒烧鸭、白糖糕等几款南昌特征菜，沿着赣菜调味的做法开辟小海鲜菜品天下各地美食小吃，符合年青消耗者的刚需。

　　由于主力客群都是年青人，他们很强的交际需求，爱玩尝鲜，以是老三样也做相似联名的营销举动，与脱口秀社团、当地厂牌、当地大型餐饮品牌联动，好比晚期与喜茶联名做凉拌藕片的欧包。

　　每一个门店都专属客服，主顾增加微信后能支付福利、获得举动信息、提出菜品定见等。今朝，老三样曾经有70多小我私家客服号，前期也向办理服从更高的企业微旌旗灯号转型。

　　将来，我们将持续聚焦江西11个地级市，开设地标级门店。进入到江西地级市时天下各地美食小吃，老三样不会间接参照本来的餐厅来设想，而是持续深挖江西、南昌的传统文明，终极给主顾显现一个愈加出格的老三样。

　　好比长沙的壹盏灯，我每次去长沙城市吃，它的价钱包涵性很强，菜品显现给人的觉得没有间隔感，重量掌控的好，不会出格多，也不会少，和伴侣一同用饭就刚恰好。

　　我们期望老三样是一家年青人消耗得起的餐厅，让主顾每次来都有回家的觉得，每次都有纷歧样的回想。

　　作为一家建立于2016年的餐饮品牌，南昌老三样传承南昌隧道特征美食的同时，开辟合适赣菜味型的新式餐品，颠末5年多的开展，已然成为深受年青人喜欢的赣菜品牌，于2018、2022年景功上榜南昌必吃榜单。

　　以万寿宫店为例，思索到万寿宫作为南昌文明地标和旅游目标地，在店面场景上保存晚期万寿宫的团体商城风采，部门木质构造被保存，店内利用的也是老木板、老桌、老椅等。

　　另外一方面，老三样也做了同客单价没有做到的效劳，好比指导主顾扫码点餐成为会员，将会员分别成5个品级，每一个品级付与对应权益，有免费小吃、特价菜、躲藏菜品，以至是新品试吃等，让主顾到场到品牌的菜品研发以至建立中，给主顾以尊敬感。别的会员可到积分商城兑换老三样文创周边。

　　我们兴办老三样之前完整是“零根底”，2016年恰是线上外卖如火如荼的一年，原来想开一家外卖店，厥后访问武汉、长沙、成都、重庆几个都会后，看到每一个处所都有代表都会的特征品牌。

　　2017年2月，老三样首店在南昌传奇美食街船山路上开业。晚期，我和团队从效劳员做起，身体力行，厥后列队的人愈来愈多，逐步开端拓展门店。

　　今朝，老三样在南昌有船山路店、红谷滩绿茵路店、北京东路店、万寿宫店4家直营门店，且都是街边店和街区店。每家门店的气势派头都分离文明定制。

　　假如前期走向阛阓内，老三样能够会从头设想建店模子，大概做子品牌，将办理经历、团队复制，根据差别面积的店面选址。

　　如今餐饮的话就是两个层级，一种是会所，就是公家定制，一桌饭可强人均就得600+官方十大特征小吃，餐品定制化。另外一种就是我们这类社聚餐饮、群众餐饮，我熟悉的许多餐饮二代，都是做大店和会所餐饮，不肯做我们这类餐饮，累是一方面，赚得都是辛劳钱，利润薄，但我很喜好门店内热热烈闹的氛围，瞥见这么多人，内心就很高兴。

　　实在，餐饮行业进步效劳就是进步本钱，许多企业不情愿费钱投入这个本钱，但老三样不断情愿在包管毛利率的条件下，尽能够进步主顾合意度。老三样另有5-6人的客服组，第一工夫处置主顾赞扬倡议。

　　回到南昌后，我们发明南昌当地的年青人想要找到一家合适集会，兼具高性价比与特征情况的赣菜品牌其实不简单。我们就想可否自创一家新型赣菜品牌，既能够品尝美食，也能够传承本地文明，老三样由此降生。

　　近期官方十大特征小吃，老三样品牌卖力人纪望利与赢商网聊了聊，分享了老三样品牌创建背后的故事，老三样深受年青人喜欢的缘故原由，及他对老三样开展途径的考虑。

　　如今更多发掘当地的非遗手工艺、特征作坊结合推行，与南昌传统粽子铺杨大娘联名，把霸王牛肉里的特征酱料拌进糯米中，做出香辣口感的香辣肉粽，在端五之际送给主顾，播种了许多主顾的好评。

　　从开设第一家门店至今，其开展速率其实不快，常常是培育一批员工后开一家店，再培育一批人再开新店的节拍。在选址上，老三样偏向挑选街边，打造合适年青人宴会会餐的交际场合。

　　开一家店官方十大特征小吃，除提拔选址、菜品和情况以外，还要更多地参加一些互联网的思想。比方指导线上客流转化、门店复购、拉新等等这一系列操纵，我以为各人都能够去往这方面再去进修一下，再去研讨一下天下各地美食小吃。

　　老三样是一家具有处所性代表的餐厅，我们的粉饰、装修到处都表现着江西南昌的特征文明，带来共同的文明输出。

　　提到“老三样”，70年月是腕表、自行车与缝纫机，80年月是冰箱、彩电、洗衣机官方十大特征小吃，90年月是空调、电脑、录相机，而如今南昌人再听到老三样，会勾起有关江西美食的影象。

　　从消耗者的角度订定价钱，老三样人均消耗唯一60+元，店内以15-30岁的年青人最多，在订定价钱上让财政折算后，思索到主顾吃不吃得起后订价，以至呈现过食材贬价，菜品同步贬价的状况。

　　为包管品牌质感，老三样今朝仅做直营，还没有开放加盟。外埠也有许多大型酒吧、文旅财产老板约请我们去做联营，但我们期望每开一家店，就效劳好一个地区客户。因而先着眼于本身的供给链、办理、培训官方十大特征小吃，体系尺度成型后再走向外埠。

　　固然南昌的社聚餐饮也许多，构成品牌范围和影响力却未几，可以走到省外且具有品牌效应的更少。许多餐饮老板一味寻求体量做大，放加盟，不靠着前端买菜品赢利，品牌也就随之变味。

　　如今，南昌许多处所停止棚户区革新，一些老旧街道拆迁了，原有童年的影象逐步丧失。老三样在现有场景上，保存原本的街道、堂屋，经由过程场景搭建更具交际属性，深受主顾的喜好和厚爱。

　　老三样运营收益次要来自“堂食+外卖+自提”，得益于团队晚期的线上经历及街边店的选址战略，老三样阅历多轮因疫情而没法堂食的状况下，依托外卖定单获得收益。

　　今朝，全部外卖占总贩卖量的20%-30%，外卖复购率达46%，由私域平台和外卖平台两个板块构成，此中自建私域平台有门店客服、小法式会员等，销量能占到总外卖量的30%以上。

　　老三样之名，实在出自伴侣会餐的一句偶然之言，如今看老三样的名字，有人以为是传统三大件，有人了解是老街天下各地美食小吃、老巷、老道，也有门客以为是三道菜，每一个人都能发生纷歧样的遐想。

　　外卖配送次要依靠顺丰同城、达达同等城配送平台，能辐射到更远间隔的门客。但思索到菜品口感及温度，老三样设定了15千米、40分钟内投递的请求天下各地美食小吃，同时经由过程在手提袋、包装盒的保温机能和宁静性下工夫，让甘旨被完整投递。