河南省市场监视办理局网监到处长李姝以为，数字化手艺在处所特征小吃产业化历程中的感化不容小觑。河南是食物制作大省，“美豫名品”大众品牌建立中提出了要放慢认证聪慧化车间和聪慧化工场。螺蛳粉、粉面蒸蛋等单品产值的增加，离不开企业操纵大数据阐发、精确定位市场的助力。财产数字化正在鞭策消费方法和社会经济的严重变化，赋能并鼎力鞭策中小微企业起飞。

　　酸辣粉、螺蛳粉、热干面、过桥米线……这些来自天下各地的特征小吃正会聚资本，构成财产集群，动员处所经济开展。

　　处所特征小吃作为舌尖上的美食代表，凝集了无数劳动群众的聪慧结晶，是助推地区经济开展的不竭动力。伴跟着重生代消耗群体的生长和收集营销的如火如荼，以螺蛳粉、酸辣粉等为代表的处所特征美食迎来了新的开展机缘，作为便利食物的重生力气，其将来将怎样更妥当、可连续地开展？

　　工信部等十一部分结合公布的《关于培养传统劣势食物产区和处所特征食物财产的指点定见》明白，到2025年根本构成“百亿龙头、千亿集群、万亿财产”的处所特征食物开展格式，打造一批天下出名处所特征食物品牌和处所特征小吃产业化典范案例。

　　四川创意盒子品牌营销筹谋有限公司开创人何瑶谈四处所特征新型便利食物立异筹谋与平面营销时暗示，新品类研发宣扬要讲分明“我是谁”，聚焦一个点、一类人群，制止做成任何场景都合用、男女老小都能够吃、吃完没有影象点的产物。面临风云幻化的市场，只要把品牌自己打形成“流量”，才气在流量“褪去”后完成品牌长红。

　　艾媒征询团体开创人兼CEO张毅暗示，以柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、湖南常德米粉等为代表的品类，复原和再现处所美食微风味小吃，遭到消耗者喜爱，便利粉面的地区化特征日趋较着，极具地区特征的便利粉面新品类、新口胃快速孵化。将来，便利粉面食物行业放慢与高校及科研院所协作，深挖地区传统食物，对差别地域的特征食物停止深化研讨，将成为产物立异开展趋向。

　　在成都会食物产业协会施行会长任伟维看来，处所特征小吃财产集群的呈现是消耗市场开展的挑选。将来，特征财产的开展需求财产化思想、当局撑持和行业鞭策，企业需求具有连续的产物立异和形式立异才能，经由过程“线上打爆、线下拓展”的营销方法翻开市场，塑造出嘹亮的产物品牌和品类品牌，完成企业的逾越式开展，打造万亿级的处所特征小吃财产市场。

　　四川大学传授卢晓黎在谈到螺蛳粉的开展时暗示，柳州螺蛳粉财产的快速开展与国度政策撑持、处所当局鞭策和消耗者撑持、商家鼎力营销密不成分。其产物构造也不拘于本来的形式，在配料、汤料包等方面做了较大立异。今朝，预包装柳州螺蛳粉品牌有200多个，消费线手艺程度集机器化、主动化和智能化为一体，有用助力行业高质量开展。

　　在四川，各种特征美食也会聚成群。四川省邛崃市天府当代种业园管委会副主任侯璟麟引见了邛崃经济开辟区绿色食物财产投资项目。他暗示，四川邛崃经济开辟区重点开展食物饮料、优良白酒等财产，努力打造西部抢先的绿色食物饮料财产基地，是成都白酒财产开展次要承载地和都会圈白酒财产承载地，开端构成酒类全财产链开展态势。

　　中国食物科学手艺学会副秘书长刘昊宇暗示，跟着愈来愈多品牌和本钱涌入上海特征小吃，不管是营销形式仍是产物设想都推翻以往情势，在文明与本性之间轻松切换。进入新时期，便利食物财产作为食物产业范畴的主膂力量，村落复兴的主要载体，安康中国的枢纽支持，将在中国式当代化历程中阐扬主要感化，而处所特征美食的产业化历程也是便利食物行业满意群众大众对美妙糊口神驰的主要路子。

　　与螺蛳粉一样，酸辣粉也在提品格上苦下工夫。四川白家阿宽食物财产股分有限公司便利面奇迹部副总司理代贵春暗示，白家陈记酸辣粉作为便利粉丝中的创始性代表也在不竭立异开展，满意消耗者日趋增加的安康需求。“锦里古街”小鲜粉，接纳全新的湿粉工艺，消费出含水量大于50%的湿粉天下十台甫小吃排名，高度复原餐馆中的手打湿粉口感上海特征小吃天下十台甫小吃排名，让隧道的川渝小吃走进千家万户。

　　“一方水土哺育一方人，回归也是一种立异。”山东天博食物配料有限公司便利食物品类司理程林暗示，回归传统、聚焦品格是便利速食产业化中的存眷标的目的。不管是便利面、煮粉/面，仍是拌面/粉，其素质都是处理消耗者在特定场景下的代餐需求。比年来，速食粉面向中高端、地区化、餐厅复原化开展，也表现生产品立异要聚焦以报酬本的餐饮化产物复原，包罗滋味复原、品格复原、炊火气复原，带给消耗者新的代价。

　　通许作为“中国酸辣粉之都”天下十台甫小吃排名，为打造处所特征小吃财产集群供给了榜样。河南省开封市通许县县长憨振强暗示，为完成酸辣粉财产集群开展，通许县计划建立了总面积2730亩的酸辣粉财产园区上海特征小吃，涵盖酸辣粉粉饼及配料加工、消费包装、冷链物流、研发质检、电商直播等。同时，以极简审批、极严束缚、极优效劳、极速服从为广阔企业供给优良效劳，连续赋能财产开展。

　　中国农业大学食物科学与养分工程学院传授何计国则存眷功用性便利粉丝的市场。他暗示，便利食物曾经成为我国住民主食的一部门，消耗者对主食的摄取量大、摄取频次高，其功用化以后的劣势明显。企业在对便利食物停止功用化的过程当中要留意原质料的利用，食物的身分能够增长药食同源物资，思索差别组合的适配性，在严厉服从国度相干法令法例的根底上，立异研发功用性便利食物来满意消耗者的特别需求。

　　日前，在中国食物科学手艺学会主理的第二十三届中国便利食物大会的便利速食财产开展论坛上，预会专家上海特征小吃、企业代表环绕处所特征小吃的集群开展劣势睁开交换，讨论处所特征美食产业化之路。

　　比年来，酸辣粉天下十台甫小吃排名、螺蛳粉等便利食物的不竭强大撬动了以往几十年面强粉弱的格式，这些不竭新陈代谢的产物为便利食物财产注入新的生机。