许多特征小吃运营者处置这一行业仅仅是为保持生存，这些从业者中考虑过品牌化开展的未几，并且行业内针对小吃的运营和操纵也缺少响应的行业尺度，招致小吃市场呈现鱼龙稠浊的乱象。

　　同时，夺取处所当局对小吃行业优惠政策轨制化，为处所特征小吃企业的开展供给适度宽松的情况特征小吃培训进修。勤奋将特征小吃打形成都会手刺，鞭策小吃财产品牌化开展。对天下小吃财产停止资本整合，搭建小吃财产合作平台，把处所特征小吃推行至天下以致全天下。

　　一些老字号、传统小吃企业在营销过程当中市场定位不敷、营销看法陈腐、缺少标准化操纵，招致传统小吃文明、建造工艺及小吃品类的流失和埋没；

　　姜俊贤在“首届中华小吃文明论坛暨中国烹调协会中华小吃委员会建立大会”上，“十三五”期间德国特征美食，作为普通化餐饮的主要构成部门德国特征美食，小吃财产有着极大的市场空间、开展潜力有限德国特征美食。可是这一财产在开展过程当中也存在着四大成绩，详细包罗：

　　姜俊贤暗示，中国烹调协会中华小吃委员会将指导行业自律特征小吃培训进修，出力标准小吃财产运营者的运营举动，进步运营者办理程度。引领小吃企业诚信正当运营，实时发明和总结行业内转型晋级的新手艺、新思绪、新办法，推行立异经历，鞭策小吃财产安康开展。

　　新华社北京5月8日专电（记者雷敏）中国烹调协会会长姜俊贤日前流露，该协会克日启动编写《中华小吃名录》，以标准称号、同一收拾整顿各地出名小吃，并从各地具有代表性的小吃品牌中优选出名度高、有开展远景的小吃企业及小吃财产高低流相干企业停止资本整合，将中国的特征品牌小吃推行到天下以致天下。

　　小而美的小吃企业呈现单打独斗的征象，缺少久远计划和营销计谋，若想大范围开展略显势单力薄，短少协同协作、连合双赢的平台；

　　关于一些曾经比力成范围的处所小吃，有的也短少完整的合作机制和标准化操纵，高低流财产链没法有用跟尾，在运营办理上存在破绽特征小吃培训进修特征小吃培训进修，离当代品牌企业另有很大间隔；