鮑魚：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節螺”、“千裡光”宁波特征传统小吃、“牛眉”扬州十大特征小吃，屬單殼類軟體動物，它是一種經濟價值較高的特種水產品，素有“海產八珍之冠”的美譽宁波特征传统小吃，含卵白質多，肝糖份高，營養豐富扬州十大特征小吃，肉質細嫩，滋味鮮美，幽香爽口扬州十大特征小吃，是好菜上的珍品，具有平膽明目宁波特征传统小吃，收斂生肌，降血壓，調腎虧宁波特征传统小吃，防癌病之成效扬州十大特征小吃。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚數量太少。1970年，中國科學院陆地研讨所、福建省水產研讨所和東山川產局，配合組成了鮑魚野生培苗試驗組。1971年扬州十大特征小吃，在中國初次獲得了雜色鮑魚野生培苗？潰？隨后便開展大面積野生培养鮑魚。1978年，這一研讨功效獲得全國科學大會的科學獎宁波特征传统小吃。現在國家已投資在東山建起一座中國最大的“鮑魚增殖場”。

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