据理解，从1996年开端，青岛市饭馆和烹调协会便评比过青岛十大特征菜品和小吃等，厥后按照市场变革，又于2005年和2014年举行过相似评比。厥后又有一些机构评比过，可是评出的菜品让人觉得莫明其妙，因而不被青岛人普遍承认。

　　先看这些菜品中的食材挑选。从海鲜类看，蛤蜊、海鱼、海参、八带、海蛰、鲍鱼等等，无一不是青岛海疆内常见的海鲜食材，虽然很多多少海鲜在其他海疆里也有，可是在青岛民气目中却以为它们是青岛海疆的专属。再从蔬菜类看，青岛有出名的胶州明白菜、马家沟芹菜、金口芹菜，和平度莱西的元葱等，这些蔬菜虽然不是青岛专有，却有青岛都会地标特征。

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　　再看这些菜品的烹调办法，根本都是青岛人传统的家常做法，好比油炸、酱爆、红烧、煮炖、清蒸等等特征地摊小吃培训。固然专业厨师的技法更精到，可是一般人在家里“照猫画虎”，也根本可以建造完成。因而，烹调建造办法的地区性，同样成就了这些菜品成为青岛的特征美食。

　　推算起来，上述三十款青岛特征美食名单，该当算是比年来有关社会机构推举的第四份青岛特征美食菜单了。不管从数目仍是代表性来讲，无疑会成为当下青岛门客们的指南。

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　　青岛市饭馆和烹调协会此次推出的“琴岛风味代表美食三十款”，险些每款都可以被广阔青岛门客所承受，此中很多多少菜品在一般家庭里就可以建造完成，的确有着普遍的“大众根底”。

　　现在的青岛餐饮业日趋兴旺，各个饭馆餐馆的菜系及菜品更是各色各样。再加上一些报酬的贸易炒作，和个体糟糕厨师没有传统根抵的随便阐扬，形成今朝呈如今门客眼前的菜品八门五花，有些菜品奇异得让人匪夷所思。

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　　在这个鼓舞餐饮立异的时期，有关社会机构合时推出了青岛特征菜品名单以无视听，可谓合理当时。青岛市饭馆和烹调协会将这份名单冠以“琴岛风味”而不是“青岛特征”，实际上是不想将话说满，可谓存心良苦。

　　青岛特征菜品到底有哪些？很多多少青岛人真的说不清。青岛市饭馆和烹调协会日前公布了一份名为“琴岛风味代表美食三十款”的名单，统共枚举了30款美食，包罗26种菜品和4种面食。

　　在这三十款青岛特征美食名单里，包罗面食和凉菜，最多的是热菜。它们之以是可以成为青岛特征美食，缘故原由无怪乎两个：一是食材具有青岛地区特征，一是建造办法承袭了青岛传统的烹调办法。

　　上述这三十款美食，根本能够包办了当下的青岛特征美食。称它为青岛特征美食名单，可谓恰到好处。美食文明是都会文明的主要构成部门。一座具有本人共同文明的都会，必然会有专属本人的美食文明，而都会的特征美食菜品，恰是都会共同美食文明的详细显现。

　　这份全称为“琴岛风味代表美食三十款”的名单，是由青岛市饭馆和烹调协会在客岁年末的一场美食文明举动中公布的特征地摊小吃培训，公布渠道为该协会官方微信平台遵义的特征美食，指点单元则是青岛市商务局。这三十款美食别离为：

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　　1.辣炒红岛蛤蜊 2.家常烧（蒸）鱼 3.葱烧海参 4.大虾烧白菜 5.油蒸甜晒鱼 6.猪手烧鲍鱼 7.蒜蓉蒸牡蛎 8.胶东琅琊鸡 9.酸辣鱼丸 10.酱爆八爪鱼 11.海蜇里子烩茭瓜 12.韭菜炒海肠 13.胶东大锅菜 14.鲍鱼土豆丝 15.原味蒸海鲜 16.烤海鲜 17.炸虾仁 18.琴岛炸肉 19.酱猪蹄 20.末货酱 21.拌海螺 22.海米炝芹菜 23.青岛海凉粉 24.拌海蜇皮 25.脂渣拌圆葱 26.海鲜疙瘩汤 27.鸡汤馄饨 28.海鲜百口福水饺 29.海鲜烫面蒸包 30.三鲜锅贴。

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　　所谓处所特征美食，就是只能降生于特定地区范畴的美食。阐发这些菜品我们会发明，这些菜品的确仅在青岛地区内普遍盛行，而在外埠省分里却鲜有所闻。即便如海肠这类烟台特产，由于在青岛的普遍盛行，险些被认同为青岛特征。

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　　据悉，这份名单是青岛美食史上迄今最片面也是最威望的青岛特征美食名单，名单中枚举的菜品十分具有青岛处所特征。这份最能代表青岛特征美食的菜单，无疑将为青岛打造本人都会专属的IP形象供给主要的美食参考。