调味：蒸菜调味分为根底味和弥补味。根底味是在蒸制前使质料入味，浸渍加味的工夫要长。调味时不克不及用辛辣味重的调味品，不然会抑止质料自己的美味。别的能够在蒸熟后参加芡汁，芡汁要咸淡相宜，不成太浓常州特征礼物日本特征美食有哪些。

　　米粉和香料处置：用旺火滚水速蒸时，质料质老的可选用粗米粉，质料质嫩的可选用细米粉。香料都要按照质料的需求处置好日本特征美食有哪些，米粉厚度也要相宜。

　　质料挑选：蒸制时质料中的卵白质不容易消融于水中，调味品也不容易浸透到质料中，因而必需选用新颖质料常州特征礼物，不然口胃会受影响。

　　掌握气冲水平：按照质料耐气冲的水平，别离接纳急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸日本特征美食有哪些。暖气升蒸，在冷水上逐步加热，至气急后蒸成的办法。

　　掌握温度和湿度：蒸制时的温度要把握好，质料的湿度要大，以连结菜肴鲜嫩。质料含水多的少加水，含水量少的多加水常州特征礼物。