饵块为云南特有，是昆明最著名的小吃之一，深受大众喜爱家乡特色小吃简笔画。俗语有云“云南十八怪中国特色地方美食，米饭粑粑叫饵块”，在云南大街小巷见到各式各样的饵食并不奇怪。然而，在机器代替手工的时代，饵块纯手工制作技艺近乎绝迹。近日，记者在第四届昆明泛亚民族民间博览会上再次见到了老昆明“人工舂饵块，几里外闻香”的胜景。

　　记者在博览会现场看到，在众多民族民间文化展示的现场，有人竟然架起炭炉烧起饵块，而买饵块的人则排成长龙，络绎不绝。经了解，原来他们所烧的饵块与众不同，是用目前几乎绝迹的官渡饵块传统制作技艺制作出来的。

　　饵块为云南特有，是昆明最著名的小吃之一，深受大众喜爱。俗语有云“云南十八怪，米饭粑粑叫饵块”，在云南大街小巷见到各式各样的饵食并不奇怪。然而，在机器代替手工的时代，饵块纯手工制作技艺近乎绝迹家乡特色小吃简笔画。近日，记者在第四届昆明泛亚民族民间博览会上再次见到了老昆明“人工舂饵块，几里外闻香”的胜景。

　　记者在博览会现场看到，在众多民族民间文化展示的现场，有人竟然架起炭炉烧起饵块，而买饵块的人则排成长龙，络绎不绝。经了解，原来他们所烧的饵块与众不同，是用目前几乎绝迹的官渡饵块传统制作技艺制作出来的。

　　制作手工饵块的师傅介绍说，饵块的原料其实就是大米，但是纯手工饵块跟机器做出来的味道可有很大的差别。而其中的秘诀就在于，手工制作饵块需选取品质好、有香味、有黏性的大米，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出家乡特色小吃简笔画，放进碓窝里舂。待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉中国特色地方美食，然后做成砖状，这整个过程都是人工完成的。

　　传统的饵块全由手工制作、捏揉而成。需要经过选米、泡米、蒸米、舂碓、揉捏、晾晒等工艺流程。由于舂制饵块用的是木头制成的木碓，而不是现在的铁制机器，就保持了原有的米香，手工揉捏也是饵块松软绵糯，还能保持半年左右，只是机制饵块所无法达到的。一般制作纯手工饵块前，师傅们都要沐浴理发，换上新崭崭的衣服和新草鞋，杀鸡烹猪，吃上一顿热气腾腾的开碓饭，然后甩开膀子舂制饵块。

　　过春节吃饵块是有着400多年历史的昆明官渡人乃至昆明人的一种传统风俗，正月的第一天开始农户做一次饵块可以从腊月吃到插秧季节，而行商的人也都随身携带这种饵块辗转四方。据相关负责人丁大为介绍，为了让这珍贵的传统文化得以传承，他们还在昆明市官渡古镇成立了“官渡饵块传习馆”，目前，官渡饵块传统制作技艺已被列入昆明市非物质文化遗产保护名录。来到官渡古镇的游人和市民，不仅可以现场观看了解饵块的制作过程，还可以穿上官渡独有的绣花对襟衣裳，亲自动手进行制作，当场品尝自己制作的饵块。