因为梅州地域遍及适于栽种神仙草，以是会建造神仙粄的技术人遍及各乡各镇，此中梅县南口镇车陂的神仙粄制技术，至今已有100多年的建造汗青。神仙粄光彩棕黑有光芒，参加蜂蜜或炼奶、香蕉露调拌后，口感香、滑、韧，是夏季的解暑佳品。客家人有夏历入伏吃“神仙粄”的风俗，听说此日吃了“神仙粄”，全部严冬都不消担忧长痱子。

　　百侯牛肉干的消费汗青长久，迄今已300多年。清代初年，百侯为周边地域的中间集镇，每逢圩日，商贾云集，屠户必宰牛供给客商，但卖不完的牛肉常常只好本人吃，为此屠户很伤头脑。有一次，姓杨的屠户心血来潮，将卖剩的牛肉放在炭火上烧烤，发明其味特香，试着加进各类佐料，其味更佳。因而，杨屠户当前就把卖剩的牛肉加工成牛肉干，成果，牛肉干求过于供。他见有益可图，便开端特地消费牛肉干贩卖，垂垂百侯牛肉干申明远播。

　　西河老鼠粄是大埔的特征美食，已有100多年汗青，因其外形呈圆柱形、中间尖、长约二寸、红色、滑腻鲜明、形若珍珠，故得雅名“珍珠粄”；而其形状也酷似小老鼠尾，又得俗名“老鼠粄”，或许由于它更多为一般苍生所喜欢，各人更喜好称之为“老鼠粄”。老鼠粄的口感使人温馨：顺滑，能够进口即吞，很有满意感；绕韧，又能够细嚼慢咽，体会它在舌尖上游离的觉得。

　　客家人，尊儒重教，耕读传家，人文浓重，这就是为何一道一般的菜肴名字那末粗俗。没有吃过三落第的人，光看名字，绝对设想不出它终究是甚么。新颖的瘦肉、猪肝、猪粉肠是三落第的尺度配方，用三种猪内脏比作三落第，三落第汤也由此得名。三落第这类自布衣化、民风化与养分化的清新小食，曾经在千千千万家中生根着花。它既是甘旨食物，又是具有很高的养分代价。

　　三圳酿粄是典范的客家酿菜文明和粄文明的结晶，是蕉岭县官方最具有特征的风味小吃之一。食材次要由糯米粉、小麦粉、猪肉、葛薯、青蒜等构成，它烹饪武艺简朴，口胃讲求香、嫩、糯、滑，滋味鲜美，老小咸宜。三圳酿粄是蕉岭客家人饭桌上的家常菜，今朝，在蕉岭境内运营三圳酿粄餐饮店多达200余家。从业职员600多人，有天下长命之乡作为背书，如今，三圳酿粄不只在蕉岭，在梅州有优良的名誉，在广州、深圳等地，都有人在运营三圳酿粄，一项传统武艺成绩了本地苍生的致富胡想。

　　2017年豆腐传统建造武艺（兴宁大坪布骆包子豆腐建造武艺）被列入广东省非物资文明遗产庇护名录。

　　面线的建造历程，在观众看来很有画面感和典礼感，可是关于处置这项武艺的手工艺人来讲，是相称辛劳的。揉搓拉甩工序繁多，天天清晨三四点钟，就要起床筹办一天所需的质料，完玉成部建造历程，常常就到下战书三四点钟了，连个偷懒喝口水的工夫都没有，每一个环节都是纯手工，不容得一点偷工减料。一全国来累得腰酸背疼，如果没有把握好力度，面线的口感就会大打扣头。除此以外，建造者还要熟习气候，按照天天的风级、湿度和光照水平来掌握盐量和日晒工夫。

　　菊花糕是梅县特产之一，早在100多年前就已问世，下南洋期间，就常常有水客带着菊花糕出国贩卖，或由华裔支属转托水客带至南洋作为捐赠亲朋的礼物，是客家人熟习和挂念的滋味，至今盛产不衰。菊花糕因其表面似菊花、口感苦涩、质地软韧而受人喜好，菊花糕简朴而地道的清甜滋味，叫醒的是人们对昔日光阴的迷恋，天然的滋味，是影象中乡愁的滋味。

　　布骆包子豆腐的建造非常重视选料，需挑选上好的大豆、清甜的山泉水和优良的卤水来建造。在建造工艺上用手工推磨、粗布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水等步调。按它的工艺建造出的豆腐出格鲜甜、嫩滑景德镇小吃特征引见、爽口，并且养分丰硕，为补益清热摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、干净肠胃。因此，豆腐不成是甘旨好菜景德镇小吃特征引见，并且还具有很好的药用代价。

　　客家话把豆腐渣叫做豆腐头，平远红菌豆腐头是用做豆腐时剩下的豆腐渣发酵制成的，既有豆腐的养分，又有豆腐没有的真菌发酵后的保健防病成效。红菌豆腐头的食法许多，平远人最喜好的是做汤，将红菌豆腐头和猪肉，水咸菜一同加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤，滋味鲜甜共同。红菌豆腐头是动物真菌河南特征小吃排名，对安康无益，不外，对喜好它的人来讲，共同的滋味，才是让人不能自休的念想。

　　客家娘酒以糯米和山泉水为次要质料，经传统工艺发酵而成酒，酒光彩素净，口感甜、绵、醇厚，使人回味。过年前，在梅州的乡村地域，四处炊烟袅袅，这是人们为了可以“炙”出香郁味醇的娘酒而忙在世，是喜庆的意味，预示着外出游子行将归家团聚。

　　百侯薄饼相传为清代雍正年间百侯人杨缵绪在离职陕西省按察使告老回籍时带回故乡百侯侯南的四种点心之一。薄饼有“锦囊藏宝”之美称，百侯薄饼皮韧馅香河南特征小吃排名，口感柔嫩滑润，洪亮爽口，味美而不腻河南特征小吃排名景德镇小吃特征引见，风味共同。如今，这类客家风味小吃不单在百侯，在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以致陌头大排档、道旁小食摊均有售卖。很多离乡赤子，包罗外洋华裔、港澳台同胞回籍后，都要品味品味此风味食物。

　　汤坑牛肉丸是丰顺著名的处所小食之一，形状与荔枝果巨细的圆球状，“圆”与“缘”同音，送“肉圆”有结缘之意，成为汤坑明天的处所风俗。据本地年父老引见，汤坑自古以来就有建造牛肉丸的风俗，开展到明天，有些建造户是以开创至今，并以家庭世业相传，逐步构成了别开生面的处所风味。汤坑牛肉丸是汤坑镇几百年汗青的传统美食，新颖牛肉颠末手工建造，其富有弹性，滋味鲜美且养分丰硕，肉质柔嫩、爽口，风味共同。

　　黄金姜糖产自丰顺县黄金镇，用白糖、糕粉和生姜做质料，以科学办法精制而成，色彩橙黄通明，吃起来清甜爽口，又有韧性，形状包装也很美妙。这时候候的黄金姜糖，已静静地进入市、县各大阛阓。色彩橙黄通明，吃起来口感偏辣，食之适口，又有韧性，使人回味无量。

　　五华酿豆腐是每一个五华人的心头爱，每次吃酿豆腐城市想发迹里勤奋的女人们，不论是奶奶仍是妈妈，再初级的旅店厨师做的酿豆腐，都不如她们做的好。食品是乡情，酿豆腐就成了五华人翻开这所影象大门的钥匙。五华人说，分开这里的水做出来的就不是五华豆腐。五华地域多山泉，泉水尤其明澈，这里的豆腐都是嫩滑的石膏卤水，点成的山川豆腐，用来“酿”的豆腐，要用浓卤水催化过才会质地坚固面幼嫩，表面美妙并且滋味特香。嫩，是五华豆腐的最大特性。

　　平远黄粄是平远传统风味小吃，也是送礼佳品，凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞不绝口。每一年春节，本地家家户户都做黄粄接待亲朋，元旦夜上吃大年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。平远黄粄以“色彩金黄、香味幽香、韧滑爽口”的特征，初誉为“客家小食第一位”，是平远乡亲逢年过节家家必备的年货，也是接待来客，捐赠亲朋的幻想手信。

　　留隍云片糕色彩乌黑如云，因而得名，本地人又称之为锦糕，外埠人也把它间接叫做留隍糕，在梅州之外的其他客家地域把它叫做纸牌糕。留隍云片糕具有光彩乌黑、苦涩软润、细致柔嫩、片厚薄平均、不散不粘、完好不碎、幽香味美、养分丰硕、香味纯粹、软绵爽口、口感细致、幽香诱人、老小咸宜等特性。

　　梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食物，至今哄传不衰。盐焗鸡用嫩鸡作质料，将鸡宰杀，用刀在鸡下腹部切一小口，撤除内脏、洗净、晾干，将鸡脚弯折进腹腔景德镇小吃特征引见，并将鸡同党反转成翅尖向前，构成“抱窝”状的残缺表面。然后把整只鸡用土纸包好，放在炒过的热盐顶用炆火焗2-3小时。焗熟好的盐焗鸡光彩金黄，肉嫩味香，清润滋补，并有一股出格的“盐香”。