客家风味美食永定牛肉丸汤味鲜浓，口感爽利，回味无量，食而不腻，在闽西久负盛名。据福建省龙岩市永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波引见，古时分中国十种传统小吃，建土楼夯土墙最费膂力。建楼的店主为了放慢夯墙进度中国十种传统小吃，会到集市买来最好的牛肉中国十种传统小吃，用夯棰类似的木槌中国十种传统小吃中国十种传统小吃，和着夯墙徒弟号子声将牛肉打成肉泥，配少量地瓜粉，捏成大巨细小的丸子景德镇小吃特征引见，并将其汤配以拌面景德镇小吃特征引见，以慰问夯墙徒弟。夯墙徒弟吃着爽利苦涩的牛肉丸，拍案叫绝，干得更负责了景德镇小吃特征引见。现在，永定牛肉丸被评为“龙岩十台甫小吃”之一，并得到海峡两岸客家菜大赛特金奖，成为永定小吃的一大手刺中国十种传统小吃。