米豆腐在建造上请求非常精密。泡米、上磨、熬煮、冷却香港特征小吃有哪些、朋分，及至烹调，都非常讲求。起首要选用优良大米簸去秕糠、细沙，然后用温水淘洗一到二次，再用温水浸泡梅州的十大特征零食，至轻捏即碎便可上磨。磨米时，湿度要相宜，稠了要加水，稀了多加点米，不然，米浆粗细不匀，会影响米豆腐的质量。磨浆时还要加一点儿预先打成粉末的花椒香港特征小吃有哪些，以进步米豆腐的香度。熬煮前，把米浆和恰当的生石灰水（或用绿豆同磨，亦可代之）倒入锅中，同时悄悄搅动，至米浆略呈淡黄色为止。生石灰水要掌握好用量，增加过量香港特征小吃有哪些，米豆腐会带有苦味。在熬煮时还要出格留意察看火候，避免烧锅。熬煮时搅拌要平均，制止米浆结球。待煮到锅里呱嗒呱嗒作响，这是“米豆腐语言了”，预示着搅拌要加勤放慢，并把大火改作文火，再熬煮一段工夫，即可把煮熟的浆糊倒入竹箱或搪盆内，让它渐渐冷却，待固结后再加冷水浸盖，米豆腐建造完成。朋分米豆腐也是一门手艺活，米豆腐可用刀割，也可用线割，但不管是哪一种切割办法，切割都要连结平均，由于巨细纷歧影响美妙，切至如板栗巨细为佳。米豆腐以切面滑腻，平坦如镜，光彩艳丽，气息纯良，精密不含结块为上品。

　　嘉禾人对米豆腐的烹饪十分讲求，请求佐料齐备梅州的十大特征零食，烹煮适度。佐料会配上骨汤、肉丁、油盐、酱椒梅州的十大特征零食、味精及其他调味品，在食用前还会外加上一小把葱花和些许胡椒粉。米豆腐煮热即食，忌凉食、久煮。

　　米豆腐是以大米加工成像豆腐一样的小吃。它色正、细致、香醇、味美，看起来细嫩滑腻，吃起来幽香适口，风味新颖，养分丰硕，简单消化，物美价廉。

　　嘉禾米豆腐，这个具有处所特征的小吃，在现今美食遍及的市场上，仍可与别的处所特征小吃竞美争俏，独领风流。

　　被誉称为“湘南第一圩”的嘉禾县塘村镇，其风味小吃米豆腐著名遐迩。从古至今，每逢圩日，米豆腐摊位都挤满门客。古华创作的小说《芙蓉镇》里形貌的仆人公芙蓉姐，就是依托卖米豆腐谋生的，她做的米豆腐口胃可谓一绝，买卖红火。1985年，影戏《芙蓉镇》开拍前，在谢晋导演的率领下，出名影戏演员刘晓庆来嘉禾县塘村镇体验糊口，向米豆腐摊主唐秋香拜师学艺。尔后米豆腐不只出如今了书上，还出如今了影戏里，嘉禾米豆腐申明远扬。