央广网福建9月13日消息（记者石玲雯）福建是全国著名的根据地之一，82年前，中央红军从福建长汀、宁化和江西瑞金云南小吃特色美食、于都等地出发，开始了二万五千里长征。多年以后的今天，这片红色土地上的人们，继承并发扬着伟大的长征精神，通过精准扶贫，让昔日贫困的面貌焕然一新。

　　宁化县，唐开元十三年（公元725年）置县。地处福建省西部，武夷山脉东麓，为闽赣两省交界县之一。县域面积2407平方公里，辖9镇7乡1个华侨农场，总人口37万。2011年底被联合国地名专家组中国分部认定为“中国地名文化遗产——千年古县。

　　宁化县是该省23个扶贫开发重点县之一。为扎实推进扶贫开发工作，2014年初，以淮土镇为试点，宁化重点开展了精准识别、精准分类、精准帮扶等一系列精准扶贫试点工作，探索建立了“348”精准扶贫工作机制云南小吃特色美食，精准识别贫困对象7720户22756人，占全县总人口的6.3%。

　　贫困范围广、贫困人口多，宁化要如何打好精准脱贫这场攻坚战呢？9月10日上午，记者跟随由中宣部组织的纪念红军长征胜利80周年“重走长征路”主题采访团，走进这座曾被誉为“中央苏区乌克兰”的千年古县，参观走访了石壁镇杨边村美丽乡村建设、石壁现代农业园、三明福特科光电有限公司等地。其中，客家小吃培训中心给记者留下了深刻印象。

　　作为客家祖地的宁化，小吃品种繁多，具有浓厚的客家风味特色地摊小吃培训。为推动农村剩余劳动力自主创业、劳动就业，2012年初，宁化县委、县政府决定发展宁化客家小吃产业，是年6月，宁化客家小吃培训中心挂牌成立地方特色餐饮品牌。

　　据宁化客家小吃培训中心副主任刘亮松介绍，培训分为初级班和提高班两种，每期学员学时为一个月，期间基地会聘请相关专家和厨师进行培训，为学员传授小吃制作方法并进行实践操作，同时开设服务礼仪和创业指导讲座。学员培训合格后，会发给“宁化客家小吃结业证书”和全国统一的“中式烹调师职业资格证书”。

　　“有了这两个证件之后，学员可以选择自己经营小吃店、也可以选择为去别人的小吃店打工。”刘亮松说。

　　2012年出台贫困户参加小吃培训的“四免二优先”扶持政策，为贫困人员提供免费培训、免费吃住、免费推荐就业等优惠政策；对2013年6月之前新开的宁化客家小吃店每年给予3000元到5000元的补贴；为宁化客家小吃店创业对象提供5万元至8万元的两年贴息……这些扶贫政策的实施，为促进农村劳动力转移发挥了积极作用，也为贫困人口脱贫致富提供了有力帮助。

　　家住淮土镇淮阳村的罗上海原本有着一个幸福的四口之家特色地摊小吃培训，然而，就在2011年的时候，他身患癌症，从此家里的生活便发生了改变。高额的医药费，孩子上学的学费……这样的花销给这个原本不太富裕的家庭带来了沉重的负担。

　　根据宁化县“348”精准扶贫工作机制，以及2012年出台的贫困户参加小吃培训的“四免二优先”扶持政策特色地摊小吃培训，罗上海没花一分钱，便成为了该培训中心的一名学员。

　　“看病花了二十多万，现在全家人就靠老婆在县城打工挣得钱过日子，老婆的工资也是时高时低，上个月才900块……”罗上海说，生病前自己是家里的顶梁柱，那时候一月工资有六七千元，好的时候能拿到七八千元，现在自己身体不太好地方特色餐饮品牌，所以想趁在家养病的时间学点儿手艺地方特色餐饮品牌。

　　截至目前，该县客家小吃创业培训学员8747人，其中培训贫困学员752人，开办宁化客家小吃店3023家，带动就业人员9166人。

　　此外云南小吃特色美食，为着力打赢脱贫攻坚战，确保到2020年如期完成脱贫目标任务，宁化县在开展产业扶贫、金融扶贫的同时，还开展了干部结对帮扶活动。

　　据介绍，目前全县共派出2350名党政干部及技术干部与全县7720户贫困户结对子，通过“送资金、送政策、送技术、送信息”等形式帮助贫困户拓宽增收渠道，改善生活条件。