火鞭子牛肉来源于清朝乾隆年月特征地摊小吃，清末民初已成为四川名特产特征地摊小吃。与张飞牛肉和太和牛肉一同称为“川中牛肉三杰”。以质优味美特征地摊小吃特征地摊小吃、片薄如纸、酥香绵长而著名遐尔梅州必买十大特产。火鞭子是旧时四川自贡地域的照明火炬，这里用“灯”的亮堂，来暗示牛肉的薄而透亮。如今许多商品写作“火边子”，属误字梅州必买十大特产。

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