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　　枣庄羊肉汤起首在选羊上很讲求,要选上等的山羊。配料和火候都需求必然工夫。羊汤煮熟后,要分门别类安排,选最好的羊肉加上辣椒、芫荽扬州特征美食扬州特征美食、味精、醋等佐料,肉要十分薄、平均。枣庄人在严冬要喝羊肉汤,由于它有清热解毒之成效；在三九隆冬也要喝羊肉汤,由于羊肉汤能驱寒散湿,更有温补脏腑之奇能扬州特征美食。