经中国烹饪协会专家组综合认证共有310个小吃入选“中国地域十大名小吃”284家企业入选“中国地域十大名小吃”代表品牌企业据中国烹饪协会专家组介绍我国地大物博美食文化各具特色此次地域名小吃以省为单位每个省评选十个福建省入选的十大名小吃是：

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县四川特色小吃画画，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州代表日本特色的东西、厦门、漳州一带）讲究作料调味四川特色小吃画画，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此代表日本特色的东西，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。而八闽美食，更是琳琅满目，活色生鲜！