经中国烹调协会专家组综合认证共有310个小吃当选“中国地区十台甫小吃”284家企业当选“中国地区十台甫小吃”代表品牌企业据中国烹调协会专家组引见我国地大物博美食文明各具特征此次地区名小吃以省为单元每一个省评比十个福建省当选的十台甫小吃是：

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经华夏汉族文明和闽越族文明的混淆而构成。闽菜起源于福州，以福州菜为根底，后又交融闽东常州特征小吃扬州茶室的小吃、闽南扬州茶室的小吃、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最夙起源于福建福州闽县，厥后开展成福州、闽南扬州茶室的小吃、闽西三种门户扬州茶室的小吃，即广义闽菜。福州菜淡爽清鲜，讲求汤提鲜，善于各种粗茶淡饭；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲求作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）侧重咸辣常州特征小吃，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜构成三大特征，一擅长红糟调味，二擅长制汤，三擅长利用糖醋扬州茶室的小吃。而八闽美食，更是美不胜收，活色生鲜常州特征小吃常州特征小吃！