美食和烹调批评已成为天下著名的法国特征。各式百般的指南与餐厅一样浩瀚：Guie Bottin Gourman、Guie Champérar、Guie Gault-Millau、Guie Fooing、Guie Hubert、Guie Rouge（也被称为米其林指南）。第11版米其林指南东京——天下上星级最多的都会中华水产美食文明，共有512家餐厅，此中有12家3星餐厅，56家2星餐厅和166家1星餐厅。

　　中世纪开端，曾经降生了享誉法国厨艺界的烹调巨匠：Taillevent和Sioine Benoît，他们都是法国美食之父中华水产美食文明。在18世纪末，Antoine Parmentier、Alexanre Dumas（父亲）、Antoine Beauvilliers（餐厅开创人，也是《烹调艺术》一书的作者，此书于1814年出书）、Auguste Escoffier和Joseph Favre（19世纪80年月《烹调大百科》的作者，法国烹调学院开创人）中国饮食文明记载片，他们持续将法国美食发扬光大。法国烹调学院于1883年由Joseph Favre创建，烹调界的精英会聚于其中国饮食文明记载片，为天下上汗青最长久的主厨和糕点师协会。

　　2010年，结合国教科文构造将法国美食列为人类非物资文明遗产的一部门，法国美食则成为“文明认同相当主要”的一张王牌。Yannick Alleno、Paul Bocuse、Michel Bras、Alain Ducasse、Arnau Donckele、Éric Frechon、Pierre Gagnaire、Alain Passar、Emmanuel Renaut、Joël Robuchon、Guy Savoy和Michel Troisgros都是法国出名厨师，他们将他们的专业常识及本领传布到天下各地。他们傍边有7位活着界良庖100位排名前10。2018年中国饮食文明记载片中华水产美食文明，Christelle Brua是首位被LGTDM协会（环球有174家机构）评比为“环球最好糕点师”的女性。美食巨匠们：厨师、奶酪师、面包师、糕点师 (Pierre Hermé)、巧克力糖果师 (Patrick Roger)，他们让天下熟悉了法国特征、法国滋味以至法国豪华。法国最好手工艺师奖(MOF)传承了法国烹调传统的杰出的地方：餐桌和效劳艺术、美食、侍酒、奶酪店、糕点店...... 等等。

　　法国美食节于2018年改名为“好味法兰西”，旨在推行法国美食的杰出性。2017年“法国美食节” 会聚了30万名专业人士，吸收了300万旅客参与。2018年的“好味法兰西”举动吸收了环球五大洲的3500家餐厅和150家大使馆配合庆贺。

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　　法国的餐饮分为四种次要范例。美食餐饮：法国最引觉得豪的优良行业。能够向客人供给精巧的菜品、纯粹的葡萄酒，热忱殷勤的效劳及文雅的就餐情况。主题餐饮：偏重于由品牌推行的美食，集合了法国具有文明和地区特征的美食。快餐餐饮：一种快速的就餐方法，可堂食可打包。食物包装或餐具为一次性的，如：薯片、汉堡、比萨、三明治、糕点……。个人餐饮：次要存在于三个范畴：教诲机构（中学和大学餐饮）、医疗和社会单元（病院、养老院、牢狱食堂）和企业（私企和行政奇迹单元食堂）。

　　法国另有近1000种差别的奶酪，包罗45种得到原产地庇护称号的奶酪，比方科西嘉的Brocciu山羊奶酪、奥弗涅的Cantal康塔尔奶酪、佩里戈尔的Cabécou奶酪或比利牛斯的Ossau-Iraty奶酪、萨瓦省的Reblochon奶酪和阿韦龙的Roquefort洛克福奶酪......