时人视上面开裂(坼)“十”字外形的蒸饼为最好，有的贵族、土豪非此不食。《晋书何曾传》(卷三十三)纪录表现饮食文明的诗词，西晋贵族何曾糊口极其豪侈，“食日万钱，犹曰无下箸处”，面食十分讲求，“蒸饼上不坼作十字不食”。

　　魏晋当前，跟着面粉加工手腕的前进，饼食在华夏疾速开展，并得以在官方提高，古籍中有关“饼”的纪录也随之多了起来。

　　晋人束皙《饼赋》中所说起的面点就有10多种。北魏贾思勰《齐民要术饼法》中记载的面食超越20种，有蒸饼、汤饼、胡饼、烧饼中国饮食文明的论体裁现饮食文明的诗词、髓饼、乳饼、膏环等差别面食。

　　早在西汉时即有吃面饼征象，但这类饼更似点心，却是西北方少数民族的胡饼与当代的饼界说附近，并在东汉贵族阶级盛行。宋人高承《事物纪原》引《续汉书》称，“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”。

　　有美食家阐发，胡人这类蒸饼，开启了现代中国的“馒头时期”中国饮食文明的论文，唐朝的“笼饼”、宋朝的“吹饼”，均由蒸饼而来;蒸饼放入馅料的做法表现饮食文明的诗词，成为厥后广为盛行的包子做法的泉源。

　　十六国期间后赵天子石季龙，特喜好吃蒸饼，且比何曾更会吃。除“坼裂方食”外，还在爱吃“馅”的。石季龙，即石虎，《承平御览》引《赵录》纪录，其“好食蒸饼表现饮食文明的诗词，常以干枣、胡桃瓤为心蒸之”。

　　包子、馒头、米饭、面条这些都是中国人的主食中国饮食文明的论文，只由于地区差别而又有区分，北方人多以米饭为主，而北方人次要是以面食为主。可是人们口的馒头是始于甚么时分的呢？本来是在北宋期间中国人开启了吃“馒头时期”

　　蒸饼，即放在笼内蒸熟的面食，故唐代人痛快称之为“笼饼”，其做法与明天的馒头差未几中国饮食文明的论文，实乃晚期的馒头表现饮食文明的诗词。在南北朝期间，中国人建造蒸饼的手艺曾经十分成熟，不只可以恰到好外埠把握发酵手艺及火候，蒸饼的把戏亦多。

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