汉朝十分重视农业生产,不仅大兴水利,开凿众多沟渠,形成了灌溉网,还积极推广铁制农具、牛耕和其他农业生产新技术,打破水稻种植仅局限于南方的局面,使农作物总产量大大提高,全国上下府库充盈。如文帝提倡以农为本,多次发布谓令劝农,“农,以发展封建农业经济中国现代酒文化。他强调:“天下之大本也,民所恃以生也”他一方面恢复古代的“籍田礼”做出带头种田的姿态以鼓励农耕,另一方面还多次减免田租,有时减一半,有时全免。汉宣帝时,全国谷价降到每石5钱,边远的金城、湟中地区,每石也不过8钱。

　　魏晋南北朝时,南方相对稳定,北方农民不断南迁,带来了北方的农业生产工具和技术,南方水田面积扩大,稻谷产量高于黍、麦等旱地农作物。唐代,农业生产工具继续改进,出现了水车中国饮食文化习惯、筒车灌溉,耕地面积大幅度增加,粮食积累异常丰富,史称“开元、天宝之中,耕者益力,四海之内,高山绝壑,耒耜亦满”中国现代酒文化。人户增加了,天宝十三载(754年)唐王朝所控制的户口达到906万户关于饮食文化的诗句、5288万口。地主阶级的财富迅速积累起来,史称“人家粮储皆及数岁,太仓委积,陈腐不可校量”。政府仓储的粮食,天宝八载(749年)约有一万万石。

　　物价长期稳定,从开元十三年(725年)到天宝年间,长安和洛阳的米价始终保持在每斗15文到20文,最贱时达13文,青米、齐米一斗5文,最贱时3文。

　　宋代,农业经济十分繁荣。一方面是粮食产量的大幅度提高,开始出现所谓的商品粮;另一方面则是由乡村副业转化而来的专业化生产迅速崛起,某些地区的农民甚至专事满足市场需求的专业化生产中国各地区饮食文化。

　　虽然在汉朝时期,统治者就采取了一系列重农抑商的政策,但由于农业和手工业的高度发展,加上交通的日益发达和对外交流的发展,自然也带动了商品经济的发展中国饮食文化习惯。特别是东汉时期,恢复了汉武帝时开始发行的五铢钱,货币统一,结束了王莽时期货币纷杂的情况、有利于商业的发展中国饮食文化习惯。东汉中期,商人的牛马车辆充斥道路,首都洛阳和其他郡县所在地从事商业的人很多。仲长统说:“豪人之室连栋数百,膏田满野,奴婢千群,徒附万计。船车贾贩,周于四方;废居积贮,满于都城中国现代酒文化。”可见东汉大商人的经济势力不小。

　　由于商业的发展,汉代出现了不少商业大都市,如洛阳中国现代酒文化、邯郸、临淄、成都,江东大都市吴(今江苏苏州)、对外贸易中心番禺(今广州)等,也都是汉代的大商业城市。同时,汉始出现了对外贸易,西部有丝绸之路,东南有海上贸易,往来较为频繁。

　　唐朝国势强盛,经济繁荣,文化发达,在唐朝,中国成为世界各国经济文化交流的中心,极大地推动了商贸经济的发展关于饮食文化的诗句。唐代的市场空前发达,城市里有了固定的交易场所,朝廷设立了许多税收或管理商品价格的机构。随着人们生活水平的提高,在唐代许多大城市还兴起了夜市,甚至在广大农村都定期举行草市。唐朝前期,长安和洛阳都是当时最发达的经济、文化、大都市,同时也是最为繁荣的商业性城市。唐代后期,由于长江中下游流域的经济发展,兴起了许多繁荣的商业性城市,如益州(今成都)、洪州(今南昌)、扬州等。其中扬州逐渐发展成为唐代后期最繁荣的工商业城市,经济地位也超过了长安和洛阳。所以后来有“天下之盛,扬为首”的说法,益州也物产丰富,也有“扬一益二”的谚语,这都说明了唐朝的商品经济之繁荣中国饮食文化习惯。

　　宋代商业更加繁荣,彻底改变了历朝历代以土地赋税收入为主要收入来源的历史。1077年,北宋税赋总收入共7070万贯,其中农业的两税2162万贯,占30%,工商税4911万贯,占70%。构成国家的财政收人主体,已经由农业逐渐转变为工商业。宋真宗时期,成都十六家富户主持印造一种纸币,代替铁钱在四川使用，是为交子,这是世界上最早的纸币。同时,随着航海业中国各地区饮食文化中国各地区饮食文化、造船业发展,海外贸易发达,宋朝和南太平洋、中东、非洲中国各地区饮食文化中国各地区饮食文化、欧洲等地区的50多个国家通商。

　　这一时期,经济的繁荣带动了饮食文化的昌盛中国现代酒文化。江苏菜系中淮扬风味的形成正是如此。秦汉以后的吴越广陵,逐渐成为淮南重镇,经济发展较早;特别是隋炀帝开掘大运河后,沟通了南北水系,扬州成为重要的食盐集散中心和国际贸易城市,富商大贾“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”关于饮食文化的诗句。

　　隋唐的金陵饮食业甚为繁荣,“夜市千灯照碧云”、“夜泊秦淮近酒家”,发达的城市商业经济,极大地刺激了饮食的消费,也形成了具有代表性、典型性的风味流派。

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