从五谷杂粮到各地的特征美食或小吃，美不胜收，一五一十，色香味俱佳，动员了旅游业和餐饮业的快速开展，也构成了地区文明和主食文明，每到一地，大家都慕名小吃、名吃，各地也借重造势开展，动员了相干财产开展，可是使人遗憾的是空有千百年的食材，在担当发扬方面左支右绌，人们大都工夫都感慨少有各具处所特征小吃名吃呢？

　　出名的旅游胜地，面对没有特征早饭或小吃的田地，是匠人失传，抑或是本地当局没有高度正视，开掘传承，诸多身分都有。

　　主食或小吃常常陪伴人们一生，儿时初尝的滋味中华饮食文明的内在，陪伴人们平生，在某时某刻某地，一旦闻到此种滋味，将唤起童年的影象和人生的过往。吃甚么是甚么，吃甚么象甚么，以至一小我私家常吃甚么，常常面相都有改动。食品伴跟着人类的繁衍生息，又包含着繁复率真好心，食品太奇异了，食品太美了，食品富含着性命和灵性。

　　虽然食为人们所存眷，可是群众的主食又最不为各级正视和开展，以致于都会早饭良莠不齐，没有计划、没有网点，市长不抓市场，质量卫生不敢阿谀，缘故原由是主食、早饭是微利行业，不想抓、不肯抓，抓欠好，以至看不出政绩，本应是市长工程的早饭、主食工程，承办部分不明白，大众财务不拿钱，税出工商卫生的相干优惠政策不出台，比起特征大餐住民的每日三餐主食备受热闹。

　　另有一条，“北大仓”怎样让天下群众心不慌。确保主食的宁静没必要然象专家所言，主食消费变革是不言而喻的，本来的南粮北调，演化成北粮南运，主食地区性文明性荡然无存。抵抗外来美食不免过于吝啬局促，可是发扬外乡美食和传承食文明，是义务和担任。

　　《舌尖上的中国第三季第二集香》给我的觉得是，饮食背后的食材、建造、文明三位一体，小吃看似遍及不起眼，可是小吃背后包含着建造者的对峙、传承、滋味的汗青。

　　舌尖上的中国，不是纯真讲吃，诉说美食，从大天然的捐赠或回馈到勤劳的劳动耕作，从原始大概讲原生态的食材到充饥，不断到刺激我们的舌尖味蕾和胃口，大快朵颐，从吃饱到吃好、吃精，吃出文明，食文明积厚流光，劳动缔造了统统，取之于大天然的神功赏赐，用之于人类的繁衍生息，明示了中华民族的演化兴衰史，构成了人类社会，成绩了中汉文化和前进，舌尖上的中国来之不容易，也安之若素。

　　别的从舌尖上的中国想到舌尖上的宁静，食以质为先，在社会转型、经济快速开展的期间，不宁静食品无时无刻不在影响着人们的安康和糊口质量，食材的净化、无机肥滥施，以次充好、以假乱真，不卫生、不及格食品还时有呈现。

　　在现今经济社会开展不均衡、不充实的布景下，有的人追逐的是长远长处或功利思惟作怪，某些官员追逐的是形象工程、体面工程，杀鸡取卵，断子绝孙式打劫，以捐躯情况、资本为价格的毁坏行动大有人在，吃野味也奉为美食，挖地三尺也要吃蝉蛹，猖獗吃相前面是不成连续、反面谐饮食文明包罗层面、不调和的、不科学的开展方法，和暴殄天物的不齿中华饮食文明的内在。

　　讨论美食、小吃等饮食背后的哲理，得出的结论是戴德天然的捐赠，连结食材的本真，守旧祖宗留下来的传统技法，秉承食品里的人生哲理，不忘初心，顺其天然的烹饪，道法天然，不折腾，不掠夺，不豪华、不浪费，随其天然，适应万物，回馈天然，最美的滋味是平居味，最好的美食在苍生中。

　　传统压榨菜子油的技法只是在江南偏僻的山乡，或是沦为现场演出。四川省德阳市中江县被称为挂面村，户户做空心挂面，独门特技，传统工艺，费时吃力，称之为端上餐桌的“非遗”，面对后继无人、无人接受其苦的为难田地。

　　美食是文明，滋味是人生，贪吃盛宴能给人带来快感，中国人的每日三餐似涓涓细流温润每一个人的内心，固然也是文明，当代化的步伐付与主食和家文明更多的内容和内涵，万变不离其宗，家涵盖亲情、美食、文明、品德、伦理，食材的根源道法天然，接近人文饮食文明包罗层面中华饮食文明的内在，更能表现游子的乡愁，更能表现文明的头绪，一小我私家用饭不是用饭，和家人用饭方是用饭，发扬文明，做好主食，是我们的担任和义务，更是连合调和的气氛使然，家国情怀由此发生，这也是片面了解、解读国度提出大食粮中华饮食文明的内在、大食品，食粮供应侧构造性变革，确保食粮食品数目、质量宁静的真理。

　　看看遍地各道的洋快餐，我们不由汗颜，偌大的中国，美食、小吃从老祖宗时分都昌隆，到了当代或是鸣金收兵，或是精雕细刻，抑或是独门冷处，值得有识之士深思。有专家建言，开展外乡食物，知根知底，吃着定心，只管根绝外来食物，拒肯德基、麦当劳家门以外，开展中小型食物加工企业，如许质量可控。

　　确实云云，因为在餐饮业开展或旅游业开展方面，深谋远虑凸起，再加上食材的不宁静性加大，在食品或主食庇护、发明开掘、计划设想方面大打扣头，舌尖上中国有多量特征美食或传统做法，正在渐渐消逝，只是徒有浮名。主食加工体系体例机制冲突重重，政出多门，行业没有引领，羁系不克不及跟进，没有启动资金，市场不标准饮食文明包罗层面，没有优惠政策搀扶，常常出了食物宁静成绩，才反过甚来抓。

　　留住食材的原汁原味，保存一份美妙的影象和童心，同时适应时期变化，处理好小厨房和社会化大厨房的干系，处理大好人与天然的干系，该当是我们寻求的最终目的。跟着《舌尖上的中国》第1、2、三季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新白叟做空心挂面的高深武艺，给许多人留下了深入的印象，也带火了张家山手工挂面。张世新白叟还被各人亲近地称号为“挂面爷爷”。他生前说本人的技术好，是由于贪得了黑，吃得起苦。做挂面是个辛劳的活计，从醒面开端就不克不及睡完好觉。爷爷用浓厚的陕北口音掷地有声：老祖宗的技术，就是如许一代传一代，传下去的。