“四川文献”是中国美食(菜谱)文献展零丁设置的展区，展出了近300册(件)与四川、重庆相干的菜谱及食单，和50年月至90年月初成都各类粮油肉票。“四川食单”也有零丁的陈设地区，包罗成都餐厅、金牛宾馆、锦江宾馆、岷山饭馆、勤奋餐等四川出名宾馆、饭馆的食单。

　　外文中国食谱展区集合展出了30余本外文中国菜谱。此中有一本中英文双语的《中国食谱》于1945年在美国出书，上面将菜肴按食分为鸡肉、牛肉、羊肉、蛋类平分门别类归结，很多菜肴至今还是中国公众餐桌上的“常客”。

　　亚洲文化对话大会当日在北京落幕中国饮食文明开展史。作为大会的主要配套举动，亚洲美食节别离在北京、成都、杭州、广州四地举办。中国美食(菜谱)文献展是成都熊猫亚洲美食节系列举动的主要构成部门，展览将连续到6月15日。

　　民以食为天，美食文明是文化的主要构成部门。美食表现着列国群众对美妙糊口的神驰和寻求中国饮食文明心得，具有纵贯民气的魅力，与其他文明产物比拟，更具有群众性、亲和力、传染力。

　　展览别离显现了中国25个省、自治区、直辖市及港奥台地域菜谱文献，并设置了外文中国食谱、中国铁路局食谱、中国群众束缚军后勤食谱等9类专柜中国饮食文明心得。

　　此次展览经由过程美食文明互鉴、烹调技法交换、特征美食展现等方法，充实展现亚洲列国各地域的美食与文明，关于增长亚洲列国文化对话有偏重要感化。

　　此次展览展出了从明清到上世纪80年月为止的1500多册(件)菜谱文献及菜单票证，经由过程年月、地区、菜系、变乱、名流等次要线索，全景式展示中国各地美食文明的汗青、变化与美食文明的开展。

　　“晚期川菜菜谱一百页能够记载上千道川菜的做法，好比红烧海参的做法只要‘斧菱片、银白色、流流芡’九字，内行摸不着门道中国饮食文明心得，老手却一看就懂。”川菜名家胡廉泉指着展区内《四川满汉全席》等川菜菜谱引见，到前期川菜不只品种增加，菜谱记载的做法也愈来愈具体中国饮食文明心得，梳理这些菜谱，就可以看出川菜开展头绪。

　　在“成都熊猫亚洲美食节”落幕之际中国饮食文明心得，中国美食(菜谱)文献展于5.15日下战书在成都博物馆展开中国饮食文明开展史，这是中国首个以美食菜谱、文献为主题的展览。

　　饮食之道，积厚流光，食品质本的开辟中国饮食文明开展史、食品加工手艺的前进，饮食文明的开展奠基了人类文化的薄弱根底。