郑鹿年1967年结业于北京国际干系学院法语专业，上世纪80年月末应邀来法事情。近30年来，努力研讨跨文明相同中国的饮食文明特性，为增进中法群众之间的了解和交换不懈勤奋。郑鹿年暗示，《口福》一书是带着任务感写作的。作为美食家的后世，自移民法国后中国的饮食文明特性，看到中国饮食在外洋名声平平，真实的中华丽食不被本地苍生所理解，常深感遗憾。

　　由旅法学者、作家郑鹿年历经6年经心用法语写作的《口福——中国饮食，一种文化的精华》近来由法国出书社出书刊行，以跨文明的视野，观照天下两大顶级厨艺——中法美食之异同，向法国人引见中餐文明的广博博识。

　　在《口福》一书中，作者从对美食家父亲的影象动手，谈到汉代民以食为天、近代史上的饥馑和当代吃货的界说。作者如统一个布满热情的导游，满怀着家传的对美食的酷爱饮食文明概述，向读者具体地引见中国饮食文明：作甚刀工？作甚火候？甜酸苦辣，味之道也；八大菜系，各领风流；处所“小吃”，风景旖旎；五官齐享，口福无量。同时，作者关于中华丽食之汗青沿革、近况之喜忧、演化之远景，均有独到之阐发；并以跨文明的视野，观照天下两大顶级厨艺——中法美食之异同。

　　中国和法国饮食被公以为是能够媲美的两种天下美食。法国美食曾经成为高级餐饮的同义词，而可以进入米其林星级餐馆指南的中餐厅却不计其数。缘故原由安在？由于今朝外洋中餐不克不及完整代表中餐的开展程度，许多西方人还以为中国菜的滋味不错，可是还处于中低档的程度，对真实的广博博识的中国饮食文明熟悉不敷中国的饮食文明特性。郑鹿年以为饮食文明概述，任何国度的饮食都不克不及够分开文明而存在，中国的饮食文明就和玄门的阴阳学说，天人合一的宇宙观严密相连，以是在书中特地谈到中国饮食和摄生的干系饮食文明概述，从哲理和医学的角度停止论述。

　　法国出名米其林星级厨师居伊·萨瓦在叙言中写道，对法国人来讲，中餐既密切又奥秘，由于中国和法国有类似的饮食文明中国的饮食文明特性，但中国饮食文明中又有许多让法国人不了解的部门。或许经由过程郑鹿年师长教师的这本书饮食文明概述，喜好中国饮食文明的读者会有更深条理的了解。