央广网北京8月14日消息 8月10—12日，“中国餐饮城市行-北京站”正式举办，红咖饭局在北京精彩上演！

　　古都北京，历史文化底蕴深厚，这份厚重不仅体现在古城格局、经典建筑、手工技艺、传统书画、节日习俗等物质和非物质文化中，更体现在千家万户的餐桌美食中。

　　北京，作为极其重要的饮食文化特征、经济、文化中心，八方辐辏中国传统节日美食、人文荟萃，汇聚了全国各方菜系，在这当中，又属鲁菜的影响更为深远。鲁菜，被称为官府菜，是中国四大传统菜系之一，以中正大气、平和养生见长英国的饮食文化特点。

　　8月10日，由红餐网、央广网餐饮频道联合发起的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动正式启动。

　　作为“中国餐饮城市行”活动的重要板块之一，“红咖饭局”此次来到了北京饮食文化特征，并携手新派鲁菜餐厅——鲁采LU STYLE（三元桥店）共同为餐饮人呈现了一场精美绝伦的鲁菜盛宴饮食文化特征饮食文化特征。

　　鲁采LU STYLE（三元桥店）位于凤凰商街西口的独门别栋中，闹中取静。该店由著名设计师刘道华老师操刀，从齐鲁文化出发中国传统节日美食，以白、灰、金为主色调，《礼记》为主题，巧妙地在设计中融入迎客松、泰山石、白玉兰等极富山东特色的美学元素，给繁忙的北京城增添了一抹静谧。

　　鲁采LU STYLE的厨师团队长期探寻食物本真，延续传统鲁菜的传承与革新，以山东丰饶的物产为基础，深入学习借鉴各菜系的优点，以鲁为本英国的饮食文化特点，博采众长。

　　选用以色列进口品种、山东寿光无土栽培而成的玉女黄瓜，口感爽脆，与口感Q弹的威海活鲍鱼一同烹饪，激发出食材本身的咸鲜饮食文化特征，再搭配清淡少油、咸甜口味的家乡腌茄子，口感层次更丰富、味道更鲜美英国的饮食文化特点。

　　醋溜鱼片为经典鲁菜，此菜肉质嫩滑、鲜中带甜、糟香四溢，历史上深受梅兰芳、齐白石等名家名人的喜爱英国的饮食文化特点。

　　选用山东淄博黑牛为原料，该品种的牛肉为G20杭州峰会指定牛肉，特点是肥瘦相间中国传统节日美食。烹饪时，当温度达到25摄氏度，肥肉部分会自然融化，使得黑牛肉在入口时口感细致，毫无粗肉质纤维的感觉，口味咸香微甜。

　　本道菜采用年龄25—28天的妙龄乳鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚英国的饮食文化特点，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鲁采选用生炸的方式，将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，经烫水英国的饮食文化特点、挂脆皮水风干，再把乳鸽放入70度油温中浸泡5分钟，然后油温烧至高温，炸至皮脆肉香、色泽红亮，同时保持脆皮下的肉质鲜嫩多汁。

　　采用纯粮食酿造、20%窖藏41年的基酒调配而成，这款酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽饮食文化特征、香味协调、入口甜、落口绵中国传统节日美食、尾净余长等特点。此外，酒体颜色澄黄，酒花细密且久聚不散。

　　在充满艺术气息的环境中，餐饮人们畅聊餐饮发展新趋势，本次红咖饭局也在轻松愉悦的氛围中落下帷幕。