与秦汉、隋唐和宋元差别，明清期间传入的作物中除水果、蔬菜外另有玉米、甘薯、土豆等主要食粮作物。因为它们高产、耐瘠、耐寒，一些遥远苦寒山区和边沿地盘得以开辟操纵，扩大了中国农业消费的地区空间和工夫设置，增进了农业的快速开展。如甘薯日本饮食礼节文明，顺应性强，无地不宜，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。17世纪初释教饮食文明特性，江南水灾，五谷不收，饥民流浪。徐光启从福建引甘薯在上海、江苏推行，起到了很好的救荒感化。民国期间，美洲作物的产量差未几占有了中国食粮总产的10%，在东北、西南等地域则超越20%。

　　从中国食品变化的汗青能够看出如许一些特性：1、追求充沛而不变的食品滥觞是人们保存的第一要务（农牧业的创造；粟、麦、稻相对职位的变革；“以粮为纲”的根本国策；杂交水稻的开展和每一年中心的一号文件）；2日本饮食礼节文明、作物品种、空间和工夫的差别设置较好地抵抗了消灭性天然灾祸，让中华民族具有更强的接受力，文化得以持久持续（稻麦消费系统的互补；玉米、红薯、土豆的救饥和救荒感化）；3、以吃得更养分、更丰硕作为开展动力（粟、麦、玉米相对职位的变革，2010年玉米曾经代替稻作和小麦成为中国第一高文物日本饮食礼节文明释教饮食文明特性，但70%用于畜牧和家禽饲料），从“以粮为纲”到农牧并举（牧业产值由1952年的11%提拔至2015年的48%）释教饮食文明特性，从“丰登高产”到“优良高效”，从“产业农业”到“有机农业”、“生态农业”；4、南北交换、汉少交融、工具交汇是丰硕中国食品资料主要推力（北方农业与北方农业的融合；汉民族农业与少数民族农业融合；中国农业与外洋农业的融合）。

　　中国生齿在西汉期间已靠近6000万。但是，尔后的1500年中，起升沉伏，升起落降，到明初生齿仍旧只要6000多万。从明代中期开端，生齿开端呈现了汗青上稀有的快速而不变的增加，到清末已超越4亿。迟至1820年，中国仍旧是天下最大经济体，中国的GDP约占天下总量的三分之一（32.4%）。19世纪中叶从前，中国没有当代科技，也没有当代产业，中国经济主体仍旧是农业。那末释教饮食文明特性，是甚么支持了中国的经济范围和农业增加呢？该当说，多熟栽种等传统集约农业步伐及高产美洲作物的引种推行是这一期间中国农业和生齿增加的主要身分。

　　米其林这两年十分正视亚洲市场日本饮食礼节文明，继台湾、中国香港和澳门后，2016年，米其林初次在东南亚公布“美食圣经”，没有挑先前呼声高的曼谷，而是选了新加坡，米其林给出的来由是“这里的陌头美食著名于世，本地丰硕的餐饮文明也深受本地人和旅客的喜欢释教饮食文明特性，并且在已往的几年里，才调横溢的年青厨师们在这里大施拳脚”日本饮食礼节文明日本饮食礼节文明。

　　从汗青回忆能够看出，所谓天皇、地皇、人皇的“三皇”传说实践上在某种意义上反应了中国饮食文明来源三个阶段，中国食品汗青变化大致构成了如许一些汗青头绪，阅历了从茹毛饮血（生食-熟食，燧人氏）、播种百谷（收罗渔猎-农耕，宓羲、神农）、五谷家畜（农牧并举）、南稻北麦（农主牧辅），到明天农牧并进的汗青历程。