天下列国“饺子”利用的质料也与地点地域大有干系，比如北欧人经常利用土豆，在英国、意大利和中国会利用小麦面粉，而在撒哈拉戈壁以南的非洲国度，木薯和黍米就成了建造“饺子”利用的质料。而跟着环球生齿的迁徙，移民们开端利用身旁易得到的质料，同时也会分享配方，使得“饺子”发作了变革。

　　西谚有云：人如其食（You are what you eat）。食品与人类的干系密不成分，因而可知一斑。中国人常说“衣食住行”，可琢磨下来，温带热带地域的前人能够不穿衣服，能够住在岩穴，能够少出门当原始宅人，但惟独少不了进食喝水。以是，“衣食住行”四种需求内里，“食”毫无疑问是第一名的。

　　固然，纵观整套书系，固然题材非常普遍，但绝大大都仍是源自西方的食品。列数下来，只要《茶》《咖喱》《椰枣》《饺子》等几种能够委曲归入东方阵营。固然这当然是由于出书社难以找到理解东方食品的专家，但难以承认的是，固然韩国泡菜、日本寿司曾经在许多国度都遭到欢送，但是大都消耗者仍是以尝鲜的心态试之，与汉堡包、三明治等食品在环球获得的职位没法等量齐观。笔者却是在心中悬想，跟着中国的影响力日积月累中国饮食文明心得，中式食品能否会进一步走出国门呢？

　　食品云云主要，也难怪有家英国出书社Reaktion图书公司从2008年开端出书了一系列以食品为主题的文明史兴趣册本，今朝共出书了51种，并且数量仍在不竭增长当中。实在，食品文明史类册本其实不鲜见，鹅肝松露等美食中华饮食文明引见，威士忌伏特加等烈酒，胡椒茴香等香猜中国饮食文明心得，土豆西红柿等蔬菜就经常成为食品文明史册本的配角，但声势云云壮大的丛书仍是值得注目的。而客岁漓江出书社出书的“吃的环球史”系列三册《冰淇淋》《比萨》《汉堡》便出自该套丛书。

　　作者芭芭拉·加拉尼是意大利人，她关于儿时做饺子的影象是如许的：“圣诞、新生节、万灵节之类日子的主要家属集会之前那天，奶奶的厨房会酿成一条消费线。家属里一切的妇女和女孩——包罗我奶奶和她的姐妹，我的妈妈和她的妯娌，我的五个堂姐堂妹，另有我——会穿上围裙中华饮食文明引见，卷起袖管，开端给土豆剥皮中国饮食文明心得、揉面粉、切肉、做意大利饺子。到了那天傍晚时，会有几百个饺子搁在托盘里和大理石案板上，筹办第二全国锅，到时分只需求几分钟就可以煮好。这类传统并非意大利独占的中国饮食文明心得，我发明我的童年回想能让我碰见的很多人发生共识中国饮食文明心得，出格是假设他们来自波兰、中国或犹太家庭的话。”

　　“饺子是温馨的家庭食品，破费甚少，一样平常一般，大概谈不上冲动民气，但必定很好吃，能填饱肚子，让吃的人以为舒适中华饮食文明引见。”芭芭拉的这番形貌无疑道出了列国“饺子”的最吸惹人的地方。

　　这些各式百般的“饺子”能够做得精美高级，但更多的状况下，是平常苍生家的食品。各种饺子的包制常常需求多人协作，经常是百口高低一同合作，因而，“饺子”与家庭举动有了严密的联络。

　　先来讲说2015年3月出书的这本《饺子》（Dumplings）中国饮食文明心得，固然封面上印的图案像是中式蒸笼里的蒸饺，但假设把Dumplings间接了解成“饺子”，无疑会恍惚掉这本书的本意。作者芭芭拉·加拉尼特别用了一整章来注释“甚么是dumpling？”这个困难：探求dumpling这个辞汇的滥觞的线世纪中华饮食文明引见，与辞汇“面团”（lump）有关。dumpling的品种繁多，任何一种官方界说都很能够仅能部门描述出它是甚么样的食品。寻觅通用界说之以是艰难，是由于英语里的“dumpling”这个词被当做翻译捷径，用来形貌浩瀚具有类似特征的食品，可那些食品有着非常明白的身份，在它们所来自的国家言语里有着非常明白的叫法。比如，意大利的土豆饺子、方形饺；中国的馄饨、饺子、包子；中亚国度的烤包子；中欧的土豆丸子；德国面疙瘩；波兰饺子；日式煎饺、肉馒头；土耳其饺子；这些通通都能够被归于“dumpling”之列。这本页数不到150页的小书最初附上合计10页的辞汇表，枚举了天下列国的“饺子”。