《中国美食大会》追溯冗长光阴中的美食流变，寻觅文明碰撞下的共融共生。如南宋木樨鳖烧羊，从汗青维度看，既持续南宋“花为引、酒为媒”的饮食特性，也有古人的改进，如参加了木樨、黄酒去除膻腥味，口感上更有条理；从天文维度看，因京杭大运河由北向南，串连起各方门客的味蕾，也塑造着更多美食与文明的能够性，鳖与羊的组合，就是典范的“南北双拼”，有阴阳互补、南菜北烹的特征。

　　饮食与一个民族、一个国度的汗青和文明有亲密联系关系。一道道甘旨好菜承载着中国人的感情、聪慧、乡愁、哲思，也勾画出一幅交融汗青、天文、艺术的多元文明图谱。能够说，《中国美食大会》既是中华丽食的一次集结，也是民族饮食文明的探求与展示。“美食+文明”“美食+汗青”，让《中国美食大会》内容条理更多、内容指向更广、内容代价更高。

　　它也有“文明之脉”，发掘独属于中国人的美食情怀，《中国美食大会》记载千差万此外处所文明、美妙中国的幸运糊口、前锋创意的全新甘旨，让“吃”记载时期、陪伴糊口。

　　如台州家烧白水洋豆腐，是“苦中有甜”的家常菜。家烧白水洋豆腐素有“浙江第一豆腐”的佳誉，它以华而不实著称，其隧道家常菜口胃，介于老豆腐吸汤汁的口感和嫩豆腐滑嫩之间，是本地会餐每桌必点的台州菜。

　　如宁波咸齑大汤黄鱼，就是“甬帮菜”的名品，作为浙菜的主要支脉，甬帮菜最大的特性就是咸鲜合一，原汁原味，咸齑大汤黄鱼的重点也是咸鲜合一，让美味完整浸透到咸齑、鱼肉和汤当中。

　　如杭州，既有从“宫庭御宴菜”到“国宴美食”的典范名菜蟹酿橙，也有表现刀工的省非遗传统名菜浮图东坡肉；宁波则有“十台甫菜之首”的冰糖团鱼，也有中国国度天文标记产物八宝奉化芋艿头；衢州则既有野蛮的钱江源净水鱼，以肉质鲜美著称，也有以“兔头、鸭头、鸭掌、鱼头”为组合出道的“三头一掌”，是衢州“新网红菜”的代表。

　　环绕着各省各地餐桌上的共同风味，《中国美食大会》既努力于显现社会民俗和人文魅力，也对饮食文明停止“探源”。节目用镜头带观众深化理解一个民族绵亘千百年的汗青头绪与文明习惯，去综合解读食品背后所躲藏的民族性情与个人心思，进而完成了本身的代价升华以美食提醒中国朴实的哲学之味，用绍三鲜等“隧道好味”依靠中华民族对各美其美、美美与共的美妙希望，激起群众美满幸运的感情共识。

　　《中国美食大会》还要以美食为名，以文明为媒，让“美食带火文旅”，为立异消耗场景、激起消耗生机、鞭策构建新开展格式奉献力气。据引见，《中国美食大会》浙江、福建两省，每省都有24位大厨，将经由过程隧道好味、华彩美食、大美宴席等三个环节的磨练。

　　历经沧桑、走南闯北的中国人，在探访大家间的万种食材、挖掘食材里的万般味道上，可谓情有独钟。悲欢离合、咸臭鲜香，浩瀚曾经探明或尚待考据的滋味，都将在《中国美食大会》上找到新鲜的样本它聚焦传统与当下，云集处所大厨，全景式、体系性地开启中国美食探究之旅。

　　现场评审团约请了中国饭馆协会良庖专业委员会声誉主席、中国烹调巨匠胡忠英，美食作家、文明学者欧阳应霁和演员董璇等，文学博主、青年作家都靓与法国美食达人安闹闹等担当甘旨团成员，从专业视角来停止深化解读。

　　美食，无疑是最简朴、最热诚的天下言语。特别是对中国人来讲，春播夏种、秋收冬藏，吃食与赏味，是刻在中国人骨子里的糊口哲学与文明图鉴。

　　它另有“开展之能”，《中国美食大会》还锚定高质内容消费，培养美食新IP，以文旅联动为处所开展赋能中国筷子文明内在。

　　胡忠英是中国烹调巨匠、中国十大良庖，本是研讨杭帮菜身世，对浙菜揣摩颇深，自带百科全书；欧阳应霁则以热爱美食著称，能把美食百味停止精准输出；都靓和甘旨见证官王冰冰则报告美食背后的风土着土偶情与汗青文明；董璇和安闹闹则从跨界、跨文明视角，对美食提出共同看法。

　　由此，《中国美食大会》报告属于公家化的、带有小我私家影象的美食故事。好比被列入《中国菜谱》的国宴小吃蛋清羊尾，是糯叽叽、甘美蜜的代名词，一口香气四溢、甜而不腻，这一道心爱的小吃，固结着浙江台州临海人的故乡滋味与儿时影象满族十大特征美食。恰是在《中国美食大会》的舞台上，难以割舍的童年影象、故土滋味被节目所激活，远去的故交旧事霎时间“活”了起来。

　　如余姚傍林鲜，是在前人根底上融入此生齿味的立异菜。古法建造的傍林鲜，只用竹笋，不涉其他食材；古人则在傍林鲜竹笋内多参加肉馅，刚好逢迎当代人的口舌之欲。

　　如糟骨头蒸白蟹，就带有明显的宁波特征。在宁波，有“万物皆可糟”的风俗，是独属于宁波人的故乡滋味。糟，是操纵谷类发酵建造黄酒和米酒时所剩下的残渣，颠末必然的工艺加工而成，在现代，糟是“藏物不败，揉物能软”的食品保留方法，但到现在，糟的酒香为菜肴增加风味。糟骨头蒸白蟹，就是宁波人“无糟不欢”的写照。同时，宁波因靠东海，又有东海梭子蟹这一时鲜名产，白蟹与糟骨头在蒸汽的拥抱下，归纳出一曲宁波风味的交响乐满族十大特征美食，完成了咸鲜合1、味道无量。

　　在选材之初，《中国美食大会》就由省及城，以共同的天文地区为轴，停止中华丽食的全方位海选，并选择出最能代表都会特征，最能反应一方水土的名菜。

　　这不但是一档美食节目，更是毗连汗青、文明与当代糊口的桥梁。它用一道道珍羞好菜，带我们明白中华大地的风土着土偶情，探访民族饮食文明的深沉秘闻，也为处所文旅开展注入新生机。在这场名为美食的文明之旅中，中国滋味终将在舌尖与心头绽放。

　　假如说美食是《中国美食大会》的第一层口感，那末都会则是节目对地区特征的深化发掘。这是“美食+文旅”的美好攀亲，它以美食为介，让文旅由此乘风而起。

　　从风味美食到都会风致，《中国美食大会》还带有“读城”的浓重意味满族十大特征美食。节目为每名退场表态的大厨都录制一条短片，既引见食材的滥觞，也解说烹制办法，还拓展都会与食品的联系关系性，让味觉影象与都会形象隔空牵手。

　　为包管专业、深度、多元，《中国美食大会》设置现场评审团、甘旨团和群众评审团中国筷子文明内在，从多常识布景、多切入视角、多方法表达，来丰硕《中国美食大会》的文明发掘。

　　据引见，《中国美食大会》每期将约请气力大厨，现场烹制特征美食，观众既能浏览美食建造者们崇高高贵高深的厨艺，又能第一工夫品味自带锅气的人世甘旨。第一期节目标8位处所大厨就大有来头，他们头顶中国烹调巨匠、浙菜新锐巨匠、非遗传承人等诸多头衔，各自带着绝活退场。

　　以美食翻开叙事，描画中国人的文明传统。2月3日，由中心播送电视总台央视频推出的大型融媒体美食文明节目《中国美食大会》开播。播出当日，#蛋清羊尾是中国人本人的泡芙# 便登上微博热搜主榜TOP26、文娱榜TOP22，#一条金华火腿要用1年才气制成# 登上微博热搜主榜TOP44，#中国美食大会#、#1TB的胃也吃不完中国小吃#中国筷子文明内在、#本来在现代吃鹅是很高贵的事# 等话题纷繁登上各平台热搜热榜。

　　它有“美食之味”，从隧道代表性美食动身，《中国美食大会》云集处所大厨，全景式展示每道食品的美妙和氛围，让观众由表及里感触感染美食的味觉体验和肉体享用中国筷子文明内在。

　　如选料讲求满族十大特征美食、烹调独到、重视本味、建造精密的浙菜，素有南料北烹的做法，以细特鲜嫩著称；而同列八大菜系的闽菜，则来源福州，又在闽南、闽西长足开展，取材于富裕海产，有“传闻海味”的佳誉，又以精擅制汤著名，被称为“一汤十变，百汤百味”。

　　别的，节目还将打造交融现场评审、甘旨团、群众评审三个维度的美食评审架构，体系地展示中国各地的饮食文明，记载中国群众的美妙糊口，为浙江、福建美食搭建起主要的交换、展现平台，并激起起寻味浙江、寻味福建的高潮满族十大特征美食。

　　从浙菜到闽菜，《中国美食大会》还要显现逾越经纬的地区差别。本时节目共10期，浙江、福建两省各5期，一省一辑、以省为序，让《中国美食大会》有充沛内容体量，去走遍“七山一水两分田”的浙江和“八山一水一分田”的福建。两地山川相连，既有绵亘升沉的冗长海岸线，也有急促激流的地区大河，山海之间物产富裕，又各有明显标签。

　　如衢州山河烧冬鹅，就是“中国白鹅之乡”山河宴请高朋的一道名菜。第一期节目展现了一鹅三吃的绝妙烹制办法，山河当地白鹅颠末红烧、炒制、炖煮，热辣鲜香，非常入味。

　　从传统到当下，《中国美食大会》要对美食停止用时性展现。不做细分赛道，将热菜、凉菜、小吃、甜品等菜品熔于一炉，《中国美食大会》要从传统、当下、交融三大角度来共绘美食舆图：传统是当地隧道甘旨，口胃千差万别却自有山川气韵；当下是文明立异菜，以鸡尾酒式的多层口感俘获前锋门客；交融即当地宴席，用人生大事与处所风俗，将国人影象中的滋味保存下来。

　　不外，“南甜北咸、东辣西酸”的形貌固然广谱，但略有大而化之之嫌。《中国美食大会》要做的中国筷子文明内在，是认真爬梳食品与天文情况的美好攀亲，把美食颗粒与地区标签做到更细。

　　中国菜系的构成开展，本是特定天文天气、民俗风俗、汗青文明等多种身分融合的产品，如福建较浙江更偏东南一隅，其天气常年平和、雨量充分、四时如春，又因海岸线冗长，浅海滩广大，其食材滥觞既有山珍、又有海味，湿热天气又需辅以汤食，原汤就在这里变革出无数甘旨；而南北融合的浙江，既受北人影响，又自带北方精美鲜美的特性，其美食兼具细致多变的刀法和淡雅风雅的配色，是烹调武艺与糊口美学的绝妙攀亲。