中新网北京8月19日电 《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰启动会18日以线上线下结合方式召开，标志着该书编纂工作全面启动。

　　据了解，《中国饮食文化百科全书》将运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式，打造饮食文化传播的公共知识平台和国际交流的重要载体，出版的成果将包括纸质版、网络版和外文版饮食文化概述饮食文化概述饮食文化概述。其中饮食文化概述，网络版计划4500个条目，包括饮食历史近代中国饮食的变迁中韩饮食文化差异、饮食民俗、饮食科学等15卷，合计约450万字，计划于2022年底上线近代中国饮食的变迁。

　　本书编纂工作汇集了餐饮领域的权威专家学者饮食文化概述，并得到十余所高等院校近代中国饮食的变迁、20余家省市行业协会支持。其中中国饮食文化总结语，北京大董烤鸭董事长董振祥大师近代中国饮食的变迁，扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕中韩饮食文化差异，北京屈浩培训学校校长屈浩大师等将担任分卷主编中韩饮食文化差异。

　　《中国大百科全书》第三版总主编杨牧之中国饮食文化总结语中韩饮食文化差异中韩饮食文化差异，世界中餐业联合会会长杨柳中国饮食文化总结语，中国大百科全书出版社社长刘国辉饮食文化概述中韩饮食文化差异，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，以及70余位饮食文化专家学者、烹饪大师、十余所高等院校以及来自全国20多个省市行业协会负责人参加会议。