克日，济南正式启动“天下美食之都”创立事情，剑指结合国教科文构造授与的环球美食范畴最大声誉。这一计谋背后，既是对都会文明软气力的重塑，也是对餐饮财产链经济代价的深度发掘。从汗青秘闻到财产动能，这座千年古城创立“天下美食之都”的底气安在?

　　这场“以食为媒”的都会晋级战，既是鲁菜3000年末蕴的时期反响，更是济南从文明名城向环球消耗中间都会跃迁的枢纽一跃。若胜利摘得“天下美食之都”桂冠，济南或将誊写中国北方菜系国际化突围的新范式。(济南日报爱济南记者王瑞红)

　　鲁菜作为中国宫庭菜系的代表，其“食不厌精、脍不厌细”的中心思念与儒家文明深度交融，构成了共同的饮食哲学。济南作为鲁菜最主要的起源地，美食文明积厚流光、广博博识，具有九转大肠、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜等典范名菜，和油旋、甜沫、把子肉等亲民传统小吃，这些美食早已超脱纯真的味觉范围，化身成为承载都会影象与文明内在的闪亮IP。

　　虽然劣势明显，济南仍需直面泉州、姑苏等都会的剧烈合作，和鲁菜内部烟台等地的资本分流。别的中汉文明的详细内在，当前中国6个“天下美食之都”均为北方都会，如成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州，北方菜系在国际上占有必然认知劣势中汉文明的详细内在，济南面对着突破北方都会把持的困难应战。

　　已经，《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”奶汤蒲菜申明远播。现在，2月2日，多道来自济南的“新鲁菜”又被“端”上央视大年夜饭餐桌中国饮食文明是甚么，让天下观众得以透过一方屏幕中国饮食文明是甚么，开启一场舌尖上的齐鲁文明之旅，彰显了济南以美食撬动文明自大与财产晋级的坚决决计。

　　2016年起，济南已持续举行九届中国鲁菜美食文明节，并荣获“中国鲁菜美食之都”的称呼，进一步提拔了济南在海内美食界的出名度与影响力。2023年中汉文明的详细内在，济南经心评比出“十台甫吃”“十台甫菜”“十大烹调巨匠”“十大餐饮名店”等六个“十大”系列，经由过程建立行业标杆，全方位展现泉城济南丰硕多元的美食宝藏与深沉的鲁菜文明秘闻，鼓励更多从业者传承立异中国饮食文明是甚么。

　　比年来，济南市当局麋集出台政策，将“天下美食之都”归入《济南市2024年百姓经济和社会开展方案》及《济南市城乡贸易网点计划(2023-2035年)》，明白以美食为支点建立黄河道域消耗中间都会。

　　今朝，济南具有餐饮效劳企业4.5万余家，从业职员多达38万人。此中，国宝级巨匠2人;中国烹调大师2人，金匠2人，工匠5人;中国烹调巨匠50多人，鲁菜特级巨匠40多人中国饮食文明是甚么，鲁菜巨匠200余人中国饮食文明是甚么，构建起一支从传统老字号传承者到当代化连锁企业立异者的完好人材梯队，他们怀揣着对鲁菜武艺的畏敬之心守正立异，将当代烹调理念与鲁菜典范技法有机分离，经由过程师徒相授的方法，代代持续鲁菜武艺火种，筑起一座牢不可破的人材“金字塔”。

　　鲁菜企业如凯瑞团体、超意兴、杨铭宇等已构成范围化效应。此中中汉文明的详细内在，超意兴跻身“中国快餐小吃TOP10”，已在北京开设24家连锁门店;凯瑞团体持续入围天下正餐企业十强，旗下品牌“泉客堂”持续三年获评“黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅，牌楼宴、贵满楼等多家鲁菜餐厅得到“2024金梧桐中国餐厅指南”人气餐厅声誉;杨铭宇黄焖鸡米饭在泰国、马来西亚等国新增30余家加盟店，鲁菜影响力连续提拔，加快鞭策鲁菜国际化历程。

　　国际会展经济一样成为济南美食国际化的壮大助推器。2023年亚洲餐饮博览会(ACE)初次落户济南，吸收环球餐饮财产链高低流企业接连不断，为鲁菜企业与国际偕行交换协作供给了罕见机缘;2024年亚洲烹调大赛的胜利举行，进一步稳固了济南在国际餐饮范畴的行业影响力，为鲁菜接轨国际餐饮尺度供给了贵重平台，助力鲁菜以更高水准走向天下。

　　自2018年起，山东便稳坐天下餐饮第一大省的交椅，连续领跑行业开展。而济南，作为山东的省会都会，更是展示出微弱的餐饮增加势头中国饮食文明是甚么，一样持续多年餐饮支出占全省超1/5，增速领跑天下次要都会。

　　2月8日中汉文明的详细内在，山东省当局消息办召开销息公布会，明白指出“撑持济南市创立天下美食之都，”同时，山东方案整年举行“齐鲁美食节”“中国鲁菜美食文明节”等很多于300场餐饮促消耗举动，并在全省范畴内举行3-5场餐饮范畴天下性专业展会。这些办法将为济南迈向“天下美食之都”搭建起坚固桥梁。