黑麦是最具代表性的俄罗斯美食，因为养分丰硕，能抗饿，成为俄罗斯人的主食。昌盛时，全俄60%的耕地用来栽种黑麦，俄罗斯因而被称作“黑麦王国”。

　　冷食：如西伯利亚煮饺饮食安康界说，多肉多汁，照顾便利，俄罗斯人常常带着它游览；俄式冻肉，脂肪含量高，御寒结果很好；斯特罗加尼纳，把鳟鱼、鳜鱼、鲤鱼等去掉骨刺，冷冻当前切片食用；。俄式泡菜，光彩艳丽、口感脆嫩饮食安康界说，深受苍生喜欢。

　　1721年彼得大帝启动变革，向西欧国度进修先辈的科技和文明，俄罗斯这才急起直追。跟着经济开展，作为变革受益者，俄罗斯贵族的糊口程度大幅度提拔。为改动寒酸形象，在饮食方法上，贵族发清楚明了俄式效劳。俄式效劳是在法度效劳的根底上，更上一层楼。每位客人都装备专人服侍，一对一效劳，事无大小，包罗万象。菜量更是惊人，常常客人吃完开胃菜就饱了，可菜还在络绎不绝地上着。

　　黑麦原产于中东，由于有较强的抗旱、抗寒和抗病才能，能在卑劣情况中发展，被培养成一种麦类作物。跟着工夫的推移，黑麦及其栽种武艺走出中东，向外分散。10世纪晚期，黑麦传入俄罗斯地域。

　　伏特加：高度烈性酒，最高可达70多度新疆美食论文。开初作为药品，但俄罗斯天寒地冻，喝烈酒恰好能取暖和，因而大为脱销，许多人把它当水喝。这在相称水平上塑造了俄国人的国际形象。酗酒带来了严峻的社会成绩，对社会的一般运转和消费服从都组成毁坏，令统治者忧愁。但从沙皇俄国到苏联，都没能制止伏特加。

　　格瓦斯：人们将吃剩下或蜕变的黑面包停止发酵，变成淡白色的酒，即格瓦斯。酒精含量仅1%，酸甜适度新疆美食论文，用来解渴、解馋都适宜，以是广为盛行，成为俄罗斯的国酒。

　　人们把黑麦烤制成黑面包，内里含有复合维生素及多种微生物，养分代价很高饮食安康界说，不外它乌黑、丰富，欠好啃，以是口感欠安，也不太好消化。但黑面包在俄罗斯仍是大受欢送，成为一样平常主食。这是为何呢？穷。俄罗斯经济落伍，糊口程度低，人们穿得破褴褛烂，食品也很粗陋，有黑面包吃就不错了。

　　苏联崩溃后，麦当劳饮食安康界说、必胜客、适口可乐、汉堡王、邓肯甜甜圈等美国餐饮品牌涌入俄罗斯开连锁店，俄罗斯的餐饮市场被美国餐饮占有。这也刺激了俄罗斯外乡餐饮品牌。它们一改国营餐厅的涣散风格，开端揣摩消耗者口胃、进步效劳质量，逐步在剧烈的市场所作中站稳脚根。跟着人们吃多了见多了，对美国餐饮的热忱渐渐减退，出格是近来十年，在烹调民族主义的鞭策下，民风已然改变。

　　只要沙皇、贵族及本国高朋才有资历享用俄式效劳饮食安康界说，老苍生过的仍是苦日子。不外，在沙皇的暴虐统治和东正教的洗脑下，黑面包仍旧是俄罗斯最次要的布衣饮食。人们也阐扬智慧才干，经由过程烹调武艺饮食安康界说，让黑面包更都雅、更好吃。

　　总的来讲，俄罗斯布衣饮食具有粗暴豪宕的特性，跟俄罗斯人“战役民族”的形象高度婚配。直至20世纪60年月，经由过程大范围的食粮入口，一般人的际遇有所好转——终究能吃饱了。但吃得饱不即是吃得好，因为采纳严厉的方案经济，商品欠缺的征象持久存在。幸亏70%的俄罗斯人在乡村有一块自留地，叫“达恰庄园”。人们在庄园里蔬菜，养猪、养奶牛，本人处理肉蛋奶成绩。苏联崩溃后经济瓦解，民生一泻千里新疆美食论文，许多人是靠着达恰庄园的产出才保持住生存的。

　　俄罗斯饮食阅历了从“吃得饱”到“吃得好”的演化历程。饮食上的变革，不像军国大事那样汹涌澎湃、迂回新奇，却能从细节处反应出社会开展阶段和汗青历程中人的考虑与挑选。明天的俄罗斯人已尝遍环球美食，档次和请求都进步了。俄罗斯饮食也不再像已往那样粗暴豪宕。明天的俄罗斯人，会在连结传统的根底上，交融各民族的饮食文明，新陈代谢，构成属于当代俄罗斯的共同风味。

　　蜂蜜：在蔗糖价钱高贵的时期，蜂蜜是布衣获得糖分的次要滥觞。俄罗斯人驯化蜜蜂，开展出椴树蜜、沙棘蜜等高品格蜂蜜。食用办法也是把戏百出，发清楚明了晒塔、斯必腾等蜜蜂饮料，另有各类生果蜂蜜酒。