俄罗斯人爱荞麦有一千个来由，但要说最主要的，无疑是其华而不实的滋味和百搭的本性。传说，一千多年前，第一批拜占庭修士来到俄罗斯传布东正教时俄罗斯特征美食引见，随身照顾的不惟一圣经，另有一种奇异谷物的种子。这类谷物滋味不只十分甘旨，并且养分丰硕，立即制服了斯拉夫人的心。它就是荞麦。因为开始在俄罗斯栽种荞麦的是希腊人俄罗斯特征美食引见，因而俄罗斯人也把荞麦称作“希腊什卡”。

　　俄罗斯地处高寒地域，纬度较高，冰冷的周期工夫较长，像小麦、大米、玉米等作物都分歧适栽种，而耐寒的荞麦却十分相宜这里的天气。一朝一夕，俄罗斯人就构成了吃荞麦的风俗。也正由于荞麦是俄罗斯人的必须品，它和肉蛋奶等食品一同中选俄罗斯人不成短少的消耗品。它也被称为“俄罗斯经济的晴雨表”俄罗斯特征美食引见。经济情势略微有个风吹草动，立即就会在荞麦身上闪现出来。英国播送公司曾形象地称，就像人们伤风时起首想到的是准备纸巾一样，每次经济危急降临前夜，俄罗斯人做的第一件工作就是囤积荞麦。

　　面临突如其来的疫情，有俄罗斯伴侣还说，天下的变革太快了，就仿佛超市货架明天还摆满荞麦、来日诰日就一包都不见了一样。

　　别的，荞麦仍是婚礼馅饼的配角，俄罗斯人婚礼时男女单方需求在成婚当天建造婚礼馅饼，单方建造的图案纷歧样，男方家的图案是小人，寄意人丁兴隆，女方家的图案为鲜花，代表忠贞不渝。

　　在俄罗斯有许多关于荞麦的鄙谚，如“拉马车的不是马，而是荞麦”，意义是马能拉马车，可是真实的源动力是荞麦。“白菜汤和荞麦粥就是我们的食品”，言下之意是只需有了这两样就够了。另有“一小我私家吃（荞麦）粥也不香”“本人煮（荞麦）粥，本人担任”等等。

　　能够说，荞麦不只是俄罗斯人糊口的根本必须品，并且是他们的幸运目标。假如荞麦的本钱降落了，那末表白本地经济统统都将连结不变和优良形态。可是，假如荞麦价钱忽然上涨，大概从货架上消逝了，那末这被以为是危急的旌旗灯号俄罗斯特征美食引见。专家们以至还引入了“荞麦指数”如许的观点。

　　最后这些荞麦是在修道院内栽种的。直到16世纪当前中国饮食文明与旅游，才开端真正大面积推行。大文豪托尔斯泰在他的亚斯纳亚-波良纳黉舍里，已经拿出一部门地盘，让孩子们入手栽种农作物以培育他们的劳动妙技，此中就有土豆、胡萝卜和荞麦。

　　荞麦富含镁和维生素B，有助于掌握血糖，还能够抗氧化。俄罗斯人不只以荞麦为食，并且还把它视为药物中国饮食文明与旅游。在俄罗斯官方医学中，荞麦被用来治愈伤口、皮肤疾病、洗濯眼睛。俄罗斯当代医学以为，荞麦是一种低热量食品，此中包罗大批的抗氧化剂（抗朽迈物资）和纤维，富含多种维生素。未经焙烤的绿色荞麦可低落血糖、低落血压并使脂质代谢一般化。荞麦可低落胆固醇的程度，放慢新陈代谢，因为此中的类黄酮含量高，还可作为抗烦闷药并协助对立癌细胞。别的，俄罗斯人还非常喜好荞麦蜂蜜。

　　俄罗斯人的荞麦情结到处可见。不管是陌头的小吃店仍是奢华餐厅，都能看到荞麦的身影俄罗斯特征美食引见。俄罗斯人用荞麦烧饭、熬粥、烤面包、摊煎饼，出名的俄罗斯薄饼就是以荞麦为质料制成的。在俄餐中，荞麦饭作为一种主要主食，另有许多配菜，好比鸡肉、牛肉大概猪肉等中国饮食文明与旅游。荞麦和肉类十分搭配，由于荞麦是一种细粮，能够增进消化，再搭配一些卵白纤维能更好地弥补养分，更主要的是，它的价钱自制。

　　近来几年俄罗斯屡次呈现过荞麦危急，一次是在2010年，那年因为俄罗斯呈现水灾，俄罗斯各地荞麦价钱飞涨，招致“荞麦危急”，仍是从中国多量入口，才躲过一劫。别的一次出如今2014年，那年俄罗斯卢布汇率大幅度贬值，荞麦价钱也随之颠簸。

　　“我们这里的人们抢购荞麦，而美国人却在抢购兵器。各人为了求生而筹办战役，这一幕好像好莱坞影戏里的场景普通”。这是俄罗斯国度杜马国际事件委员会主席阿列克谢·普什科夫不久前在本人的推特上写的一段话。跟着新冠肺炎疫情在本地的舒展，俄罗斯公众也开端大批采购糊口必须品。在俄罗斯人的囤货清单里，荞麦绝对位居前茅。全俄民调中间的一份查询拜访显现，荞麦是49％的俄罗斯人的囤货首选，其次是罐头食物和糖。有俄罗斯人报告《举世时报》记者，大米关于他们而言只是装点，但荞麦是必须品。