现在，科技小院已成为中国陆地大学食物科学与工程学院构建科产教交融育人形式的“树模田”，同样成为实际与理论、科研与育人、立异与效劳有机交融的一片膏壤。

　　鱼糜科技小院成员对峙“四问、四带”，即问消费、问脱贫、问需求、问艰难，带手艺、带人材、带项目、带用度，免费为养殖户供给手艺指点，并借助田间教室、地头座谈会等情势进步村民的农业手艺程度。

　　别的，一场场针对工人的手艺培训、一次次面向村民或渔民的常识宣讲让科技小院师生深化车间，走进农户，在理论中买通手艺效劳推行的“最初一千米”，增进科研功效转化落地。

　　依托鲟鱼科技小院，入驻研讨生申请国度创造专利18项，此中受权10项，含国际受权专利2项；揭晓高程度论文22篇，培育硕士研讨生13人、企业手艺主干30人，手艺培训200余人。

　　今朝，虾蟹科技小院已成为诸多科研院所的“产学研”基地，被农业乡村部肯定为国度级海水鱼加工手艺研发中间，并前后注册了“美加佳”“友口福”“金扇”“美佳园”“鱼辣妹”等商标及其境外商标。

　　“我们近在咫尺地赶过来，就是要下沉到企业车间，在本地读研，与工人、渔民交伴侣，在做中学、学中做，协助企业和苍生处理实践成绩习近平语录文明自大。”中国陆地大学2020级食物工程宁静专业硕士研讨生卢世学说。

　　毛相朝在陆地生物质本综合操纵范畴深耕多年。针对传统陆地生物质本开辟过程当中存在的资本操纵率不敷、产物附加值偏低、情况净化严峻等短处，他创立了使用生化工程手艺开辟陆地生物质本的陆地生化工程标的目的。

　　作为山东日照虾蟹科技小院的院长，中国陆地大学2022级生物与医药专业博士研讨生王永臻每一年在小院的进修、事情工夫很多于180天。他暗示，初到小院时，要过“言语关”和“手艺关”，即一方面要听懂本地人的方言，另外一方面要把尝试室的研讨内容复述出来，让一线员工了解。

　　鲟鱼是现有鱼类中最陈腐的一种，距今已有2亿多年汗青，被誉为水中“活化石”。它肉质鲜美，用鲟鱼卵制成的鱼子酱有“玄色黄金”之称。

　　“从开端时被工人质疑能否能处理实践成绩，到厥后自动向我们追求手艺撑持，在此过程当中，我充实领会到了产学研用交融的意义。看着本人的研讨内容落地转化，并为企业缔造出效益，研讨功效又能满意群众大众需求，心中布满了成绩感和幸运感。”王永臻说。

　　在科技小院的动员下，赵元晖团队与企业协作完成了“水产物蒸煮加工中风味构成的份子机制”“鱼类加工工艺手艺研讨”“鲟鱼肉及其副产物的博识加工手艺研讨”等多个国度级、省市级及横向科研项目，并结合企业，开辟出鲟鱼子酱源保鲜剂、线项枢纽手艺，研收回鲟鱼软骨面、鲟鱼胶原卵白肽、鲟鱼龙筋品味片、鲟鱼糜、鱼柳等10余款产物。

　　2023年10月23日，中国陆地大学第九届美食文明节落幕。在美不胜收标美食中，鲟鱼科技小院研发的鲟鱼软骨面成为热销品，吸收了大批师生品味和购置。“科技小院的进修和事情阅历，让我们学致使用，把手艺酿成产物，增进了鲟鱼财产开展，为企业和农户带来了实其实在的收益，让我感遭到念书多年的意义。”张唯嘉说。

　　“科技小院完成了教书与育人、车间与教室、实际与理论、科研与推行、立异与效劳的严密分离，有助于增进高校深化研讨生培育形式变革中华传统的饮食文明。我们将连续增强科技小院建立习近平语录文明自大，指导青年大门生在效劳村落复兴中解民生、治学问，为片面建立社会主义当代化国度奉献芳华力气。”毛相朝说。

　　科技“高峻上”，小院“接地气”。现在，在中国陆地大学食物科学与工程学院，研讨生们到科技小院进修事情的志愿高涨，祈望把尝试室里的科研功效带到消费一线，承受理论的查验，用本人的立异手艺赋能企业开展、助力村落复兴。

　　中国陆地大学食物科学与工程学院和山东省农业财产化重点龙头企业——山东惠发食物股分有限公司共建的山东诸城鱼糜科技小院，是该院阐扬学科劣势打造的又一个国度级小院。

　　山东日照虾蟹科技小院由中国陆地大学食物科学与工程学院和山东美佳团体有限公司（以下简称美佳团体）协作共建，学院院长毛相朝担当首席专家。学院相干尝试室党支部以科技小院为平台，组建科技小分队实施轮番进驻，全员到场科技小院事情。

　　面临企业的成绩，他率领团队屡次实地调研，依托虾蟹科技小院成立了山东省村落复兴科技立异提振方案项目——“南美白对虾全财产链绿色高效手艺形式开辟与使用树模”，经由过程生化手艺停止虾蟹等甲壳类水产物的全财产链绿色高效加工，进步了相干产物代价，为企业带来了更多收益。

　　一座座科技小院架起了大学与企业、村民或渔民的桥梁纽带，也买通了科技功效转化、手艺效劳和推行使用的“最初一千米”。

　　鱼糜在冷冻贮藏过程当中简单发作凝胶强度降落等成绩。这些成绩限定了鱼糜成品向高端产物的转型，严峻限制了财产开展。最新研讨表白，卵白质氧化是鱼糜凝胶强度降落的缘故原由之一。李复兴鼓舞小院的研讨生到消费一线发明成绩、研讨成绩、处理成绩。

　　鉴于此，2017年，他率领研讨活泼手在浙江省衢州市柯城区石室乡建立鲟鱼科技小院，采纳大学（中国陆地大学）+农业龙头企业（衢州鲟龙水产食物科技开辟有限公司）的方法建立，并于2022年景功申报为教诲部、农业乡村部、中国科协撑持建立的国度级科技小院。

　　“我们与工人同吃、同住、同劳动，消除他们的顾忌与质疑。工夫久了，他们情愿把消费中碰到的成绩讲给我们听，我们一同讨论处理思绪与计划。”中国陆地大学2020级食物工程专业博士研讨生中华传统的饮食文明、山东诸城鱼糜科技小院院长封铧说，天永日久，熟络起来，工人们以至还会向他征询关于孩子学业的成绩。

　　“脂质体包埋既能耽误抗氧化剂的感化工夫，又能较着削减抗氧化剂的利用，从而为探求怎样掌握鱼糜冷冻贮藏过程当中的氧化、耽误鱼糜货架期奠基了必然的实际根底。尔后，我们发明迷迭香提取物也具有加强鱼糜凝胶强度的结果，相干手艺已申请国度创造专利。”封铧暗示。

　　位于山东日照的美佳团体，每一年加工虾蟹等水产物达7万余吨，但其消费历程会发生大批虾蟹壳等副产品。这些副产品操纵率低中华传统的饮食文明，形成了资本华侈，假如处置不妥还会形成情况净化。这成了持久搅扰企业的困难。

　　安步石室乡，烂柯山巍然屹立，乌溪江水碧绿澄彻。绿水青山孕育出好鲟鱼，本地鲟鱼财产兴旺开展，带富了一方苍生。

　　为鞭策本地鲟鱼财产高质量开展，自2017年始，中国陆地大学食物科学与工程学院开端建立鲟鱼科技小院。专祖传授和青年大门生走出尝试室，走出校园，把科研做在消费线上，把论文写在故国大地上。

　　小院以“做有效的科研”为代价寻求，打造了“理论调研—手艺效劳—理论生长”三位一体的事情形式，对峙党建引领习近平语录文明自大，激起立异生机，经由过程展开支部共建、构造科普培训、撰写小院日记等方法，指导师生俯下身子、融入企业，将小我私家生长、财产开展和群众消费糊口严密相连，在消费劳动中升华科研担任和家国情怀。

　　在中国陆地大学食物科学与工程学院和虾蟹科技小院师生的手艺撑持下，相干企业建成了国际上首条甲壳素生物法提打消费线，让本来抛弃的虾头、虾壳缔造出宏大代价。别的，相干公司还建成了生物酶法制备寡糖消费线吨以上。

　　“鱼子酱是备受人们喜欢的甘旨好菜，但在储藏、运输过程当中会发作品格劣变，外源增加的保鲜剂又会严峻影响鱼子酱的风味。因而，怎样限定其风味劣变就成为影响财产开展的大困难。”赵元晖说，入驻科技小院的门生经由过程与企业、农户协作，主动促进新型鲟鱼子酱保鲜剂的研发事情。

　　颠末多年的接力探求，小院研讨生们胜利别离了鲟鱼子酱源产香菌，并证明其能够抑止鲟鱼子酱风味劣变。“小院经由过程与企业结合停止中试尝试，表白我们研发的鲟鱼子酱源保鲜剂可明显耽误鲟鱼子酱保鲜期，进步产物品格，为处理财产困难供给了新计划。”中国陆地大学2024级食物科学与工程专业博士研讨生张唯嘉说。

　　浙江省衢州市柯城区石室乡与位于黄海之滨的中国陆地大学相距1000多千米，却因一条鱼、一座“小院”而结下了不解之缘。

　　“比年来中华传统的饮食文明，我国鲟鱼养殖业开展疾速，今朝已经是环球鲟鱼产量最大的国度。”中国陆地大学食物科学与工程学院传授、浙江衢州鲟鱼科技小院首席专家赵元晖说，2017年，我国鲟鱼养殖产量达8.3万吨，2018年更是到达近10万吨。但与此同时，鲟鱼财产也存在产物单1、工艺手艺落伍等开展瓶颈。

　　科技小院的研讨生以铜盆鱼鱼糜为质料，经由过程开端挑选，肯定接纳抗氧化性较好的自然抗氧化剂姜黄素，操纵脂质体对其停止包埋，探求其在鱼糜中的抗氧化结果。

　　像如许的科技小院，中国陆地大学食物科学与工程学院已成立了3个。比年来，该学院建立大食品观，充实阐扬陆地食物特征学科劣势，强化科技小院建立，在助推财产开展、动员村落复兴的同时，连续赋能拔尖人材培育。

　　不断以来，中国陆地大学食物科学与工程学院传授、山东诸城鱼糜科技小院首席专家李复兴紧盯财产需求，针对陆地水产物格料易凋射、品格难以在加工和流经由过程程中得以保证等手艺困难，率领团队专心研讨，构建了基于全财产链的水产物品格提拔枢纽手艺系统，增进了陆地水产行业减产增收，成为保证食粮宁静的主要路子。

　　“传授深邃学术，养成硕学宏材，应国度需求”是中国陆地大学的创校目标，鼓励着代代中国海大学子不怕刻苦，走出温馨圈，到大众中发明成绩、处理成绩，将研讨功效和社会实践联络起来，勤奋生长为“强理论、懂手艺、会办理”的拔尖人材。

　　停止今朝，已有50人次师生前后驻扎虾蟹科技小院，效劳本地19家企业。他们凝集起“亏损是福”的贡献肉体、“厨子解牛”的研究肉体、“冒死三郎”的斗争肉体，依托研讨功效，前后参与了中国国际大门生立异大赛（2023）等赛事，荣获金奖、一等奖等多项嘉奖。