总的来讲，宋朝南北美食的差别，不单单是食材与口胃的差别，也是地区文明、汗青传承与民族交融的活泼表现。正如俗话所说：“一方水土养一方人”，每道美食背后，都包含着其共同的地区风情饮食文明是甚么。

　　虽然糖在其时仍属豪侈品范围，但其提高水平较之前朝已有明显提拔饮食文明是甚么。北方虽坐拥甘蔗、蜂蜜等自然糖源，却因产量有限而权贵重;比拟之下饮食文明是甚么，北方则奇妙地操纵麦芽制糖，产量丰盈，使得甜食在北方餐桌上更加常见。这一差别，不只表现了地区资本的差别，也折射出南北饮食口胃的奇妙不同。

　　主食方面，南北差别一样明显。虽然水运的兴旺使得大米得以北上跟饮食有关的诗句，但北方人仍对饼类食物情有独钟，这大概与北方天气及传统饮食风俗有关。而北方，则据守着对大米的酷爱，即使是在小麦栽种逐步提高的北宋期间，大米仍然是餐桌上的配角。固然跟饮食有关的诗句饮食文明是甚么，跟着时节的更迭，北方人也会集时地调解饮食构造，参加荞麦等杂粮以丰硕餐桌。直至靖康之变后，大批北方移民的到来，才逐步改动了这一场面，为北方饮食文明注入了新的生机。

　　盐，这一一样平常调味品，在宋朝南北饮食文明中亦饰演了主要脚色。北方临海，盐资本丰硕，盐价昂贵，促使北方公众构成了共同的腌制饮食风俗。从“咸鱼”到各式腌成品，无不流露着北方人对食材保留与风味立异的聪慧。而北方，因为盐价相对较高，甜食便成了另外一种味觉上的抚慰，这也注释了为什么北方人偏心甜口的缘故原由。沈括在《梦溪笔谈》中的纪录，即是对这一征象的活泼描画。

　　宋朝，一个贸易繁华跟饮食有关的诗句、夜糊口丰硕的时期，其糊口品格之高，在现代社会中标新立异。饮食风俗的变化，是这一期间社会风采的缩影。从陈腐的日蚀两餐到新兴的三餐轨制，不只反应了人们糊口节拍的放慢，也预示着饮食文明的进一步丰硕。沿街而立的食肆，美不胜收标小吃，无不彰明显宋朝饮食业的兴旺活力。而在这富贵当中，南北饮食文明的差别照旧明显。

　　自古以来，“食”即是民生之底子，跟着时期的车轮滔滔向前，公众关于饮食艺术的寻求愈发细致。中国广袤的边境孕育了多姿多彩的饮食文明，而宋朝，其饮食文明也存在南北差别。那末，在富贵的宋代，南北美食终究怎样各领风流?