现场读者品味了由中华老字号老香斋筹办的传统点心，进一步理解丛书出书背后的故事。主理方希冀经由过程浏览与体验举动，供给回味与传承海派文明影象的平台，感遭到海派文明的共同魅力。

　　排骨年糕、阳澄湖大闸蟹、盐汽水、辣酱油……等海派美食在书中齐聚，全书接纳两种视角停止讨论：一是从人的角度动身，阐发了上海美食怎样反应出外来生齿的口胃会聚与交融；二是追溯美食变化，展现了上海都会变革的炊火气。书中还提到西风东渐对上海美食的影响，和差别地域移民对海派饮食文明的奉献。

　　他们暗示，《海上食韵》不只为读者供给实在精确的视角，探究上海躲藏的美食故事，也供给了深化理解上海美食的路子，激起读者自行探究汗青的爱好。

　　丛书总主编柴俊勇，上海老香斋食物有限公司董事长许金典，上海交通大学出书社总编助理、主题出书中间主任钱目标列席并致辞。海派文明舆图丛书长达九年的出书历程也是文明的传承与接力：从图书出书到文创刊行、美食举动等各类情势，相干宣扬推行情势不竭新陈代谢。上海社会科学院都会文明立异研讨院院长徐锦江揭晓主题演讲，从海派文明的内在范围动身，解说海派文明的研讨学理与理想照顾。

　　作者借一个词是一部文明史方法，经由过程京沪一些枢纽人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等，考述粤菜馆在北京和上海的传布开展史，经由过程谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食来往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游糊口，显现了粤菜江湖大雅情致和粤菜史文明特质。

　　粤菜备受喜欢，一个主要缘故原由是粤菜背后所代表的文明标记客家饮食文明论文，粤菜立异也带来了饮食文明的新体验等。陈佳勇暗示，《广东食语》记载了广东饮食文明的开展变化，很故意义现代饮食文明知识。周松芳作为学者对美食文明研讨和相干史料爬梳收拾整顿，让读者看到粤菜汗青变化。连合出书社有限公司副总编纂张阳暗示，我们对美食总有一种生成的神驰，大家会吃，大大都人爱吃，但能把美食这件事研讨得云云大白的人少之又少。

　　作为共同的地区文明基因，海派文明美食串连起沪上汗青文脉与当代开展现代饮食文明知识，影响一批批新老上海人，并面向天下以致全天下展示上海的文明姿势。 由上海交通大学出书社与上海老香斋食物有限公司主理的用点心讲好上海故事——《海派文明舆图（精髓卷）》新书公布会暨‘非遗美食与海派文明’夜读沙龙现场，书香与点心香气齐飘。

　　《广东食语》作者周松芳暗示，粤菜开展具有很深的文明渊源客家饮食文明论文，重视美食文明的担当和传布。民国期间粤菜在饮食范畴职位很高，有食在广东的说法。现在，广东的旅店还会按照民国菜谱复刻名菜，以味蕾毗连汗青。《广东食语》聚焦粤菜构成枢纽期的饮食文明，经由过程海鲜、点心、腊味、鱼生客家饮食文明论文、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食物或饮食方法考据钩陈，显现广东饮食开展。粤菜开展背后所躲藏的饮食文明头绪和经济、地区等身分对美食文明所发生的深远影响，都对当下有所启迪。

　　舌尖上的美食何故断魂？大概正因味蕾固结了特别理性的都会影象与风土着土偶情，照见乡愁，也包含了当下文明开展客家饮食文明论文。一批饮食文明类人文读物在图书市场连续升温。

　　对谈环节中，宝山区非物资文明遗产庇护中间卖力人郑龚、老香斋初级研发总监项志群与丛书作者潘真、李晓栋环绕海派文明的传承心得睁开讨论。历经时期变化与社会开展，海派文明研讨内在与内涵不竭变革，其范围与社会影响力也不竭扩展。

　　由连合出书社有限公司和上海藏书楼举行的不止是粤味——《广东食语》新书分享会在上海藏书楼东馆举行。 这部聚焦粤菜构成枢纽期的饮食文明著作，以学术为秘闻，以漫笔为表达特征，经由过程海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等表征性广东食物或饮食方法考据钩陈，以点带面地显现粤地饮食汗青开展，也给读者带来活色生香的品尝引诱。

　　海派美食走过如何的文明变化之路？《海上食韵》新书分享会克日在上海思南书局举行，作者祝淳翔、徐凡与高朋周力从藏书楼人的角度动身，经由过程民国老照片及书刊中海派美食影象与故事，分享了民国美食影象、老上海人的美食故事和上海美食文明变化和上海食物产业开展。

　　海派文明舆图丛书自2016年由上海市政协牵头启动编撰，本年7月丛书精髓卷也是最初一卷出书客家饮食文明论文现代饮食文明知识，标记海派文明舆图丛书收官。丛书根据上海行政地区把一个个海派文明的地标、人物及其背后故事串连起来，论述了海派文明在各区内起源、散布客家饮食文明论文、开展轨迹，展示了都会肉体与文明性情，为广阔海派文明喜好者供给了理解上海、行走上海的文明手册。