怎样像女孩一样烹调美食？Cherry Bombe报告你谜底，它以女性视角，次要存眷女性厨师，和她们四周那些爱她们和被她们爱的人，详解食品从栽种、建造、研讨到享用的历程。由于创刊封面人物是超模 Karlie Kloss，照片中她正在享用本人建造的甘旨曲奇，以是杂志刚面世就备受注目。

　　Gastronomica 该当是迄今为止天下上最智慧的美食杂志，出品方是美国加州大学出书社，内容次要是食品方面的学术性研讨，每篇文章都极端磨练智力，但又十分靠谱松散。

　　中国美食曾经成为一种环球征象，跟着天下各地喜好中国美食的人愈来愈多，The Cleaver Quarterly报告你它的魅力到底有多大。从北京到巴西利亚《饮食与中国文明》，从伦敦到拉各斯，从纽约到新德里，环球各地差别范例的中国美食皆被存眷。

　　食品颠末口中的物理品味和化学反响以后，就会发生口胃快感，继而影响人的身心体验。从眼睛的视觉感触感染开端，食品进口品味中国饮食文明开展史、吞咽、进入肠胃，每步都环环相扣，在与食品打交道的过程当中，人们熟悉了恋爱和愿望。

　　FFF其名字是 Food for Fashion 的缩写，翻过以后，没人以为它是一本美食杂志，由于可用的食谱不计其数，就封面来讲，它更像是一本小众时髦杂志。

　　每期标新创新的封面，让Fricote显得不同凡响，内容以兴趣性为导向，好比野炊大概户外 BBQ 需求筹办哪些物件，保举唱片时会报告读者享用何种美食时合适听唱片中的音乐等等，还会馈遗超炫的视觉美食大片。

　　Modern Farmer固然是一本饮食文明刊物，它存眷的重点倒是环球农业议题，内容显现方面都环绕当代农场、美食和糊口方法等相干话题睁开，讨论农业与一样平常饮食之间在新时期的干系，植物大头照封面是其一大特征。

　　打开封面，内页是大篇幅时髦拍照照片，它们的配合点就是照片中城市呈现食材或食品。食品+时髦的组合，让 FFF 显得不同凡响，两位开创人 Zac Bayly 和 Stacia Hadiutomo 暗示想经由过程这本杂志探究食品与时髦的绝妙干系。

　　2012 年，《悦食中国》文明美食记载片开拍，那是一档由美食作家殳俏为地产巨子把戏年量身定制的年度文明推行项目，探究记载了中国各地美食和职人的近况，还存眷食品的可连续开展，因而得到了绝后存眷，因而殳俏在次年 7 月 兴办了文明美食杂志《悦食》。

　　Gather Journal曾经成为美食杂志范畴的气势派头标杆，它旨在开启人们关于美食的热忱与期望，而非自觉地吃吃罢了，经由过程标新创新的创意拍照，让美食内容显现出如古装杂志一样的质感。

　　Put A Egg On It是一本十分心爱的小杂志，内容以笔墨、拍照和插画为主，统统都关乎烹调与味蕾，试图营建其乐陶陶的氛围。杂志名字很有画面感，很简单让人遐想起在家或外出用饭时，不忘跟老妈或餐厅老板多说一句，“加一个蛋”，钱袋蛋或煮或煎，那是附赠的关爱，让用饭更有动力。

　　经由过程笔墨、拍照和插画，At The Table充实开掘英国饮食文明的魅力，从热点餐厅到时节性菜谱，从伴侣间秘传的烹调本领到陌头小吃，每名作者根据本人的爱好和怪癖议论食品，正如其名，在开放的桌子上，每一个人都能够各抒己见、畅怀大吃。

　　以巴塞罗那的特产腊肠为名，Fuet显得和蔼可掬，内容方面，每期经由过程一个十分客观且入时的主题，睁开各类相干的美食话题，讨论食品与文明之间的联络。

　　别的，为了女儿的安康午饭，澳大利亚妈妈 Kate Berry 从分享育儿美食和家庭亲子干系动身，兴办的Lunch Lady季刊也很值得一看，详细请看早前推送：为了女儿的安康午饭，这位妈妈办了一本杂志。

　　第 1 期“巴黎”主题，显现了环球第一美食都会的烹调反动，有人以为巴黎美食丢失了标的目的，有人则在再起本地美食。第 2 期“蓝藻胡想”主题，封面是一副赛博朋克气势派头的街食插画，内页痛哦过讨论当下我们怎样对待食品，瞻望人类将来的服法，和各类关于美食的超理想将来设想。

　　Chickpea是环球素食者的福音，其赏心好看的食材封面，让其显得不同凡响。它以素食为主线，将食品、食谱、人物访谈、都会指南、书评等内容构造在一同，再经由过程文艺而不自然的设想显现出来，在环球收集了一大帮忠厚读者。

　　拍照和插画是Sabor的最大特征，除每期的封面主题文章，杂志还会从汗青和游览的角度发掘环球美食，访问各地的美食高人，将吃上升到影象与怀旧、爱与性的高度。

　　说到这里，我们再把视野拉返来，说说近来几年大火的美食杂志。客岁我就预报过，为何不断没写呢，缘故原由不庞大：一方面，中国的外卖行业兴旺，许多人得空顾及美食为什么物，只想草草填满肚皮；另外一方面，美食杂志愈来愈多地偏离了食品本体，往色情标的目的开展了。

　　由于只看过徐峥封面的创刊号，以是没法对其内容给出过量评价，不外它的封面却是让我印象深入，赵文瑄、黄磊、黄觉、彭于晏中国饮食文明开展史、陈柏霖、林更新、金世佳、杨洋、李现、窦靖童……各个时期的文艺偶像都被请上封面，成绩了《悦食》的明显封面特征。

　　大概“背后纷杂的缘故原由”才是枢纽？外人就无从晓得详细启事了，但却能从《悦食》各方面的公然数据中看到一些千丝万缕。

　　现在各大杂志都经由过程和明星合体，动员粉丝艹销量的同时，也能播种标致数据吸收更多的告白客户，不断对峙明星封面的《悦食》怎样就停刊了？不是该当大卖特卖吗？

　　封面是 Tapas 的最大特征，拳王阿里吃西瓜、玛丽莲·梦露在沙岸小饮、星际迷航谢耳朵吃便当、Tom Ford 吃冰棍……从文明偶像、艺术巨匠，到古装设想巨匠、时髦超模、好莱坞巨星，每期封面人物都很大牌，他们都在封面上表示出吃货的一面，如许的进场方法，把其他杂志衬得昏暗无光。

　　此色情非少儿不宜的成人内容，而是新兴美食杂志上堪比古装大片一样的香艳照片，每页都让读者春情激荡。特别那些增加了文明佐料的美食杂志，几乎就是肉体雅片。

　　新兴糊口方法刊物扎堆呈现，是人们浏览风俗遭到互联网打击以后的晋级表现。从前看书看累了，上彀轻松一下，现在是刷手机刷累了，翻翻杂志或图书轻松一下。因而呈现了许多使人赏心好看的糊口方法杂志，此中 Gather Journal、Kinfolk、Cereal 最为出名，它们同样成为了无数网红博主自拍经常用到的道具。

　　Ambrosia每期看望一个目标地，经由过程活泼而风趣的拍照《饮食与中国文明》、访谈、食谱来开掘本地的各色美食，米其林餐厅、安康家宴、处所小吃……包罗万象。曾经出书的 4 期杂志目标地别离是墨西哥 Baja、丹麦、纽约布鲁克林、墨西哥城。

　　The Gourmand很“今世”，它以“美食家”之名，充实开掘助力文明改变、付与文明缔造力的餐厅、酒吧、咖啡馆、大排档、食材在今世文明中饰演的脚色。标新创新的拍照和插图是它的最大特征，其背后都是遍及环球各地的顶尖创意人士在经心创作。

　　在冰岛，以往人们很少外出用餐，可是跟着已往二三十年去冰岛的旅游人数愈来愈多中国饮食文明开展史，以至曾经超越了本国实践生齿数，本地饮食也在不竭地发作变革。因而 Gudbjorg Gissurardottir 兴办了FA/FOOD杂志，聚焦冰岛本地不竭变革的饮食场景，从民风菜肴到新式美食，包罗万象。

　　从第 1 期“漂泊”（float）特辑，到最新一期“觉得”（senses）特辑，Gather Journal 总能基于每期主题，从海量的食品中，找出其共通性，并翔实地引见每种食品的特征及加工办法，配上生猛的照片，在气势派头时髦与适用烹调之间找到完善均衡。

　　纽约拍照师及艺术家 Mac Malikowski 兴办的Mouthfeel杂志，是一本讲求口感的同道美食刊物，它是英国 i-D 杂志眼中“天下最好酷儿美食杂志”。

　　2015 年兴办的Tapas，当前来者的身份，险些抢占了环球一切美食杂志的风头。内容不惟一各路名流分享本人的美食体验、各类新开张的逼格食肆看望、美食静物大片，另有以美食为灵感的古装大片、配饰大片、居家搭配指南，把它看成时髦杂志也很公道。

　　美食拍照师 Per-Anders Jorgensen 和瑞典美食杂志 Gourmet 前艺术总监 Charlotta Jorgensen 佳耦俩兴办的Fool杂志，曾经出书了 6 期，今朝处于休刊形态。它以天下各地的时髦、设想、文明为灵感，将餐厅、厨师、美食家、食谱、食材加工等各类与美食相干的话题显现得活泼而风趣，给人的观感很诗意、很浪漫、很有爱。

　　公路游览的野餐摆设、待客简餐食谱、婚姻平权与饮食文明的干系、花甲同道的烹调之道、身材在同性干系中的决议性感化、时髦巨匠私厨的摆盘艺术、口感退化与美食谬论……看到这些题目，是否是口水都流出来了。

　　Fare是一本从美食动身的文明刊物，每期看望一座都会《饮食与中国文明》，城中被忘记的美食、陈腐的艺术遗产、布满生机的餐馆、最富争议的咖啡馆……从食品、汗青和社区的角度，丰硕平面地显现一座都会的人文景观和汗青头绪。

　　这本杂志以绿色作为主色彩，能够算作是一本饮食绿皮书，杂志成员 Ralph McGinnis 暗示绿色是他本人最喜好的色彩，并且绿色代表着性命，会让人遐想到沙拉大概青菜。

　　在微博上，@悦食Epicure 粉丝 94 万+、@悦食中国 粉丝 52 万+，主编殳俏的粉丝 33 万+。作为一个 2012 年就创建的项目，殳俏自己又是文明、传媒、美食界的公家名流，“悦食”相干的几个微博账号都没有积累上百万微博粉丝。

　　关于真正明白糊口的人来讲，美食杂志只是糊口的安慰剂，特别关于那些天天吃外卖的人来讲，美食杂志可让他们长久地躲避理想，看过翻过足矣，合上册页，实在的糊口还得本人尝，不管甜美或是苦涩。

　　从公园长椅上的简食便当，到高级旅店的满席贪吃，从街边排档的招牌小食，到私人宅院的奥秘菜肴，Luncheon 紧紧把握午饭这一工夫主题，让精英们分享风趣的概念和故事。除概念和思想的碰撞，由顶级视觉巨匠打造的古装大片，也是让人过足眼瘾。

　　The Carton存眷中东地域的饮食和文明，来自黎巴嫩都城贝鲁特，每期主题都相称风趣，封面也很讲究。第 1 期主题 yum，不可思议各类甘旨；第 2 期主题 johnny，汉子的故事；第 3 期“番茄”……最新一期主题 extinction，分三册报告了传统和跨文明资本的庇护《饮食与中国文明》。

　　固然了，看再多美食杂志，也不会让你真正具有糊口，可是看过了各式百般的美食杂志以后，会让人愈加明白戴德，愈加顾惜每顿粮食，更能领会每次吞咽食品带来的快感，由于美食是上天的赏赐中国饮食文明开展史，不要孤负它们，也不要孤负本人。

　　殳俏在微博上暗示：“决议停刊的间接缘故原由是刊号，也有背后许多纷杂的缘故原由。”刊号成了杂志停刊的间接缘故原由，这是说不已往的，究竟结果中国大把闲置刊号。不外刊号影响确实是有的，在中国，没有正轨刊号的杂志就长短法出书物，线上线下的刊行渠道城市遭到限制。

　　别的，由于愈来愈多本国人在中国糊口寓居，他们的故乡口胃也被带进中国，融入了外乡社区，以是这本杂志还出格存眷那些外洋美食在中国的外乡化形态，好比北京那里能够吃到隧道的荷兰春卷，广州那里有最具风味的非洲炖菜。

　　本年春季推出第 25 期精全集以后，Lucky Peach 停刊，其简体中文版《福桃》季刊本年上半年在中国推出，从原版第一期开端汉化引进，还参加了一些外乡原创内容。

　　关于无数没法前去中国吃到隧道中国美食的西方人来讲，The Cleaver Quarterly 几乎就是福音中国饮食文明开展史，不惟一家四周的中国美食和中餐馆攻略，还详解了糖果、饺子、点心、面条、月饼、炒菜、蒸菜、凉菜、卤菜等各类中国美食的轶事妙闻和具体做法，放下杂志就可以够大展技艺。

　　很风趣，食品和时髦与人的干系方面有许多共通性，它们能让人上瘾、能被人拿来夸耀，人们也喜好华侈它们。

　　由纽约大厨 David Chang 兴办的Lucky Peach季刊，经由过程散文、艺术、拍照和食谱丰硕每期的简朴主题。

　　大概有人以为《悦食》停刊是纸媒式微的成果，它创刊时纸媒就不可了，它对峙了 4 年多曾经很罕见。可是从环球情况来看，《悦食》创刊之时，正值环球糊口方法刊物鼓起，特别美食杂志范畴，至今每一年都有很多新注销现。

　　Cured是环球第一本专注“腌制”食材的美食刊物，聚焦古今各类能将食材停止腌制保留的办法，和各类让人馋涎欲滴的腌制食材，好比火腿、熏鱼、酸菜等。

　　每一年只出书一期的Acquired Taste更像是一本文明刊物，每期以美食为起点，存眷和记载天下各地人们的饮食文明和糊口方法，经由过程显现厨师、农人、工匠、餐厅老板、创意人士关于美食的实在概念，探究人类在饮食文明“癖好”背后所饰演的脚色中国饮食文明开展史。

　　跟着殳俏颁布发表《悦食》停刊，固然新媒体和别的相干营业得以保存，并且品牌影响力和口碑还在，可是持续恒久地运营下去，还想做大做强，明显没那末简单。

　　从创刊开端，《悦食》的合作敌手就不是别的任何一本美食杂志，而是“下厨房”、“饭本/ENJOY”等互联网美食项目，和厥后的“一条”视频，另有没有数美食自媒体。从供给链端来看，《悦食》也没法撼动顺丰、天猫在食材范畴的把持职位，与别的开启烧钱形式的美食生鲜项目也没法比。

　　按照百度百科词笔记录，“悦食”项目旗下包罗《悦食中国》美食记载片、《悦食Epicure》杂志、一年一届的悦食大会、悦食厨艺黉舍、《阅食知味》书系等等。《悦食中国》美食记载片自 2013 年播出首季以后，视频节目“土產研讨所”接棒，《阅食知味》书系至今不见踪迹，悦食大会从 2014 到 2016 年持续举行了三年，本年没有任何动静。

　　做为一本文明与气势派头读本，Luncheon充实发掘午饭的兴趣，约请各界精英到场，在他们各自的午饭工夫谈谈事情与糊口。吃甚么，在甚么场所吃，没有决心摆设。

　　以上都是从内容、设想、贸易方面都很优良的美食杂志代表，值得每名杂志喜好者和运营者进修参考。仿佛每本都能够照搬来中国做一做，可是既然《悦食》都停刊了《饮食与中国文明》，阐明今朝中国外乡合适美食杂志的保存空间另有限。不外，有了参照物，将来是美妙的。

　　再看悦食项目标“悦食食材”淘宝店，自 2012 年 12 月 7 日开店至今，累计发生 6.8 万多单买卖。贩卖的食材单价几块到几百块不等，假如取中心价 150 元作为客单价计较，该店 5 年累计贩卖额 1000 万阁下，食物 10-25% 的毛利率，毛利 100-250 万，也就是说均匀每一年 20-50 万毛利，刨除各类运营本钱，险些所剩无几。

　　美食家是否是都只晓得吃？他们是否是都很浅薄，他们能否有魂灵？Gastronomica摆出来就可以够打脸发问者，单看其封面，就表清楚明了某种非同普通的身份和态度。

　　某种水平上而言，口感就是人的肉体依靠和缔造力源泉，Mouthfeel 经由过程照片、情书、食谱、散文等情势力证这一点，而且从头界说新时期的同性恋文明和烹调艺术。

　　从美食动身，Jarry聚焦酷儿人群的文明及保存形态，厨师、美食家、作家、拍照师、艺术家、定见首领……纷繁奉献内容。

　　曾经出书的 4 期内容相称有看头：第 1 期“典礼”主题，讨论了食品加工及享用的过程当中，人与食品及各类器具之间的典礼感；第 2 期“偶像”主题，经由过程食品和食材致敬了各类食品界的偶像；第 3 期“政治”主题，从反动举动的自力更生，到食品与女权主义，从加沙厨房，到用刀叉投票选总统，几乎过瘾；第 4 期“收集”主题，渣滓促销邮件、用饭过分、家庭饭局、食物局域网、外卖……环球同此凉热。

　　首期内容是“伊斯坦布尔”特辑，在谁人高出欧亚两大洲，历经多个帝国统治，由东欧、北非、中东等多个文明交融和重塑的都会里，本地最超卓的艺术家、音乐家、厨师纷繁现身说法，分享那座陈腐都会的魅力。

　　你看，教人用饭做菜的美食杂志，从前不外是菜谱的晋级版本，现在曾经演化出各类新把戏，从饮食文明到人文风情，从糊口情味到肉体修炼，经由过程一张图片、一段笔墨，便可让人经过味蕾脑补糊口的局部本相。