中新网北京11月28日电 (记者 应妮)创意源自《清明上河图》中“久住王员外家”的《王员外家宴》一书28日在京首发，这是全国首部集美食中国饮食文化论文中国各地特色食材彝族饮食文化概述、摄影、诗歌中国各地特色食材、书法中国饮食文化论文、绘画、印章等各种艺术形式于一体的线装美食文化专著。

　　本书以家宴为题，采取诗赋入馔，撷取书画赋形，不但深度发掘了每道精美菜肴背后的历史文化底蕴，还带给读者物质与精神的双重享受。譬如“腊八蒜泡鸭掌”一文，信手拈来苏轼一句“春江水暖鸭先知”，便充分调动起读者的想象力，将此菜的形与色生动淋漓地展现出来。又如一道“卤熘双脆”，以一盘两物，将王安石三难苏学士之掌故娓娓道来，彰显“谦受益满招损”之良言。再如“烩散丹”羹肴，从伊尹以滋味说汤致王道谈起，将神宗调羹之典引出，令人遐思……

　　该书主编、开封小吃文化研究会会长王月飞说，创意源于《清明上河园》之“久住王员外家”，院落深邃，房屋高大，坊间流传为“三槐王”——王祜中国各地特色食材彝族饮食文化概述、王旦、王巩及变法名臣王安石之后裔所营的食宿综合酒家。《清明上河图》整幅画卷商铺茶楼星罗棋布，酒家食坊鳞次栉比，可见饮食业在宋代兴旺鼎盛，东京汴梁不愧为当时无与伦比的世界第一大都市彝族饮食文化概述。

　　他表示，据此开封花好月圆大酒店推出“王员外家宴”，目的是传承和弘扬宋代饮食文化。开封文化资源和中国的文化资源一样，必须“走出去”，方能赢得社会经济的双突破。

　　河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林在发言中表示，中国最早的烹饪理论家伊尹，是开封杞县人。豫菜不是中国菜的妈，但中原、中州、河南的烹饪文明是中国烹饪文化的主干和母本中国八大传统美食，应该是“姥姥”家。中国最早的炒菜源于宋封中国八大传统美食。北宋以后，中国烹饪文化流布四方，形成后来成熟的风味流派。(完)

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